חלקי חזיר זולים להפליא, אפילו ניתנים בחינם, אך הם עשירים בחומרים מזינים, מכילים הרבה קולגן, וטובים לעצמות ולמפרקים.

GĐXH – זהו חלק מהחזיר שהוא זול מאוד, במקומות רבים אפילו "נותנים אותו בחינם" כשלקוחות מבקשים עוד. מעטים יודעים שהוא מכיל מקור עשיר של קולגן טבעי, שטוב מאוד לעצמות, למפרקים ולעור כאשר מעובד למנות הטעימות להלן.

עור חזיר - מזון פופולרי עשיר בקולגן, המכיל חומרים מזינים רבים הטובים לעצמות

עור חזיר הוא מרכיב מוכר שעדיין משמש להכנת מנות כמו נם צ'ואה, נם צ'או, בונג בי או פשוט מבושל או מטוגן. מחיר עור החזיר זול מאוד, חלק מהחנויות אף נותנות אותו כאשר הלקוחות זקוקים לו, אך מעטים יודעים שלדבר הזה, שלעתים קרובות "חינמי", יש ערך תזונתי טוב מאוד לגוף.

על פי תזונאים, עור חזיר הוא מקור עשיר לקולגן טבעי. בעת אכילת עור חזיר, קולגן זה מומר לחומצות אמינו על ידי הגוף, מה שעוזר לחדש את הקולגן האנדוגני, לתמוך בגמישות העור ולהאט את תהליך ההזדקנות.

בנוסף להיותו טוב לעור, קולגן בעור חזיר מסייע גם בחיזוק העצמות, ומפחית את הסיכון לאוסטאוארתריטיס או אוסטאופורוזיס. חומצת האמינו גליצין בעור חזיר מסייעת גם היא להגביר את סינתזת הקולגן ותומכת בשינה ובעצבי יציבות.

עור חזיר הוא חומר מזין מאוד.

לדברי פרופסור חבר, דוקטור, ד"ר נגוין טרונג הונג - המכון הלאומי לתזונה, למרות שעור חזיר הוא טוב, אסור לאכול יותר מדי בשבוע, במיוחד לאנשים עם רמות שומן גבוהות בדם או סוכרת. בעת ההכנה, כולם צריכים לזכור לבשל היטב ולהסיר את כל השומן כדי להפוך את המנה לטעימה ומזינה יותר.

תוספת קולגן תומכת רק באופן חלקי בהגנה על העצמות והמפרקים. כדי לשמור על גוף בריא, יחד עם תזונה מאוזנת, אנשים צריכים לשלב פעילות גופנית ושמירה על משקל סביר.

מנות קלות וטעימות שהוכנו עם עור חזיר

גב' ת'וי לין ( האנוי ) משתפת את המנה של קליפת חזיר ועור חזיר מעורבבים עם אבקת אורז עם המתכון הקל למטה.

מצרכים להכנת עור חזיר מעורב עם אבקת אורז:

+ 500 גרם עור חזיר

+ 100 גרם סובין אורז

+ עלי לימון, אבקת צ'ילי, שום

+ תבלינים: רוטב דגים, סוכר, חומץ, פלפל, רוטב צ'ילי, אבקת מרק

איך להכין עור חזיר מעורב עם אבקת אורז:

שלב 1: שטפו את עור החזיר במלח, הרתיחו אותו בקצרה, לאחר מכן הוציאו אותו ושטפו אותו במים מסוננים, סננו. לאחר מכן, הפרידו את השומן מהעור. כתשו או טחנו את השום, הצ'ילי והפלפל; חתכו את עלי הלימון לרצועות דקות.

כשמבשלים עור חזיר, מוסיפים מעט ג'ינג'ר, בצלצלי שאלוט, מלח ויין לבן כדי להפוך אותו גם לריחני וגם לפריך. צילום: TL

שלב 2: סננו את השומן וטגנו אותו עד לקבלת עור פריך. הרתיחו את העור פעם נוספת עם מעט ג'ינג'ר, בצלצלי שאלוט, יין לבן ומלח לניחוח. לאחר מכן, הוציאו אותו להתקרר וחתכו אותו לחתיכות קטנות.

שלב 3: ערבבו את העור עם קליפות החזיר המטוגנות, הוסיפו סוכר, חומץ ואבקת מרק וערבבו היטב. לאחר מכן הכניסו למקרר לכ-30 דקות כדי שהעור יתמצק ויהיה טעים יותר.

שלב 4: הכינו את האבקה על ידי צליית אורז, אורז דביק ושעועית מונג קלופה עד להזהבה, הניחו להתקרר ולאחר מכן טחנו דק. לחלופין, ניתן לקנות אבקה מוכנה.

שלב 5: ערבבו את הרוטב ביחס: כף סוכר, חצי כף חומץ, רבע כף רוטב צ'ילי, ערבבו היטב, הוסיפו מעט מים ורוטב דגים, שום, צ'ילי ותבלו לפי הטעם. ערבבו עם עור חזיר, הניחו במרינדה נוספת של 30 דקות, ולאחר מכן פזרו סובין אורז ועלי לימון לפני ההגשה.

עור חזיר מעורבב עם אבקת אורז הוא פשוט להכנה אך משתלב היטב עם אורז. צילום: Thuy Linh

עור חזיר ברוטב עגבניות

מצרכים להכנת עור חזיר ברוטב עגבניות:

+ 500 גרם עור חזיר

+ 2 עגבניות

+ בצל ירוק, צ'ילי טרי

+ תבלינים: רוטב דגים, מונוסודיום גלוטמט, פלפל

איך להכין עור חזיר ברוטב עגבניות

שלב 1: בחרו עור חזיר טרי, בחרו את החלק שעבה במידה בינונית וחסר שיער, השרו אותו במי אורז, או שטפו אותו במים וקצת מיץ לימון כדי להפחית את הריח. לאחר מכן, הרתיחו אותו, הוסיפו מעט ג'ינג'ר טרי כדי להסיר עוד יותר את הריח ולהקל על הפריסה.

לאחר ההוצאה, יש לתת להתקרר ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. יש לשטוף את העגבניות ולחתוך לפלחים.

שלב 2:

מכניסים את העור לסיר ומטגנים תוך כדי ערבוב עם רוטב דגים, מלח, עגבניות וצ'ילי עד שהוא נספג, לאחר מכן מוסיפים מעט מים ומביאים לרתיחה. כשהעור מבושל, הוא מוכן לאכילה. מסירים מהאש ומוסיפים בצל ירוק ופלפל מעל לניחוח.

מנה זו טעימה וייחודית כשנאכל אותה עם אורז חם. עור החזיר רך וריחני, רוטב העגבניות עשיר וריחני.

עור חזיר ברוטב עגבניות

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bo-phan-o-con-lon-gia-sieu-re-tham-chi-con-duoc-cho-khong-nhung-lai-giau-duong-chat-nhieu-collagen-tot-cho-xuong-khop-172251013230806027.htm