(עיתון דן טרי) - בתרבות הסינית, המילה "דג" מסמלת עושר ושגשוג. בינתיים, סינגפורים מאמינים שאכילת דגים ביום השנה החדשה תביא מזל טוב לכל השנה.
דגים הם מרכיב נפוץ ומשמעותי במנות טט (ראש השנה הירחי) במדינות אסיה. בווייטנאם, דגים משמשים לעתים קרובות במנות כמו דגים מבושלים, דגים מאודים או מרק דגים. בהתאם לאזור, אופן הכנת הדגים משתנה, אך כולם שומרים על טעמי הטט הייחודיים.
דג מאודה (בסגנון סיני)
בתרבות הסינית, המילה "דג" (魚 - yú) נשמעת דומה למילה "עודף", המסמלת עושר ושפע. לכן, דגים הם בחירה הכרחית לחגיגות ראש השנה. הסינים נוהגים לאכול דגים בסוף השנה אך שומרים את הראש והזנב עד תחילת השנה החדשה, מתוך אמונה שהשנה החדשה תתחיל ותסתיים בשפע. יתר על כן, הסינים מעדיפים גם דגים בעלי שמות משמחים. לדוגמה, קרפיון (jìyú) פירושו "מזל", ושפמנון (níanyú) פירושו "שנת שפע". דגים הם לא רק אוכל טעים אלא גם מגלם את התקווה לשנה חדשה משגשגת ומספקת עבור תושבי סין (תמונה: cicili).
מנות העשויות מדגים (יפן)
מנות דגים ממלאות תפקיד חיוני בסעודת השנה החדשה המסורתית היפנית. על פי אמונות עתיקות, הנאה ממנות דגים לא רק מספקת אנרגיה בשפע אלא גם מסייעת לחדד את התודעה ולשפר את צלילות הבהירות בעבודה ובחיים. גומאמה (אנשובי מיובש), קמאבוקו (קציצות דגים) וטאי (דניס) הן שלוש מנות בולטות בסעודת השנה החדשה היפנית המסורתית. לכל מנה משמעות מיוחדת, המסמלת מזל טוב בשנה החדשה. גומאמה (אנשובי מיובש) ביפנית יכולה להתפרש כ"50,000 קלחי אורז", המסמלים יבול שופע ושגשוג. קמאבוקו (קציצות דגים), עם צבעיה הוורודים והלבנים התוססים, מייצגת את השמש העולה - סמל למזל טוב והתחלה חדשה ובהירה למדינה. בינתיים, דניס נחשב זה מכבר לסמל למזל טוב ושגשוג, התורם להבאת דברים טובים בשנה החדשה (תמונה: בישול יפני 101).
סלט דגים יו שנג (סינגפור)
יושנג (סלט) הוא סלט המורכב מ-27 מרכיבים, כולל ירקות, שורשים וסלמון, בשילוב עם רטבים ותבלינים שונים. תושבי סינגפור מאמינים שאכילת מאכל זה ביום השנה החדשה מביאה מזל טוב ושגשוג. לכל מרכיב ביושנג יש משמעות, המייצגת איחולים לשנה טובה. דגים מסמלים שגשוג, גזר מייצג מזל טוב, צנוניות ירוקות מאחלות לאריכות ימים, וצנוניות לבנות מייצגות התקדמות. הסלט כולל גם רטבים ותבלינים מעודנים מאוד. בוטנים גרוסים מסמלים זהב וכסף. רוטב חמשת התבלינים מייצג חמש ברכות, איחולים לשנה חדשה מלאה בשמחה ובמזל טוב (צילום: אוכל ויין).
דג מבושל (וייטנאם)
דג מבושל הוא שילוב עדין של קרפיון שחור טרי ותבלינים מסורתיים כמו גלנגל, ג'ינג'ר, רוטב סויה בן ומיץ ליים. בפרט, מנה זו מבושלת במשך 10-12 שעות בסיר חרס מעל אש עצים, ויוצרת ארומה ריחנית החודרת לכל סיב של הדג. תהליך הבישול הארוך על אש נמוכה מסייע לדג להתמצק, לספוג את התבלינים באופן שווה, ומעניק לו טעם ייחודי שאין שני לו מכל מנת דג מבושלת אחרת. עם שילוב הרמוני של מרכיבים טבעיים ומתכון סודי משפחתי, דג מבושל הוא לא רק מאכל מוכר בארוחות טט (ראש השנה הירחי) אלא גם מסמל את ההערכה למסורת ואת היופי של התרבות הקולינרית הוייטנאמית. (צילום: הא היאן).
ניתן לומר שדגים הם גם מרכיב עיקרי בארוחות חג הטט וגם סמל לשפע, מזל טוב ובריאות, התורמים לעושר התרבות הקולינרית המסורתית לא רק בווייטנאם אלא גם במדינות אסיה אחרות במהלך השנה החדשה.
תגובה (0)