סגנון ייחודי של דיג בורי בנהר בין תואן המפורסם, אין צורך בקרסים, ידיים מעייפות, כולם אוהבים את זה

בימים שלפני ראש השנה הירחי, אנשים החיים לאורך נהר קא טיי, בעיר פאן טיאט (מחוז בין תואן ), מזמינים זה את זה לעתים קרובות לשתי גדות נהר קא טיי, אזור עם מים מליחים כדי לדוג דגי בורי. צפייה בדיג בורי היא מוזרה מאוד, לחכה אין קרס, פשוט שמים קמח בבקבוק פלסטיק ומפילים אותו למים כדי לפתות את הדג לתוך הבקבוק...

דיג בורי, תחביב אלגנטי, אנשים רבים נהנים ממנו

קשישים רבים המתגוררים לאורך נהר קא טיי בעיר פאן ת'יאט (מחוז בין ת'ואן) אמרו שעונת דיג הבורי היא מתחילת אוקטובר ועד סוף מרץ של השנה שלאחר מכן.

אבל הימים המאושרים ביותר הם הימים שלפני ראש השנה המסורתי, כי זה הזמן שבו דגי הבורי עולים במעלה הזרם כדי להטיל ביצים, כך שכל הדגים שמנים...

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 1.

בימים שלפני ראש השנה המסורתי, אנשים החיים לאורך נהר קא טיי, בעיר פאן ת'ייט (מחוז בין תואן), מזמינים זה את זה לעתים קרובות לנסוע לשתי גדות נהר קא טיי, אזור עם מים מליחים כדי לדוג בורי. בורי הוא אחד מדגי המים המליחים הטעימים, דג מיוחד. צילום: BP.

מר נאם טונג, שחי שנים רבות לאורך נהר קא טיי, אמר שדגי בורי חיים לעתים קרובות בלהקות, בעיקר במים מליחים, במיוחד בשפכי נהרות ובשוברי גלים. לדג הזה יש פה קטן והוא אוכל רק אצות וסחף, ולכן לא ניתן לתפוס אותו עם פיתיון חי כמו דגים אחרים...

לכן, קודמינו "המציאו" דרך ייחודית לדוג באמצעות בקבוקי מים מפלסטיק או בקבוקי משקה קל. בהתאם לכך, חתכו את תחתית בקבוק המים מפלסטיק, קשרו חוט דיג באורך של כ-20 מטר כדי לאזן אותו.

לאחר מכן, שפכו מים לתוך הבקבוק, והשתמשו בקמח (מהסוג המשמש להכנת לחם) כפיתיון. בעזרת כף, גירדו מעט קמח וערבבו אותו לתוך בקבוק הפלסטיק. קשרו משקולת עופרת קטנה לראש הבקבוק כך שהיא תוכל לשקוע במים וסיימתם.

לאחר שהוטל למים, הקמח מדיף ריח ריחני המושך דגי בורי לאכול את הפיתיון וליפול לתוך בקבוק הפלסטיק. כאשר הדייג רואה את הבקבוק זז, הוא מושך אותו למעלה ומיד מוצא בתוכו דג בורי טרי.

"לדג בורי יש חולשה של חוסר יכולת לשחות אחורה כמו מיני דגים רבים אחרים, ולכן הוא אינו יכול לברוח. בגלל שיטת דיג ייחודית וקלה ללמידה זו, אנשים רבים רואים בה תחביב בימים שלפני טט ומקור נוסף למזון טעים למשפחותיהם במהלך חופשות טט...", שיתף מר נאם טונג.

לפי כתב עיתון דן וייט, הזמן בו דייגים "מתאמנים" הכי הרבה הוא בשעות אחר הצהריים המאוחרות. אתרי דיג הבורי הם הגשרים ברובע פו האי, לאורך גדת נהר קא טיי, שובר הגלים ברובע דוק לונג (עיר פאן טיאט)... ואם יתמזל מזלם, כל דייג יכול לצבור 2-3 ק"ג דגים אחר הצהריים.

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 2.

דג בורי נכנס לבקבוק פלסטיק של דייג. דייגי בורי בנהר קא טיי, הזורם דרך העיר פאן ת'ייט, במחוז בין תואן, השתמשו בחכות דיג ללא קרסים, אלא רק בבקבוקי פלסטיק המכילים מעט קמח כדי לפתות את דג הבורי. צילום: BP.

גב' טאנה הואה, המתגוררת ליד גשר קא טיי בעיר פאן טיאט, אמרה שבכל שנה ליד טט, משפחתה בת ארבע נפשות וכמה חברים הולכים לאורך גדות נהר קא טיי, ליד גשר פו האי, כדי לדוג דגי בורי להירגע.

לדברי גב' טאנה הואה, זה לא רק תחביב אלא גם זמן "להביא מזל" למשפחה בשנה החדשה. אם שנה תופסת הרבה דגי בורי, אז בשנה החדשה משפחתה תרגיש משגשגת יותר...

מר טראן פונג, תושב רובע פו האי, נושא בידו דלי של דגי בורי שזה עתה דג, התפאר בהישגו: "היום אחר הצהריים יצאנו לדוג בשביל הכיף, נחים במשך כמעט 3 שעות ובאופן בלתי צפוי תפסנו יותר מ-2 קילו של בורי, כולם היו שמנמנים. הערב נצלה בורי על גחלים לוהטות ונזמין כמה שכנים לחגוג את טט...".

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 3. — אתרי דיג בורי הם הגשרים הממוקמים ברובע פו האי, לאורך גדת נהר קא טיי, ושובר הגלים ברובע דוק לונג, בעיר פאן טיאט. צילום: BP

בורי הוא דגן מזין מאוד וטוב לבריאות.

מר טראן האי ואשתו, שדגים דגי בורי, סיפרו שבכל אחר צהריים לפני טט, הם תופסים בממוצע כ-10 ק"ג של בורי.

משפחתו מייבשת מלח ומוכרת אותו תמורת 200,000 דונג וייטנאמי לק"ג של בורי. הודות להכנסה הנוספת הזו, למשפחתו יש כסף לקנות עוד מוצרי טט לילדיו...

אנשים רבים בעיר פאן ת'ייט אמרו שדג בורי טרי, עדיין קופץ בסלסלה, צלוי על כיריים פחמים וטבול במלח צ'ילי, רוטב סויה או רוטב דגים עם צ'ילי או תמרינדי, הוא טעים מעבר למילים!

אם אתם מבשלים מרק, ניתן להשתמש בבורי גם להכנת מרק חמוץ או מרק קל (עם אננס, עגבנייה, בצל וכוסברה). אם תאכלו אותו עם אורז טרי, תוכלו לשרוט את הסיר רק עד שהוא יתפוצץ!

לדברי מומחים בתעשיית פירות הים בבינה תואן, דג הבורי, המכונה מדעית Mugilidae, חי בלהקות, בעיקר בסביבות מים מלוחים או מליחים, כשהוא נפוץ בעיקר באזורים טרופיים וסובטרופיים לחוף.

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 4. — בורי בגריל הוא מאכל אהוב על אנשים רבים. צילום: תורם

גבו של המולי בצבע ירוק-חום כהה, החלק התחתון כסוף, הוא ניזון רק מאצות, אורכו הממוצע הוא 2-30 ס"מ. עונת הרבייה של המולי היא מאוקטובר ועד סוף מרץ של השנה שלאחר מכן.

Chỉ cần bỏ loại bột trắng vào chai, không cần lưỡi, người dân bên sông Cà Ty vẫn câu được cá ngon - Ảnh 5.

אתרי דיג בורי הם הגשרים הממוקמים ברובע פו האי, לאורך גדת נהר קא טיי, ושובר הגלים ברובע דוק לונג, בעיר פאן טיאט (מחוז בין תואן). צילום: BP

מומחי קולינריה זרים אוהבים להכין מנות כמו בורי צלוי עם מלח, לימון וחמאה. במיוחד בורי מטוגן בשמן זית ומעורבב עם סלט, מנה זו מבטיחה תזונה מספקת לאנשים בדיאטה.

עקרות בית בארצנו רוכשות לעתים קרובות בורי כדי לעבד אותו למנות טעימות שגברים יוכלו ליהנות מהן במהלך טט, כגון בורי מבושל במלח קל, מבושל עם תמרינדי, מבושל עם כורכום, מבושל עם אננס, מבושל עם כרוב כבוש, מבושל עם פלפל, מטוגן פריך, מטוגן בפירורי לחם, מאודה ברוטב סויה, צלוי על הגריל, מאודה, סוגים שונים של מרקים, מגולגל בנייר אורז, הופך אותו לקציצות, מבושל לדייסה...

בחג הטט המסורתי, למנות העשויות מבורי טעם כפרי, מתוק, ריחני ומזין מלא בטעם מקומי, במיוחד דייסת בורי.

לדברי מומחים ברפואה מזרחית, דייסת בורי מזינה את הבריאות, תורמת לצ'י, מחזקת את הטחול, מרפאת קוליטיס כרונית, חולשה, תיאבון ירוד, הפרעות עיכול...

באופן ספציפי, ב-100 גרם בשר בורי יש 76 גרם מים; 19.5 גרם חלבון (חלבון יקר ערך, עשיר בחומצות אמינו); 3.3 גרם ליפידים (חומצות שומן בלתי רוויות, טובות ללב); 21 מ"ג סידן; 224 מ"ג זרחן; 111 קלוריות; ברזל וויטמינים רבים.

[מודעה_2]
מקור: https://danviet.vn/cau-ca-doi-kieu-doc-la-o-dong-song-noi-tieng-binh-thuan-cha-can-luoi-giat-moi-tay-ai-cung-ham-20250125095216444.htm