הפיכת ארוחות בית ספר להשקעה לעתיד: סיפור מ"עיר האורגנית" של יפן, קיסאראזו

קיסאראזו ידועה כ"עיר האורגנית" עם ארוחות צהריים לילדים בבית הספר העשויות כולן מאורז אורגני וממוצרים רבים אחרים המיוצרים ללא שימוש בדשנים, חומרי הדברה כימיים או כימיקלים מלאכותיים.

ראש עיריית קיסאראזו, ווטאנאבה יושיקוני, משתף מידע על העיר האורגנית קיסאראזו בכנס האורגני הבינלאומי בנין בין בספטמבר 2025. (מקור: TH)

העיר קיסאראזו במחוז צ'יבה, יפן, כפי שמתוארת בסיפורו של ראש העיר ווטאנאבה יושיקוני, הותירה רושם עז על משתתפי הכנס האורגני הבינלאומי השמיני בנין בינה, וייטנאם, באמצע ספטמבר.

בשיחה עם כתבים בשולי הכנס, ראש עיריית קיסאראזו, ווטאנאבה יושיקוני, הדגיש כי "אורגני הוא לא רק שיטת ייצור חקלאית , אלא גם פילוסופיית חיים עבור עיר שהיא 'עצמאית המבוססת על מחזור וחיבור'.

מ"פילוסופיה אורגנית" לערים בנות קיימא

אדוני, הסיפור של "העיר האורגנית קיסאראזו" ששיתפת בכנס היה מרשים באמת, וגרם למשתתפים ומומחים רבים לומר "וואו". האם תוכל בבקשה לסכם את הנקודות העיקריות כדי שהקוראים יוכלו לקבל מושג ראשוני לגבי הפרויקט הזה - מדוע הוא נקרא "עיר אורגנית"?

למונח "עיר אורגנית" שטבע קיסאראזו יש שתי משמעויות.

הראשון הוא "הרמוניה עם הטבע": בניית חברה מעגלית מבחינה סביבתית, תרבותית וכלכלית , המבוססת על ערכי סאטואימה (הרים וגבעות המחוברים לפעילות אנושית) וסאטומי (אזורי חוף המחוברים לקהילות). על ידי בנייה על מחזורים ברמה המקומית, אנו מקדמים אוטונומיה קהילתית ותורמים לפיתוח בר-קיימא של העיר.

השני הוא "קשר אורגני": הקשר בין אנשים לאנשים, בין אנשים לטבע, לאורך דורות רבים. זה יוצר אורח חיים נוח שהוא גם עשיר וגם בר-קיימא.

במילים אחרות, "אורגני" אינו מתייחס רק לשיטות ייצור חקלאיות, אלא גם מייצג עיר בת קיימא ו"אוטונומית" באמצעות "מחזור" ו"קישוריות".

מהן הסיבות האובייקטיביות והסובייקטיביות, כמו גם הגורמים העיקריים שהובילו את קיסאראזו לבחור בפיתוח בר-קיימא ואורגני?

ישנם שלושה מרכיבים מרכזיים. הסיבה האובייקטיבית: עלינו לתרום לפתרון אתגרים עולמיים כגון שינויי אקלים, הידרדרות סביבתית, אובדן מגוון ביולוגי וביטחון תזונתי.

סיבות סובייקטיביות : לעיר יש את האחריות לשמר את נכסי הטבע היקרים כמו מישורי הגאות והשפל של מפרץ טוקיו, שדות אורז ויער סאטואמה כדי להבטיח קיימות לדורות הבאים.

לנוכח מודעות ציבורית גוברת לבריאות ורווחה, כמו גם מחסור ביורשים באזורים כפריים, בחרה ממשלת העיר באוריינטציה מדיניות זו; התמקדות ב"רווחה" כדרך לטיפוח גאווה אזרחית.

ארוחות בית ספריות - השקעה לעתיד

התרשמנו במיוחד מהמדיניות של שילוב אורז אורגני בכל הארוחות בבתי הספר היסודיים והתיכוניים בעיר. כיצד יושמה מדיניות זו באופן ספציפי וכיצד היא השפיעה על העלויות?

בתחילה, שקלנו מודל קטן ליד קיסאראזו. אבל יישומו בעיר עם אוכלוסייה של מעל 140,000 תושבים הוא אתגר גדול. פעילויות היישום שלנו כוללות בעיקר: פנייה לחקלאים בודדים והרחבה הדרגתית של מספר האנשים שמבינים ותומכים ביוזמה; עבודה צמודה עם פדרציית הקואופרטיבים החקלאיים של יפן (JA), הבטחת תפוקה יציבה באמצעות רכש ציבורי. העיר מכסה את עלויות הייצור על ידי תמיכה בעלויות הכשרה, ואספקת ציוד חינמי (למשל, מכונות שתילת אורז) המתמחה לייצור אורז אורגני.

אז, העלות עולה עקב ייצור אורז אורגני, אבל ההפרש בין אורז רגיל לאורז אורגני ממומן על ידי העירייה. בנוסף, בזכות התקשורת, אנו מקבלים תמיכה נוספת מעסקים ואנשים פרטיים.

ייצור אורז אורגני בקיסאראזו, יפן. (מקור: TH)

עדיין שוקלים לספק אורז אורגני לארוחות צהריים בבתי הספר, מדוע העירייה בחרה בבתי הספר ליישם את המדיניות הזו קודם, אדוני?

הסיבה לכך היא שארוחות בבתי הספר הן "השקעה בעתיד". הן לא רק מגנות על בריאות הילדים, אלא גם מחנכות אותם על חקלאות וסביבה. במקביל, הביקוש המתמיד לארוחות בבתי הספר מהווה תמריץ חזק עבור חקלאים לעבור לחקלאות אורגנית.

הצבנו ארבע מטרות ספציפיות:

1. לשמור על סביבה בריאה.

2. יצירת ערך מוסף חדש לחקלאות.

3. גיבוש זהות אזורית שאנשים גאים בה.

4. בניית המותג Kisarazu ברחבי הארץ.

אנו מאמינים שארוחות בבתי הספר הן נקודת המוצא האידיאלית, המקשרת בין "חינוך", "חקלאות", "סביבה" ו"מיתוג אזורי".

מלבד שימוש באורז אורגני, אילו קריטריונים מיושמים בעת בחירת מזונות אחרים לארוחות בית ספר?

העקרונות העליונים שלנו הם: מתן עדיפות למזון מקומי - המיוצר באופן מקומי לצריכה מקומית; שימוש במוצרים ללא הנדסה גנטית; וסימון שקוף של מקור חומרי הגלם והמרכיבים.

ייצור אורז אורגני בקיסאראזו, יפן. (מקור: TH)

הצעות לווייטנאם: כאשר ארוחות בית ספר זקוקות למסגרת משפטית לאומית

אנו מבינים שביפן קיימים חוק ארוחות צהריים בבתי הספר וחוק שוקואיקו - חינוך למזון ותזונה כדי להבטיח ארוחות בית ספריות נקיות, בטוחות ומזינות לילדים, ומדיניות כמו אספקת אורז אורגני תתרום עוד יותר ליישום תקין של החוקים הנ"ל. בינתיים, בווייטנאם, אין כיום חוק ארוחות צהריים/תזונה בבתי הספר, רק כמה תקנות מפוזרות. האם יש לך עצה או ניסיון שתרצה לשתף עם וייטנאם?

ביפן, לנוכח האתגר הגדול של ירידה בשיעור הילודה, ניסו רשויות מקומיות לשרוד באמצעות יוזמות ייחודיות. כתוצאה מכך, צצו תוכניות ייעודיות רבות ברחבי המדינה. עם זאת, אנו מאמינים כי אין להשאיר את נושא ארוחות בית הספר וסוגיות המזון לתחרות מקומית, אלא להיות תחום שהממשלה הלאומית תיקח עליו אחריות כהשקעה בעתיד.

אותו הדבר חל על וייטנאם. חקיקת מאמצי תזונה בבתי ספר יכולה להיות כוח רב עוצמה להאצת סוגיות חינוך ומזון כאחד. היא תקבע סטנדרטים ברורים ותניח את היסודות להבטחת גישה שלכל הילדים לארוחות בטוחות ובריאות. בווייטנאם, צעד יעיל יכול להיות תחילה להקים מודלים פיילוט ולאחר מכן למסד את ההישגים.

ארוחות הצהריים בבית הספר בקיסראזו משתמשות באורז אורגני לחלוטין וההפרש בעלויות הנובע משימוש באורז אורגני מכוסה על ידי העירייה. (מקור: TH)

מומחים רבים בארץ ובחו"ל הציעו שווייטנאם תפתח חוק תזונה בבתי ספר. לדוגמה, פרופסור נקמורה טייג'י, נשיא איגוד התזונה היפני, דיבר שוב ושוב בסמינרים וחלק את ניסיונו לפיו חוק נפרד ומקיף יוכל לטפל באופן מהותי בבעיית ארוחות בית הספר הלא בטוחות. מה דעתך בנושא זה?

חקיקת חקיקה מקיפה וספציפית היא קריטית. קיומה של מסגרת משפטית שהופכת את אספקת "ארוחות בית ספר בטוחות ומזינות" לאחריות לאומית יכולה לסייע בבניית מערכת בת קיימא. ביפן, לדוגמה, חוק ארוחות הצהריים בבתי הספר הוכיח כי "ניתן להרחיב יוזמות מקומיות בתמיכת מערכות ומדיניות לאומיות".

בווייטנאם, אנו מאמינים גם שחקיקה היא הדרך להבטיח קיימות ושוויון הזדמנויות לכל הילדים.

תודה שלקחת את הזמן לשוחח!

בווייטנאם, פיתוח המעמד והכוח הפיזי של הדור הצעיר הוא אחת הדאגות האסטרטגיות הלאומיות. בכנס המדעי הבינלאומי בנושא תזונה בבתי ספר בשנת 2025 שאורגן על ידי הוועדה המרכזית לתעמולה וגיוס המונים, בתיאום עם משרד החינוך וההכשרה, משרד הבריאות וטלוויזיה וייטנאמית ב-14 באוקטובר 2025, בליווי קבוצת TH, מומחים מקומיים וזרים העירו כי הגיע הזמן לחוקק תקנות בנושא תזונה בבתי ספר בחוק מאוחד ומקיף: חוק התזונה בבתי ספר.

מקור: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html