בישול קדרת דג ראש נחש אינו קשה, אך כדי להכין קדרת דג ראש נחש טעימה עם טעם דרומי, עליכם לשים לב לאופן הכנת דג ראש הנחש. ניתן לאכול את הקדרת הזו עם כל ירק שתרצו, אך שילובה עם ירקות מערביים טיפוסיים כמו מימוזה מים, מימוזה מים, ירקות מרים... הוא עדיין הבחירה המועדפת.
קדרת שפמנון עם ירקות דרומיים טיפוסיים היא מאכל אהוב על משפחות רבות. (צילום: TL)
מצרכים להכנת קדרת דג ראש נחש
דג גובי: 1 ק"ג או יותר או פחות בהתאם לצרכים שלכם ולמספר האנשים שאוכלים, ותוכלו גם להגדיל או להקטין את כמות הירקות ותבליני הסיר החם בהתאם לצרכים שלכם.
עצם זנב החזיר: חצי ק"ג
ירקות מרים: 0.5 ק"ג
תרד מים: 0.5 ק"ג
צרור אחד של תרד מים, צרור אחד של מימוזה מים, 200 גרם נבטי שעועית, 300 גרם פרח בננה מגורר.
חופן אחד של עלי היביסקוס, או שניתן להחליף בתמרינדי.
3 - 4 עגבניות, חצי אננס, בצל ירוק, כוסברה וייטנאמית, כוסברה.
הכנת דג הגובי כך שלא יסריח דגים היא הצעד החשוב ביותר בבישול קדרת דג גובי טעימה. (צילום: BHX)
שום, בצלצלי שאלוט, בצל ירוק, צ'ילי…
1 ק"ג ורמיצ'לי טרי או שאתם יכולים לאכול ורמיצ'לי אורז, אטריות אינסטנט...
רוטב דגים, אבקת תיבול, סוכר, מונוסודיום גלוטמט, שמן בישול...
הכנת חומרי גלם
בחירת קניית דגי גובי חיים וניקוים תוך כדי שמירה עליהם בחיים היא הצעד החשוב ביותר להשגת סיר טעים להכנת דגי גובי. כדי לנקות את הריר של דג הגובי ולהפחית את ריח הדגים, ישנן דרכים רבות. מלח, חומץ ולימון הם מרכיבים תומכים יעילים.
אפשר להשתמש במלח וחומץ מעורבבים יחד ולשפשף אותם על דג הגובי פעמים רבות עד שהריר נעלם, ואז לשטוף במים. לחלופין, אפשר להשתמש באפר בסיר או בקערה, להכניס לתוכו את דג הגובי, לשפשף אותו כדי להסיר את הריר, ואז לשטוף במים קרים.
שרך מים, לוטוס, ירקות מרים, פרחי בננה... הם ירקות הכרחיים לאכילת דג ראש נחש. (צילום: TL)
אנשים רבים משתמשים גם בעלי בננה טריים, כותשים אותם ומשפשפים אותם פעמים רבות על גוף הדג, ואז שוטפים במים.
אתם גם בוחרים את הירקות לאכילה איתם, שוטפים אותם היטב ומשרים אותם במלח, לאחר מכן מוציאים אותם ומסננים. לגבי פרחי הבננה, שוטפים אותם ומשרים אותם בנפרד במים מדוללים של מלח עם מיץ לימון כדי למנוע מהם להשחיר.
שוטפים עגבניות, חותכים אותן לפלחים. שוטפים עלי היביסקוס ובצל ירוק. קולפים, כותשים וקוצצים בצל ושום.
קדרת דג ראש נחש לבשל
ישנן דרכים רבות לבשל קדרת דג ראש נחש. ניתן להשתמש בעצמות חזיר כדי להגביר את המתיקות והשומן של ציר הקדרת. ניתן גם לוותר על תבשיל העצמות ופשוט לטגן בצל ושום, להוסיף עלי חמציץ ועגבניות, ואז לבשל כרגיל, לתבל לפי הטעם.
אם משתמשים בעצמות חזיר, יש לשטוף את העצמות ולהניח אותן על הכיריים על אש קטנה במשך 30-40 דקות לקבלת ציר מתוק. זכרו לשמור על אש נמוכה בזמן בישול העצמות.
להרטבת דג גובי מוכנה חייב להיות טעם חמוץ של עלי ג'יאנג, מתיקות של עגבניות ואננס. הדג הטבול ברוטב צ'ילי ומוגש עם ורמיצ'לי טרי טעים מאוד. (צילום: TL)
הניחו סיר נוסף על הכיריים, הוסיפו מעט שמן בישול לטיגון הבצל והשום. כאשר הבצל והשום זהובים, קצצו עגבנייה אחת והוסיפו אותה להקפצה כדי להפוך את ציר הסיר החם ליפה יותר. לאחר מכן הוסיפו את ציר העצמות, ניתן להוסיף מספיק מים כדי להגיש מספר אנשים ולהביא לרתיחה.
כשהמים רותחים, כתשו את עלי הג'יאנג והוסיפו אותם. אם אין לכם עלי ג'יאנג, אפשר להחליף אותם בתמרינדי בשלים. הוסיפו 2 עגבניות ואננס פרוס. תבלו ברוטב דגים, מלח, סוכר ו-MSG לפי הטעם. כשהמים רותחים שוב, מזגו את ציר הסיר החם לסיר, הוסיפו צ'ילי טרי, לימון, כוסברה וכוסברה וייטנאמית, ואז הניחו על הכיריים. רוטב דגים טהור, תוספות ואטריות טריות מוכנים.
כאשר מי הסיר החם רותחים שוב, מכניסים את דג הגובי. מכיוון שהדג עדיין חי, יש להכניס אותו למים הרותחים בזהירות כדי שהמים הרותחים לא יתיזו מסביב. עדיף להכניס את הדג לדלי עם קרח, הדג יהיה נוקשה כולו, מה שיקל עליכם להכניס אותו לסיר החם.
כאשר הדג מבושל, הוסיפו ירקות וכל המשפחה יכולה ליהנות מתבשיל דג ראש נחש אותנטי.
להרטבה טעימה של דג ראש נחש חייבת להיות טעם חמוץ של עלי ג'יאנג, בשר דג ראש נחש שמן טרי טבול ברוטב דגים צ'ילי מיוחד מאוד.
[מודעה_2]
מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
תגובה (0)