תפוז לוטוס - פרי מתוק מאדמת היערות של ואן צ'אן (לאו קאי)

באזור ההררי של מרכז הארץ בצפון, כאשר מתחילות לנשוב בריזה קרירה, זהו גם הזמן בו גבעות ואן צ'אן (לאו קאי) עוטות שכבה זהובה של גני לוטוס בעונה מלאה. מרחוק, הגבעות המתגלגלות נראות מכוסות באור שמש, כל תפוז ומנדרינה מוסתרים מאחורי העלווה הירוקה, ומעוררים תחושה של חמימות ומלאות. עבור האנשים כאן, לוטוס הוא לא רק פרי מתוק של שמים וארץ, אלא גם זיכרון עונתי, גאווה שנקשרה לדורות רבים.

זן תפוז הלוטוס היה זה מכבר "מותג" של אדמת ואן צ'אן. בגנים הנצמדים למורדות הגבעות, עצי תפוז הלוטוס משתרעים בערפל הבוקר, מקבלים את פני השמש והרוח, מתגבשים לפירות מתוקים וריחניים. האקלים של ואן צ'אן אופייני לצפון-מערב התיכון: הקיץ אינו קשה מדי, החורפים קרירים אך לא מקפיאים. תנאי אקלים אידיאליים אלה הם ה"נוסחה" האידיאלית לגידול עצי הדר. אדמת הגבעות החרסיתית רופפת, שומרת היטב על לחות אך עדיין מתנקזת, מה שעוזר לשורשי עץ התפוז לספוג מספיק חומרים מזינים מינרליים. הודות לכך, תפוזי הלוטוס כאן שמנמנים, עם פלחים עבים, טעם מתוק מעורבב עם מעט חמיצות, בתוספת ארומה עדינה של שמן אתרי, היוצרים טעם לוואי שקשה לבלבל עם כל אזור גידול אחר.

השטח ההררי העדין עוזר לגן הלוטוס לקבל תמיד את אור השמש והרוח החדשים. בשעות הבוקר המוקדמות, הטל מכסה את האזור, טיפות מים זעירות מתעבות על קליפת התפוז ואז מתמוססות בהדרגה באור השמש, כאילו מוסיפות חיוניות לכל הגן. בצהריים, אור השמש הופך "ישן יותר", מה שהופך את קליפת התפוז לזוהרת עוד יותר. אחר הצהריים, גשם ההרים מגיע והולך, עדין וקריר, ועוזר לעצי התפוז "להתקרר" לאחר יום ארוך. אולי בזכות טיפוחם בזרועות הטבע העדינות, לתפוזי הלוטוס של ואן צ'אן יש "חום", עומק טעם שאנשים יזכרו לנצח.

גב' פאם טי ת'וי ביקרה בגן התפוזים המלא בפירות.

בקהילת נגיה טאם, בין הגבעות הירוקות, גן התפוזים של משפחת פאם טי ת'וי, המשתרע על פני יותר מ-1 דונם, הוא אחד המקומות שעדיין משמר את זן תפוז הלוטוס המקורי. עצי התפוז מסודרים בשורות, נושאים כל כך הרבה פירות שכל ענף צריך להיתמך במקל כדי למנוע שבירה. בזמן שבדקה את הגן, אמרה ת'וי בשמחה: משפחתה שתלה כ-1,000 עצים, מתוכם כמעט 600 תפוזי לוטוס. היבול השנה טוב, עם יבול משוער של 20 טון פרי. "עצי תפוז סן קלים לגידול, לא קשים מדי לטיפול, והם נושאים הרבה פרי. בחלק מהשנים, רק שלושה עצים ישנים הניבו טון של פרי" - אמירה הומוריסטית וגאה.

תפוזי הלוטוס לא רק נעימים למגדלים, אלא גם כובשים את הצרכנים בזכות מאפייניהם ה"כפריים אך הייחודיים". כשהם בשלים, נוצר מרווח טבעי בין הקליפה לעיסה, ללא שכבת קצף לבנה עבה כמו זני תפוזים רבים אחרים, כך שהקליפה קלה לקילוף, והפלחים נפרדים בעדינות. ציר הפרי בדרך כלל חלול, על פני הקליפה יש שכבה קרנית המכילה אינספור שקיות שמן אתריות קטנות, פשוט לחצו בעדינות והניחוח העדין ישתחרר, מתפשט ביד, באוויר. פלחי התפוז זהובים, עסיסיים, נוגסים והטעם המתוק מתפשט מיד לקצה הלשון, ואחריו חמיצות קלה, מה שגורם לתחושה המרעננת להימשך עד הגרון.

תפוזי לוטוס הם גם פרי קל לאכילה, המתאים לטעמם של כולם, מקשישים ועד ילדים. במהלך טיולים ליערות ואן צ'אן, תיירים רבים בוחרים לקנות תפוזי לוטוס כמתנות. שקית תפוזים, קופסת תפוזים היא לא רק מתנה כפרית מהכפר, אלא גם מעט אהבה וזיכרון לקרובי משפחה. אנשים מביאים בחזרה את אור השמש והרוח של אזור ההרים, ואת הניחוח העדין של שמנים אתריים שנשאר כמו הקור של אזור ההרים בסוף השנה. עבור משפחות רבות, ארוחת חורף לא תהיה שלמה בלי צלחת של תפוזי לוטוס זהובים, הן לקינוח והן לילדים להתאסף סביבם ולשוחח.

מבחינה כלכלית , תפוזי לוטוס הפכו לגידול העיקרי של משקי בית רבים בוואן צ'אן. הודות ליכולתו להסתגל היטב לאקלים, זן תפוז זה כמעט ולא נכשל בקציר, ונושא פרי שנה אחר שנה. מחיר התפוזים יציב יחסית, בדרך כלל נע בין 15,000 ל-20,000 דונג וייט לקילוגרם, מה שמביא מקור הכנסה בר-קיימא לאנשים. משפחות רבות, שבעבר גידלו תפוזים רק כגידולים ביניים, הרחיבו כעת באומץ את שטחן, השקיעו בטיפול שיטתי יותר, וראו בתפוזי לוטוס "עצים להפחתת עוני ויצירת עושר" ממש על אדמתם ההררית.

כמובן, עם הביקוש המגוון הגובר בשוק, משקי בית רבים החלו להוסיף גם זני תפוזים היברידיים כמו תפוזי סאן, תפוזי וין, תפוזים אדומי בשר וכו' לגידול. עם זאת, תפוזי הלוטוס עדיין שומרים על מקומם, כ"זיכרון מיוחד" של ואן צ'אן. אנשים כאן עדיין מעדיפים גבעות יפות וחלקות אדמה טובות לזני תפוזים מסורתיים. מכיוון שיותר מאשר ערך כלכלי, תפוזי הלוטוס מקושרים גם להרגלים, למנהגים, לעונות טט עם סלי תפוזי לוטוס המונחים על המזבח, עם חיוכים זוהרים של ילדים כשהם מקלפים כל פלח תפוז מתוק לאחר שחזרו הביתה מבית הספר.

בשנים האחרונות, השלטון המקומי והמגזר החקלאי המקומי הקדישו תשומת לב רבה יותר לשימור ופיתוח זן תפוז הלוטוס. כמה משקי בית חברו יחד כדי ליצור קואופרטיבים, ובנו יחד את המותג "Van Chan Orange", במטרה לייצר בהתאם לתקני VietGAP. מפגשי הדרכה בנושא טכניקות חקלאיות בטוחות, קטיף, שימור ותהליכי אריזה מתקיימים באופן קבוע. החקלאים לא רק "מיומנים" בשדות ובגינות, אלא גם מתחילים להכיר מושגים חדשים כמו עקיבות, תוויות, אריזה ובניית תמונות מוצר.

במהלך מסע זה, תפוזי הלוטוס חצו בהדרגה את גדרות הבמבוק של הכפר, ונכנסו לסופרמרקטים ולחנויות חקלאיות נקיות בערים גדולות. עם זאת, לא משנה כמה רחוק הם מגיעים, תפוזי הלוטוס עדיין נושאים בתוכם את נשמת יער ואן צ'אן: כפרי אך מתוחכם, פשוט אך עשיר. בכל עונת הבשלת תפוזים, בין הגבעות וההרים העצומים, צחוקם הסואן של האנשים הקוצרים, קול המשאיות הנושאות תפוזים לשוק, ניחוח שמן אתרי תפוזים מתמשך... כולם מתמזגים יחד ויוצרים תמונה חיה של חיי הכפר המשתנים מדי יום ועדיין שומרים על שורשיהם.

לכן, תפוז הלוטוס אינו רק "פרי יער מתוק" אלא גם סמל להתמדה, לאהבה שקטה אך עמוקה למולדת. כל תפוז, כל פלח תפוז הוא סיפור קטן על המגדל, האדמה, מזג האוויר, עונות השנה. ובמהומה של החיים המודרניים, בין המבחר העשיר, עדיין ישנם אנשים המחפשים את טעמו של תפוז הלוטוס של ואן צ'אן - כדי להזכיר לעצמם שהדברים הפשוטים ביותר הם לפעמים היקרים ביותר.

qdnd.vn

מקור: https://baolaocai.vn/cam-sen-trai-ngot-tren-dat-rung-van-chan-lao-cai-post887313.html