ארטישוק דאלאט זוכה בשיא אסייתי עבור מטבח וייטנאמי מיוחד

[מודעה_1]

בתחילת אפריל, ארטישוק דלאט הוכר רשמית על ידי ארגון השיאים האסייתי כאחד מהמאכלים שהשיג את ערך השיא האסייתי עבור קבוצת מנות ומנות מיוחדות וייטנאמיות מפורסמות, בהתאם לקריטריונים לקביעת "ערך קולינרי אסייתי".

בווייטנאם, ארטישוקים גדלים בעיקר באזורים כמו טאם דאו ( וין פוק ), סא פה (לאו קאי), אך הארטישוקים הנפוצים והמפורסמים ביותר הם עדיין בדה לאט.

זהו צמח ממוזג, שהובא לדא לאט על ידי הצרפתים לשתילה בסוף המאה ה-19. לאדמה זו יש קרקע ואקלים נוחים, היוצרים את התנאים הטובים ביותר לצמיחה והתפתחות של ארטישוק. הודות לכך, הארטישוקים כאן הם באיכות מעולה עם תכולת הסינרין הגבוהה ביותר בווייטנאם.

צמח זה מביא גם ערך כלכלי גבוה כאשר ניתן להשתמש בכל חלקיו, החל מפרחים, עלים, גבעולים, שורשים וכו'. החל ממרכיבים טריים ועד למוצרים מוגמרים, לארטישוק יש השפעה של קירור הכבד, ניקוי מרה, משתן, ועוזר להוריד את הכולסטרול בדם. בפרט, לתמצית הצינארין מהארטישוק יש גם השפעה של סילוק מהיר של אלכוהול.

ארטישוק דלאט נחשב על ידי מומחים כבעל תכולת ויטמינים וחומרים מזינים גבוהה יותר מאשר אזורים אחרים, מה שמביא איתו יתרונות בריאותיים רבים (צילום: נגוק אן).

לִחיוֹת דאלט, ארטישוקים מחולקים לשני סוגים: מחודד ועגול. לארטישוק מחודד עלי כותרת ארוכים הפונים החוצה, סגול כהה, עלי כותרת דקים ומעט בשר. לסוג זה טעם מר, מתאים להכנת תה או לייבוש.

לארטישוק פרחים גדולים ועגולים עם עלי כותרת המתקפלים פנימה ויוצרים ניצנים גדולים ושמנמנים. כשהפרח צעיר, עלי הכותרת ירוקים, וכאשר הם בשלים, העלים הופכים בהדרגה לסגולים. סוג זה של פרח משמש לעתים קרובות לבישול מכיוון שיש לו בשר סמיך, טעם מריר מעט, והוא מרענן ומזין מאוד לגוף.

בנוסף לבישול, ארטישוק דאלאט הוא גם מרכיב המשמש להכנת תמצית ארטישוק, שקיקי תה, ארטישוק מיובש,... (צילום: מסעדת ארטישוק ביסטרו).

בשל הערכים הנ"ל, בתחילת מרץ 2023, ארגון הרשומות של וייטנאם (VietKings) השלים את מסמכי המועמדות שיש לשלוח לארגון הרשומות של אסיה כדי להכיר בארטישוק של דלאט כערך שיא עבור מנות/קבוצות של מנות והתמחויות מפורסמות של וייטנאם.

חודש בלבד לאחר מכן, ארגון התקליטים האסייתי הכיר רשמית ב-Dalat Artichoke כבעל ערך שיא אסייתי בהתאם לקריטריונים שקבע ארגון התקליטים האסייתי.

בנוסף לארטישוק דאלאט, ארגון השיאים האסייתי החליט להכיר גם ב-8 שיאים אסייתיים נוספים עבור מנות/קבוצות מנות והתמחויות וייטנאמיות מפורסמות שמועמדו על ידי ארגון השיאים הווייטנאמי (VietKings).

כולל: עוגות Can Tho מסורתיות (Can Tho City); אורז דביק תופח (דונג נאי); Dinh Bang Phu The cake (Bac Ninh); פרי הדרקון (Binh Thuan); רוטב דג זהב של Phan Thiet ( Binh Thuan); לוק נגן ליצ'י (Bac Giang ); אורז שבור Long Xuyen (An Giang); מנות אננס (Hau Giang).

[מודעה_2]
מָקוֹר