לחם "ארון קבורה" משתמש במרכיבים ישנים, תיירים סקרנים כשהם נוסעים לטייוואן

[מודעה_1]

לחם ארונות קבורה הופיע בטייוואן (סין) בסביבות שנות ה-40 של המאה ה-20, נוצר על ידי שף ובעל מסעדה בשם הסו ליו-יי והפך במהרה לאחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר.

במקור, המנה נקראה "שקאליבה" (ביפנית פירוש הדבר הוא מרכז בידור) עם שני מרכיבים עיקריים: מרק כבד עוף ולחם פריך.

עם זאת, מכיוון שצורת המנה דומה לארון קבורה, עם הזמן, סועדים התרגלו לקרוא לה כך וקראו לה "גואה קאי באן" (ארון קבורה בטייוואנית).

הסיבה שלמאכל יש שם כל כך מוזר היא משום שצורת הלחם מזכירה לאנשים ארון קבורה, המורכב מקליפה בצורת קופסה מרובעת עם מכסה (צילום: אינטרנט).

בזכות השמועה המוזרה והמסקרנת הזו, הלחם הזה הפך למפורסם יותר ויותר, ומשך את תשומת ליבם של חובבי אוכל ברחבי העולם .

בהתאם לכך, כדי ליצור את המנה הייחודית הזו, השף ישתמש בפרוסת לחם בעובי 3-5 ס"מ, יחלול אותה, לאחר מכן יאפה או יטגן אותה בשמן עמוק, ויצור גוש בצורת קופסה בגודל כף יד.

בתוך קליפת הלחם בצורת ארון קבורה, אנשים ימלאו את המילוי בתבשיל העשוי עוף, פירות ים, מעי בקר או פטריות יחד עם כמה מרכיבים נוספים ורוטב שמנת.

בתוך קרום הלחם הפריך "ארון קבורה" יש בדרך כלל מילוי קרמי של פירות ים, בהמשך מוסיפים מילויים מתוקים כדי לספק את הטעמים המגוונים של הסועדים (צילום: Sakaratrina).

לבסוף, השף יכסה אותו בפרוסת לחם נוספת כמכסה.

עם זאת, בהמשך, מכיוון שצרכיהם של הסועדים הפכו מגוונים יותר ויותר, וטעמו של כל אדם היה שונה, גם המילוי בתוך לחם ה"ארון קבורה" שונה בהתאם למתכונים חדשים רבים, כגון מילויים מתוקים העשויים מפירות כמו בננות, אפרסקים, מנגו, תותים...

שמו של לחם ה"ארון קבורה" מפחיד את הסועדים, אך כשהם יאכלו אותו, הם ירגישו את הקרום הפריך, בשילוב עם המילוי הקרמי העשיר, המעורבב עם מרכיבים אחרים ברוטב ריחני ועשיר (צילום: Lataco, בנטוניים).

לא רק שהמראה של המנה הזו מרשים, אלא שהדבר המיוחד בה הוא המרכיבים. במקום להשתמש בלחם טרי, השף ישתמש בלחם ישן כך שכאשר הוא אפוי, הקרום יהיה יבש יותר, פריך יותר וטעים יותר.

לעומת זאת, לחם חדש לרוב מכיל תכולת לחות גבוהה, דבר המשפיע על האיכות והטעם לאחר הטיגון.

אם יש לכם הזדמנות לנסוע לטייוואן , תוכלו למצוא וליהנות מלחם "ארון קבורה" במקומות רבים, החל ממסעדות יוקרה ועד מסעדות זולות. עם זאת, אניני טעם ציינו כי הליכה לשווקי הלילה וטעימה של הלחם הזה תביא חוויה מעניינת יותר.

פאן דאו

[מודעה_2]
מָקוֹר