1. בשר ג'לי
בשר בג'לי (מקור תמונה: Collected)
בשר בגריל הוא מאכל ייחודי המופיע לעתים קרובות על מגש המנות בחג טט בצפון, במיוחד במזג אוויר קר. בשר הגריל, העשוי מרגל חזיר, עור חזיר, אוזן עץ ופטריות שיטאקי, מביא טעם עשיר, קריר ואופייני מאוד. מקורו של מאכל זה בימי חורף קרים, בהם האוכל מתמצק בקלות, ויוצר שוני בהשוואה לאזורים אחרים.
תהליך הכנת בשר ג'לי הוא פשוט אך דורש מיומנות. הבשר מוקפץ, משולב עם התבלינים הנכונים וציר מבושל, מה שמבטיח שהמים צלולים וריחניים. בשר ג'לי נאכל לעתים קרובות עם בצל כבוש, מה שעוזר לאזן את הטעם השומני ויוצר הרמוניה במטבח הצפוני במהלך טט.
2. צפו בכדור נופל
צללית (מקור תמונה: Collected)
קאן בונג טה היא מנה המייצגת את התחכום של המטבח הצפוני. ציר המזון הצלול והמתוק עשוי מעצמות עוף או שרימפס. הדבר המיוחד במנה זו הוא ה"בונג", שהוא עור חזיר נקי, המעובד במיומנות כך שכאשר מכניסים אותו לציר, הוא יוצר תחושה קלילה ועדינה.
מנת "כדור המרק" לא רק מושכת ויזואלית עם צבעי הירקות החתוכים, אלא גם עשירה בטעם בזכות תערובת הציר, הכדורים ובשר חזיר טחון. כדור המרק הוא לא רק מאכל, אלא גם סמל לחגיגיות וחמימות בארוחה הראשונה של השנה.
3. בצל כבוש
בצל כבוש (מקור תמונה: Collected)
כשמדברים על מנות טט צפוניות, אי אפשר שלא להזכיר בצל כבוש - מנה שעוזרת לאזן את בלוטות הטעם בין מנות עשירות בחלבון כמו באן צ'ונג או בשר ג'לי. בצל כבוש כבוש מבצלים טריים וקטנים, תוך שמירה על פריכותם וטעמם החמצמץ הקל.
על מגש ארוחת הטט, בצל כבוש לא רק משפר את הטעם אלא גם מזכיר לנו את המאפיינים הכפריים והפשוטים של אנשי הצפון. בצל כבוש הוא מאכל בעל ערך רוחני רב, במיוחד עבור אלו הרחוקים מהבית ותמיד משתוקקים לטעם של חגי טט המסורתיים.
4. בראון
בראון (מקור תמונה: Collected)
עם המרקם הפריך האופייני לה, גבינת ראש היא מאכל נפוץ בסעודות טט צפוניות. מנה זו, העשויה מבשר ראש חזיר, פטריות שיטאקי ותבלינים, מפגינה קפדנות בכל שלב בהכנה.
בשר חזיר מבושל לא רק מעניק טעם עשיר, אלא גם מראה על תשומת הלב של בעל הבית במהלך טט. זוהי גם מנה קלה לשימור, שהופכת את הארוחה הראשונה של השנה לעשירה ונעימה יותר.
5. באן צ'ונג
באן צ'ונג (מקור תמונה: Collected)
באן צ'ונג הוא נשמת המטבח הצפוני במהלך טט, מסמל את הארץ והשמים ואת הקשר למקור. באן צ'ונג, עטוף בעלי דונג ירוקים, עשוי מאורז דביק, שעועית ירוקה ריחנית ובשר חזיר שמן, המשתלבים יחד ליצירת טעם בלתי נשכח.
תהליך העטיפה והבישול של באן צ'ונג הוא הזדמנות לבני המשפחה להתאסף ולשוחח. באן צ'ונג הוא לא רק מאכל, אלא גם סמל לאיחוד ומזל לשנה החדשה.
6. ורמיצ'לי עוף ונבטי במבוק
ורמיצ'לי נבטי במבוק עוף (מקור תמונה: Collected)
ורמיצ'לי נבטי במבוק עוף הוא מאכל פשוט אך מושך לא פחות, המופיע ברשימת מנות הטט הצפוניות. נבטי במבוק מיובשים מושרים ומבושלים כדי להסיר את הטעם המר, בשילוב עם עוף מבושל מתוק וציר צלול, ויוצרים טעם ייחודי. ורמיצ'לי נבטי במבוק עוף לא רק מחמם את לב הארוחות המשפחתיות אלא גם מביא תחושה קלילה ונעימה בין מנות עשירות בחלבון ושומן.
7. מרק מתוק משעועית ירוקה
מרק מתוק משעועית ירוקה (מקור תמונה: Collected)
מרק מתוק משעועית ירוקה הוא קינוח מסורתי במטבח הצפוני במהלך חג הטט. שעועית ירוקה מבושלת עד שהיא רכה, ומשולבת עם סוכר ושומשום ליצירת טעם מתוק וריחני.
צבעו הזהוב של הבטטה והארומה הייחודית שלה מעוררים את אווירת הטקסט השמחה. מאכל זה הוא סמל למזל טוב, המייצג איחוד ושפע בשנה החדשה.
8. אורז דביק עם פרי גאק
אורז דביק של גאק (מקור תמונה: Collected)
אורז דביק עם פרי גאק, בצבעו האדום הבוהק, הוא סמל למזל ואושר במהלך טט. פרי גאק מעורבב עם אורז דביק ריחני, ויוצר מאכל שהוא גם רך וגם מתוק.
לא רק מאכל, ה-xoi gac נושא גם תרבות רוחנית חזקה, המבטאת את הרצון לשנה חדשה שלווה ומשגשגת. מאכל זה מופיע לעתים קרובות בטקסי פולחן אבות והוא מתאבן מושלם למגש הטט.
מאכלי ראש השנה הצפוניים אינם רק אוכל, אלא גם מכילים ערכים תרבותיים ורוחניים עמוקים. מבשר ג'לי, בצל כבוש, באן צ'ונג ועד שואי גאק, כולם תורמים ליצירת הטעם הייחודי של המטבח הצפוני בכל אביב. זהו גם נקודת שיא שתיירים אינם יכולים להתעלם ממנה בעת חקירת תיירות צפונית במהלך טט, שם נשמרים במלואם הטעם והרוח של טט המסורתי.
מקור : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx
תגובה (0)