איך לשמר עוף מבושל כדי לשמור עליו טעים, עור פריך ובטוח לבריאות

עוף מבושל הוא מאכל מסורתי שחובה להכניס למגש ערב ראש השנה הוייטנאמי. עוף שייך לקבוצת החלבונים ולכן הוא עלול להתקלקל בקלות אם לא נשמר כראוי.

Cách bảo quản gà luộc vẫn giữ được vị ngon, da giòn, an toàn sức khỏe - Ảnh 1. — עוף מבושל טעים, עור פריך, חתוך במיומנות כך שלכל חתיכה יש עור - צילום: MINDFULNESS

בשיחה עם Tuoi Tre Online , ד"ר הו הונג ת'וי - בית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי (סניף 3) - אמר כי עוף מבושל הוא מאכל מסורתי הכרחי על מגש ערב ראש השנה הווייטנאמי.

עם זאת, בשר עוף רגיש מאוד לזיהום חיידקי אם לא נשמר כראוי, מה שמוביל לסיכונים בריאותיים.

להלן מספר טיפים חשובים שיעזרו לשמר עוף מבושל בבטחה, תוך שמירה על טעמו וערכיו התזונתיים במהלך טט.

טיפים להכנת עוף לשמירה לאורך זמן

בחרו עוף טרי ונקי, בחרו עוף ממקור אמין; בשר העוף חייב להיות טרי, ללא ריח מוזר, עור חלק וללא חבורות.

נקו את העוף ביסודיות, והסירו את כל הנוצות והאיברים, במיוחד אזורים הרגישים לזיהום כמו בלוטות השומן בזנב העוף.

בישול עוף כראוי: יש לבשל היטב, יש לבשל עוף עד שהבשר מבושל לחלוטין, ללא דם אדום בעצמות או במרק.

בזמן הרתיחה, הוסיפו למים מלח או ג'ינג'ר ועלי לימון כדי להגביר את היכולת האנטיבקטריאלית ולשמור על טעימות העוף.

קירור כראוי: לאחר הבישול, יש לתת לעוף להתקרר באופן טבעי בסביבה קרירה.

אין להכניס עוף חם לקופסה או למקרר מיד.

יש לאחסן במקרר: יש לשמור את העוף במקרר אם משתמשים בו תוך 1-2 ימים, טמפרטורה בין 0-4 מעלות צלזיוס.

עטפו את העוף בחוזקה בניילון נצמד או שימו אותו בכלי אטום כדי למנוע חשיפה לאוויר ולמנוע זיהום צולב של חיידקים.

אם רוצים לשמור את העוף במקפיא למשך זמן רב יותר (3-7 ימים), יש להקפיא אותו בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.

זכרו לחתוך את העוף לחתיכות קטנות, לעטוף בזהירות בשקית זיפ או בקופסת פלסטיק ייעודית כדי למנוע התייבשות או קיפאון.

שימוש בציר עוף: יש לשמור את הבשר בציר כדי למנוע מהעוף להתייבש ולהאריך את זמן השמירה, ניתן לשמור את העוף שקוע בציר. יש לכסות ולאחסן במקרר. לפני השימוש שוב, יש להרתיח את הציר כדי להרוג חיידקים.

טיפים לשימוש בטוח בעוף מבושל: יש לבדוק לפני השימוש ולשים לב לצבע. עוף טרי הוא בדרך כלל צהוב בהיר, לא דהוי או חבול.

לעוף מקולקל יש לעתים קרובות ריח חמוץ, דגי או לא נעים. אם פני השטח של בשר העוף מרגישים ריריים ואינם יציבים עוד כשנוגעים בהם, אין להשתמש בו.

לחמם מחדש כראוי: יש לבשל עוף לפני האכילה, במיוחד אם הוא היה מקורר. יש להימנע מחימום מחדש יותר מפעם אחת, שכן פעולה זו תהרוס חומרים מזינים ויגביר את הסיכון לזיהום חיידקי.

טעויות שיש להימנע מהן בעת אחסון עוף מבושל

לדברי ד"ר תוי, אין להשאיר עוף מבושל בטמפרטורת החדר זמן רב מדי, במיוחד יותר משעתיים, מכיוון שהוא עלול להזדהם בקלות, במיוחד במזג אוויר חם.

אין להשתמש בשקיות ניילון רגילות מכיוון שהן אינן אטומות לאטום ויכולות לחשוף את העוף לחיידקים, מה שמוביל לקלקול מהיר.

כמו כן, הימנעו מאחסון עוף עם מזונות נאים או בעלי ריח חזק (כגון דגים או שרימפס) כדי למנוע זיהום צולב.

אם נשאר לכם עוף מבושל, תוכלו להשתמש בו להכנת מנות חדשות כמו עוף מגורר מעורבב עם סלט ירקות, מרק עוף וורמיצ'לי או מרק עוף, עוף מטוגן עם למון גראס וצ'ילי או רוטב עוף חמוץ מתוק.

אל תבשלו עם יותר מדי שמן - זה מקשה על העיכול של האוכל ואינו טוב לבריאות.

שימו לב להיגיינת ידיים וכלים: בעת טיפול בעוף, שטפו ידיים היטב ונקו כלים כמו סכינים וקרשי חיתוך כדי למנוע התפשטות חיידקים.

למרות שקירור טוב לשימור, יש לצרוך עוף תוך פרק זמן קצר כדי להבטיח איכות וערך תזונתי.