עוגת אורז - טעם עשיר של עוגה כפרית

[מודעה_1]

STO - בנוסף למזון ומזונות בסיסיים לארוחות היומיום, אנשי סוק טראנג מכינים גם סוגים רבים של עוגות מסורתיות לחטיפים, מתנות, לאירוח אורחים או במהלך חגים וטט.

לאחר זמן רב של חיים, עבודה וחילופי תרבויות יחד, עם פתיחות, רוח ליברלית, חריצות, חריצות ותושייה, שלוש הקבוצות האתניות קין, חמר והואה בסוק טראנג הפכו עוגות מסורתיות לעיצובים מגוונים, עשירים במתכונים ודרכי הכנה.

מאות סוגי עוגות במטבחי עקרות הבית כיום נוכחים באופן קבוע בחגים, ירידים, פסטיבלים קולינריים אזוריים, לאומיים ובינלאומיים. דוגמאות אופייניות כוללות את מדליית הזהב לעוגת צינור בפסטיבל העוגות הדרומי המסורתי בשנת 2017 על ידי האומנים ת'אץ' טי טאן סאנג וטריאו סה דה; מדליית הכסף לעוגת אורז שטוחה ומדליית הזהב לעוגת דלעת בשנת 2018, ומדליית הכסף לעוגת לפת בשנת 2019 על ידי האומן הוין נגוק לאן.

עוגת אורז סוק טראנג - מדליית כסף בפסטיבל העוגות הדרומי המסורתי התשיעי בקאן טו בשנת 2022.

בשנת 2022, בתחרות העוגות המסורתיות הדרומיות התשיעית שנערכה בקאן טו, עוגת האורז של האומן לי מיי חאן (סוק טראנג) זכתה לקבל מדליית כסף מהוועדה המארגנת.

עוגת אורז סוק טראנג מכינים בדרך כלל לרגל פסטיבל הא נגוין או פסטיבל האורז החדש, הנערך ב-15 באוקטובר (לוח ירחי) בכל שנה כדי להציע לחם לת'אן נונג. באותו זמן, העבודה החקלאית מופסקת זמנית, קש ממלא את השדות, אורז ממלא את האסמים, חקלאים מודים בשמחה לבודהה ולאבות הקדמונים על מזג אוויר ורוח נוחים ליבול שופע, ובמקביל מתפללים לשלום משפחה ומתפללים למען הנפטרים.

באן בונג לואה עשוי בדרך כלל מקמח אורז טחון ומעוצב לעוגות לבנות ארוכות, רכות, חלקות ומגולגלות בשעועית ירוקה מנוקדת בפנים, לצד קערת חלב קוקוס ושמן בצל ריחני, כאילו מאתגר ומזמין סועדים.

קמח אורז, עמילן טפיוקה, סוכר, מלח, חלב קוקוס בפרופורציות מתאימות, מומסים במים, נותנים לעמוד 30 דקות עד שהבצק יתרחב. לאחר אידוי שעועית המונג, מערבבים אותה לתוך תערובת הבצק המתרחבת, מניחים את המחבת על אש גבוהה, מערבבים היטב עד שהבצק במחבת מתחיל להסמיך, לאחר מכן מנמיכים את האש וממשיכים לערבב היטב. כאשר הבצק במחבת מתגבש ואינו נדבק עוד למחבת, מכבים את האש ומניחים להתקרר.

מרחו מעט שמן על הידיים. לאחר מכן, קחו כמות מספקת של בצק וצרו ממנו מקלות ארוכים באורך הרצוי. המשיכו לעצב כך עד שנגמר לכם הבצק. הניחו את הסיר על הכיריים, מרחו שכבה דקה של שמן על מגש האידוי. סדרו את כל העוגות המעוצבות בסיר האידוי ואדו במשך 12-15 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, הוציאו את העוגות והניחו אותן על צלחת. ערבבו את חלב הקוקוס וקמח האורז עד לקבלת תערובת סמיכה, הוסיפו מעט מלח, סוכר ווניל. תערובת שמן הבצל הירוק כוללת מלח, בצל ירוק ושמן שומשום ומשמשת עם העוגה.

למרות שמדובר בעוגה צמחונית, היא טעימה מאוד. כשיהנו ממנה, כולם יתפעלו מארומת שמן השומשום, שמן הבצל, הטעם המתוק והשומני של שעועית ירוקה, מעושר המלח והסוכר, ועושר חלב הקוקוס.

עוגת האורז מוכנה עם המאפיינים המסורתיים והכפריים המתאימים לאזור הגיאוגרפי וגם עם מה שיש לטבע להציע, וגם מראה את היצירתיות, המאמץ והלב של היוצר.

במקומות מסוימים, לאנשים יש גם דרכים להכין עוגת אורז בטעמים רבים, עם שמות שונים כמו עוגת טארו, עוגת בוטנים, עוגת תירס, עוגת קוקוס או עוגת שעועית ירוקה, המכונה גם עוגת אורז, עוגת אורז, עוגת עלי אורז. "משקף את הטעם הכפרי/עוגת אורז בלתי נשכחת עם חלב קוקוס".

לעוגת האורז יש את כל מרכיבי הצבע, הארומה והטעם, ומוסיפים עוד צבע לחייהם של העובדים. ניתן לומר שעוגות מסורתיות של סוק טראנג מופיעות יותר ויותר במראה יוקרתי ונקי יותר, בשילוב עם עוגות טעימות רבות ממחוזות אחרים בסביבה חדשה לחלוטין, ומשאירות רושם ייחודי ומעניין בלבבותיהם של סועדים קרובים ורחוקים.

ג'ייד מן

[מודעה_2]
קישור למקור