הפיכת פירות בר לתרופה יקרה

תרופה מהיער

במשך דורות רבים, מיעוטים אתניים בקומונות הוק (כיום קה סאן), הואנג וייט, א דוי, ליה, טה רות, דאקרונג... היו קשורים קשר הדוק לעצי יער יקרים, כולל עץ הטאט. הטאט גדל בעיקר ביערות ובהרים נידחים. בכל שנה, מאוקטובר עד נובמבר בלוח השנה הסולארי, היא העונה בה הטאט מבשיל. פרי הטאט הגדול ביותר הוא רק חצי מגודלו של אגרוף של אדם בוגר, עם קליפה מעט מחוספסת. כשהוא בשל, יש לו צבע צהוב יפהפה, וטעמו חמוץ, וחלקם מתוקים למדי.

כמו תפוזים ומנדרינות, קומקוואטים מכילים כמות מסוימת של ויטמין C המסייע לחזק את המערכת החיסונית ולקרר את הגוף, במיוחד טעם מיץ וקליפה הקומקוואטים ייחודי מאוד, ונשאר לאורך זמן. מכיוון שאורך חיי הייצור קשור קשר הדוק לשדות, בעונת הקומקוואטים אנשים נוטים לקטוף את הפרי כדי להרוות את צימאונם, או להביא אותו כמתנה לכולם ליהנות.

מר חואה קנה את עלי היער והביא אותם הביתה כדי להכין אותם לעיבוד - צילום: ק.ס.

מר חואה קנה את פסולת היער והביא אותה הביתה כדי להכין אותה לעיבוד - צילום: KS

בנוסף לשימוש כמרווה צמא, בני הוואן קיו והפא קו מעבדים את הפרי לתרופה נוחה מאוד שניתן לאחסן אותה לאורך זמן מבלי שיתקלקל. בפרט, הפרי גדל ביערות טבעיים ואינו מרוסס בכימיקלים, כך שהוא בטוח מאוד לבריאות בעת השימוש.

"סבי וסבתי וההורים שלי השתמשו בדרכים רבות לעבד את הפירות ודבש הבר לתרופות כדי לעזור עם הצטננות ושיעול, ואני הלכתי לדוגמה שלהם. זה היה יעיל מאוד. קחו קליפת פרי פרוסה דק והשרו אותה בדבש ביחס של 1:1, או פרסו את הפרי אופקית לפרוסות דקות והשרו אותו בדבש. צריך להשרות אותו רק כ-7-10 ימים כדי להשתמש בו ולאחסן אותו בבית כל השנה לשימוש בעת הצורך. אנחנו גם בוחרים חתיכות זהובות של קליפת פרי, חותכים אותן לרצועות ואז מבשלים אותן עם דגי נחל ודגי נהר, וזה מאוד ריחני. כשאוכלים אותו, טעם הדג מתערבב עם הריח החריף והריחני קל של קליפת הפרי, כך שכולם מוצאים אותו טעים. שיטה זו גם עוזרת לאנשים למנוע הצטננות ושיעול", אמר הו טי מנג, תושב ואן קיאו בכפר ואנג, קומונה א דוי.

"גשר" להביא מוצרים לכל עבר

למרות שקין, נגוין הואו חואה בבלוק 1, בקה סאן, נולד וגדל בהרים. לאחר שהיה קרוב למיעוטים אתניים מילדותו, הוא הבין שלפרי הטאט הבר יש טעם נפלא, וניתן להשתמש בו כתרופה לתמיכה בטיפול ובמניעה של מחלות נפוצות כמו שיעול, כאב גרון ושפעת.

"לאחר שבדקתי קומקוואטים ספוגים בדבש על בני משפחה וראיתי את היעילות, עלה לי הרעיון לרכוש את פירות הבר הללו ולעבד אותם למוצרים שונים למכירה בשוק. זה יעזור לאנשים לקבל הכנסה רבה יותר במהלך עונת הקומקוואטים", שיתף מר חואה.

מר קואה הוא גשר המסייע להביא מוצרים של אנשי ואן קיו ופא קו לאנשים רבים - צילום: ק.ס.

מר קואה הוא גשר המסייע להביא מוצרים של אנשי ואן קיו ופא קו לאנשים רבים - צילום: KS

עם טעמו החמוץ, הארומה האופיינית והיתרון של דבש הבר הזמין, החליט מר חואה לעבד את הפרי הזה למוצרים רבים ושונים. נכון לעכשיו, הוא עיבד 3 סוגים של תמרינדי בר עם דבש, כגון: תמרינדי בר שלם מבושל בדבש בר (ריבה); תמרינדי בר מגורר ספוג בדבש בר ומיץ תמרינדי בר. כל המוצרים ארוזים בבקבוקי זכוכית, המסומנים בשם "מוצרים נקיים של המטבח של חואה".

יער הוא מתנה יקרה מהטבע, המביאה יתרונות בריאותיים רבים. לכן, אנשים באזור ההררי של קואנג טרי המערבית מזכירים זה לזה לעתים קרובות לקצור פירות בשלים כדי להבטיח איכות וטעם; להיזהר ולהימנע מפגיעה בעץ, למזער השפעות שליליות על הסביבה, לעזור לעץ לצמוח היטב ולתת יבול קבוע מדי שנה.

במשך כמעט עשר שנים, בממוצע, בכל שנה רכש מר חואה כ-700-800 ק"ג של נבטי במבוק פראיים עבור תושבים מקומיים, מתוכם הוא מעבד כ-100 ק"ג של נבטי במבוק פראיים טריים ספוגים בדבש, והשאר נמכר בעיקר בפירות טריים לצרכנים. מוצריו מובטחים להיות טעימים, במחיר סביר וטובים לבריאות, ולכן הם מוכרים ואמינים על ידי אנשים רבים. בנוסף למוצרים הנ"ל, הוא רוכש גם מוצרים חקלאיים הנקטפים על ידי תושבים מקומיים כדי ליצור מגוון מוצרים כגון: נבטי במבוק פראיים מיובשים, זרעי בננה פראית מיובשים ועלי צמחים מיובשים אחרים (עץ התה פראי, פרילה; פרחי פפאיה זכריים וכו').

"לא רק שהוא משמש כתרופה יקרה למשפחה, בעונה הפחות עמוסה, אנו קוצרים אותו כדי למכור אותו לסוחרים, ומרוויחים כ-200,000 דונג וייטנאמי לאדם ליום. הודות לכך, למשפחתי ולתושבים המקומיים יש יותר משאבים לפרנס את חייהם", הוסיפה גב' מנג.

קו קאן סונג

מקור: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/bien-trai-rung-thanh-vi-thuoc-quy-fdb0e05/