תחרות באמצעות הנחות אינה אסטרטגיה ארוכת טווח של עסקי מזון ומשקאות.

[מודעה_1]

עסקי מזון ומשקאות רבים מתחרים על ידי הורדת מחירי מוצרים וקבלת רווחים נמוכים יותר כדי לקדם אותם ללקוחות. לדעתך, האם זוהי דרך בת קיימא עבור עסקי מזון ומשקאות להתפתח?

- הדבר החשוב ביותר במזון ומשקאות הוא איכות המזון והמשקאות. עם זאת, בתקופות של מיתון כלכלי , ההוצאות על אכילה בחוץ יורדות בכ-20-30% בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. מסעדות סובלות מהפסדים עקב ביקוש נמוך. להיפך, צריכת מוצרים חיוניים עולה עם נתוני צמיחה מרשימים מצד רשתות המזון.

מבצעים חיוניים כדי לשכנע לקוחות לאכול בחוץ, או לאכול עם קבוצות גדולות. בשלב זה, בעלי מסעדות יכולים לחשוב על מבצעים כפתרון להגדלת המכירות. אבל אם הם מתמקדים רק בגורם הנחה אחד, זה לא בהכרח מבטיח הכנסה. עם זאת, שימוש יתר במבצעים יכול להשפיע על המותג. לקוחות המורגלים במבצעים ירגישו מרומים כאשר ישלמו מחיר מלא עבור מוצר.

מר נגוין הואן טיין - סגן מנכ"ל בכיר של MoMo. צילום: NVCC

לבעלי עסקים רבים של מזון ומשקאות יש דרכים חכמות למדי לקידום, ועוזרות ללקוחות להוציא יותר עבור שירות בודד. חלק הקידום הוא התועלת שהבעלים חולק עם הלקוח. זוהי מערכת יחסים שבה שני הצדדים מרוויחים.

מהי התחזית שלך לתעשיית המזון והמשקאות בשנת 2024, אדוני?

- השוק חווה תנודות משמעותיות רבות בתקופה האחרונה. גורמים מאקרו חיוביים צצים בהדרגה, כגון גידול בתיירים בינלאומיים, או זרימות הון חדשות של השקעות זרות ישירות... להיפך, חובות רעים בבנקים נוטים לעלות, מה שמוביל לצורך להפריש קרנות עתודה, שמהן תזרים המזומנים בכלכלה אינו שופע מדי. צרכנים מתקשים, ולכן הם גם מהדקים את ההוצאות. שתי קבוצות גורמים אלו מתקשות כרגע. נכון לעכשיו, אין כוח מניע חזק שיעזור לשוק להשתפר בתחילת 2024. במקביל, שוק התיירות - גורם עקיף המשפיע על מזון ומשקאות - יטה לרדת עקב עלייה בהיצע ובעלויות נסיעה. עם זאת, לכל צוואר בקבוק יש דרך לפתור.

עסקי מזון ומשקאות צריכים למצוא דרכים להתנתק ולמצוא מקורות צמיחה חדשים, לא רק לחכות לשוק או לעונת החגים. לדעתי, התמקדות בטיפול בלקוחות ותיקים, שימוש מושכל במבצעים בחנויות ומציאת דרכים למשוך לקוחות נוספים ביעילות הן הנקודות שעסקי מזון ומשקאות צריכים לשים לב אליהן.

בטווח הקצר, למה עסקי מזון ומשקאות צריכים לשים לב, אדוני?

- במבט לאחור לשנת 2023, אנו רואים ירידה גדולה באכילה בחוץ של צרכנים. אנשים מחפשים אפשרויות חסכוניות יותר. ייתכן שלא יהיו שינויים רבים בסוף השנה. במקביל, שוק התיירות - גורם עקיף המשפיע על מזון ומשקאות - יטה לירידה עקב עלייה בהיצע ובעלויות נסיעה. במצב זה, עסקי מזון ומשקאות צריכים למצוא דרכים לפתור בעיות בעצמם ולמצוא מקורות צמיחה חדשים, לא רק לחכות לשוק או לעונת החגים. לדעתי, התמקדות בטיפול בלקוחות ותיקים, שימוש מושכל במבצעים בחנויות ומציאת דרכים למשוך לקוחות נוספים ביעילות הן הנקודות שעסקי מזון ומשקאות צריכים לשים לב אליהן.

[מודעה_2]
מָקוֹר