דגים - מרכיב הכרחי במנות טט

(דן טרי) - בתרבות הסינית, המילה "דג" פירושה עושר ושגשוג. סינגפורים מאמינים שאכילת דגים ביום השנה החדשה תביא מזל טוב לכל השנה.

דגים הם מרכיב פופולרי ומשמעותי במנות טט במדינות אסיה. בווייטנאם, דגים מופיעים לעתים קרובות במנות כמו דגים מבושלים, דגים מאודים או מרק דגים. בהתאם לאזור, אופן הכנת הדגים יהיה שונה אך כולם ישמרו על הטעם האופייני לטט.

דגים מאודים (סין)

בתרבות הסינית, למילה "דג" (魚 - yú) יש הגייה דומה למילה "עודף", שמשמעותה עושר ושפע. לכן, מנות דגים הן בחירה הכרחית על מגש ערב השנה החדשה. סינים נוטים לאכול דגים בסוף השנה אך ישאירו את הראש והזנב עד תחילת השנה החדשה, מתוך אמונה שהשנה החדשה תתחיל ותסתיים בשפע. בנוסף, סינים אוהבים גם דגים עם שמות בעלי משמעויות טובות. לדוגמה, קרפיון (jìyú) פירושו "בר מזל", או שפמנון (níanyú) פירושו "שנת עודף". דגים הם לא רק אוכל טעים, אלא גם מעבירים את התקווה לשנה חדשה של שפע ושגשוג עבור האנשים כאן (צילום: cicili).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 1

מנות דגים (יפן)

מנות דגים ממלאות תפקיד חיוני במגש השנה החדשה היפני המסורתי. על פי אמונות עתיקות, הנאה ממנות דגים לא רק מספקת אנרגיה בשפע, אלא גם עוזרת למוח להיות ערני וצלול יותר בעבודה ובחיים. גומאמה (אנשובי מיובש), קמאבוקו (קציצות דגים) וטאי (דניס) הן שלוש מנות בולטות במגש השנה החדשה היפני המסורתי. לכל מנה משמעות מיוחדת, המסמלת דברים טובים בשנה החדשה. גומאמה (אנשובי מיובש) ביפנית יכולה להתפרש כ"50,000 אוזני אורז", המסמלות יבול שופע ומשגשג. קמאבוקו (קציצות דגים) בולטת בצבעיה הוורודים והלבנים הבוהקים, המייצגים את השמש העולה - סמל למזל והתחלה מזהירה למדינה זו. בינתיים, טאי (דניס) נחשב זה מכבר לסמל למזל ועושר, התורם להבאת דברים טובים בשנה החדשה (צילום: בישול יפני 101).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 2

סלט דגים יו שנג (סינגפור)

יושנג (סלט דגים) הוא סלט המורכב מ-27 מרכיבים, כולל ירקות, פקעות, סלמון, בשילוב עם רטבים ותבלינים רבים. תושבי סינגפור מאמינים שאכילת מאכל זה ביום הראשון של השנה החדשה תביא מזל ושגשוג. כל מרכיב ביושנג מכיל את המשמעות של איחולים לשנה טובה. בפרט, דגים מסמלים שגשוג, גזר מסמל מזל, צנון ירוק הוא משאלה לאריכות ימים, וצנון לבן מסמל קידום. לסלט דגים יש גם רטבים ותבלינים מתוחכמים מאוד. בוטנים גרוסים מסמלים זהב וכסף. רוטב חמשת התבלינים מסמל 5 ברכות, משאלה לשנה חדשה מלאה בשמחה ומזל (צילום: אוכל ויין).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 3

דג מבושל (וייטנאם)

דג מבושל הוא שילוב עדין של קרפיון שחור טרי ותבלינים מסורתיים כמו גלנגל, ג'ינג'ר, רוטב באן ומיץ ליים. בפרט, מנה זו מבושלת במשך 10-12 שעות בסיר חרס עם עץ לונגן, ויוצרת טעם ריחני החודר לכל סיב בדג. תהליך הבישול הארוך על אש נמוכה עוזר לדג להיות מוצק, לספוג את התבלינים באופן שווה ולהביא טעם ייחודי שלא ניתן לבלבל עם אף מנת דג מבושלת אחרת. עם השילוב ההרמוני של מרכיבים טבעיים וסודות משפחתיים, דג מבושל הוא לא רק מאכל מוכר בארוחות טט, אלא גם מסמל את הכבוד למסורת ואת היופי של התרבות הקולינרית הוייטנאמית. (צילום: הא היין).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 4

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 5

ניתן לומר שדגים אינם רק המרכיב העיקרי בארוחות טט, אלא גם סמל לשפע, מזל ובריאות, התורמים להעשרת התרבות הקולינרית המסורתית לא רק בווייטנאם, אלא גם במדינות אסיה במהלך השנה החדשה.

האי לין - Dantri.com.vn

מקור: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm