אספרסו נחשב זה מכבר לסמל של תרבות הקפה הצרפתית והאירופית. עם זאת, בשנים האחרונות, מתחרה חדש תפס בהדרגה את מעמדו: קפה וייטנאמי.
עם טעמו הייחודי, שיטת ההכנה הייחודית והקשר התרבותי החזק, משקה זה כובש בהדרגה את הצרכנים הצרפתים, ובמיוחד את הצעירים.
במאמר שפורסם ב-13 בספטמבר תחת הכותרת "האם קפה וייטנאמי מאפיל על אספרסו?", כתב 20Minutes, אחד העיתונים הגדולים והפופולריים ביותר בצרפת, כי כוס "קפה עם חלב קר" - קפה רובוסטה המוכן באמצעות פילטר, בשילוב עם חלב מרוכז ממותק, המוגש קר - הופכת לבחירה פופולרית בקרב לקוחות רבים בצרפת.
יותר ממשקה מרענן, קפה וייטנאמי נושא גם סיפור של תרבות וזהות.
וייטנאם היא כיום יצואנית הקפה השנייה בגודלה בעולם והיצואנית המובילה של רובוסטה, פול המכיל כמעט פי שניים קפאין מאשר ערביקה. עם זאת, רוב קפה הרובוסטה של וייטנאם "הומס" בעבר בתערובות תעשייתיות ללא מקור ברור.
זה הניע את קים נגה ומרטין, שני מייסדי המותג "PHIN MI" (מס' 3, Rue des Boulangers, ברובע העתיק של אזור הרובע הלטיני, המפורסם באוניברסיטאות ובחיי הסטודנטים התוססים שלו), להחליט להציג את הקפה הוייטנאמי לציבור הצרפתי כמשקה עצמאי בעל זהות חזקה.
המאפיין הבולט ביותר של מותג הקפה המתפתח הזה הוא אופן החליטה שלו באמצעות פין (phin) - כלי מתכת קטן, שמקורו בפילטר קפה מתקופת הקולוניאליזם הצרפתית. כאשר מים חמים נשפכים על קפה טחון בינוני עד גס, הקפה מטפטף במשך 5-7 דקות, ויוצר חוויה "איטית, שקטה, כמעט מדיטטיבית". התוצאה היא כוס קפה עשירה, מעוגלת ומלאת גוף, עם טעמים שיכולים להשתנות בהתאם לסגנון הבריסטה (מכונת קפה מקצועית).
לדברי הבעלים קים נגה, בווייטנאם, קפה לרוב מבושל חזק ומר, מה שמשקף את המאפיינים האמיתיים של רובוסטה. עם זאת, כדי להתאים לטעמים המגוונים בצרפת, בתי קפה וייטנאמיים רבים כיום, כולל "PHIN MI", בחרו בשיטת חליטה עדינה ומאוזנת יותר. חלב מרוכז ממותק מוסיף בדיוק במידה הדרושה כדי ליצור "קפה חלב קר" או "קפה חלב חם" קרמי בטעם שוקולד, קל לשתייה גם למי שלא אוהב קפה.
בנוסף לקפה חלב קר, פריזאים אוהבים במיוחד וריאציות אחרות כמו "קפה ביצים" - עם שכבת קצפת ביצים, המדומה ל"טירמיסו וייטנאמי" - או "קפה קוקוס", שהוא קרמי וקריר. בהתאם לטעם, הלקוחות יכולים לנסות להוסיף שומשום שחור, שמנת מלוחה או חלב צמחי, מה שמביא חוויה עשירה.
על פי המאמר, מה שמייחד את הקפה הוייטנאמי הוא לא רק הטעם, אלא גם התרבות שמאחוריו. בווייטנאם, שתיית קפה הפכה ל"טקס" יומיומי, הקשור קשר הדוק לקצב החיים בכל פינת רחוב. קפה וייטנאמי, שהביא את ההרגל הזה לפריז, הוא לא רק משקה אופנתי, אלא גם גשר תרבותי, המעורר את סקרנותם ואהדתם של סועדים צרפתים.
בהקשר של טרנדים פופולריים של קפה קר כמו אספרסו טוניק, קפה וייטנאמי הוכיח את מעמדו המתמשך. עם שילוב של מסורת ויצירתיות, זהות ואינטגרציה, קפה וייטנאמי ביסס בהדרגה את מעמדו, ועומד לצד אספרסו - סמל ותיק של תרבות הקפה האירופית.
מקור: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp
תגובה (0)