לינדו (שמו האמיתי מנואל ארלינדו, יליד 1993) הוא החבר האנגולי הבולט ביותר בלהקה האפריקאית של קוואנג לין וולוג. לינדו לא רק טוב בווייטנאמית, אלא גם לומד קשה ועושה כל מיני עבודות כדי להגדיל את הכנסתו ולשפר את חיי משפחתו.

מאז פתיחת המסעדה בשוק הרובע, הוא תמיד עבד בתפוסה מלאה משום שהוא יודע כיצד לארגן תפריט מגוון עם מנות וייטנאמיות ייחודיות וטעימות רבות, שמושכות לקוחות רבים ליהנות מהן.

לינדו אמר שבתפריט המסעדה יש ​​בדרך כלל 3 מנות, שמשתנות מדי יום, במחירים החל מ-400 קילו-זילבר (מעל 11,000 דונג וייטנאמי). בנוסף לשתי המנות העיקריות של אורז וקמח תירס, הוא מבשל בעיקר מנות וייטנאמיות שנהנה מהן ולמד כיצד להכין.

בישול אוכל וייטנאמי.gif
לינדו תיבל במיומנות את קורקבני העוף המטוגנים.

בסרטון האחרון שלו, לינדו חשף כי התפריט של היום כולל שתי מנות וייטנאמיות מוכרות וקלות להכנה: דגים ברוטב עגבניות וקורקבני עוף מוקפצים עם ירקות. הוא ציין כי שתי המנות הללו קלות לאכילה, טעימות ומתאימות לטעמים האנגוליים.

מכיוון שמנת הדג העגבניות דורשת תהליך בישול מורכב וגוזל זמן רב יותר, לינדו ואשתו מכינים אותה בבית ומביאים אותה למסעדה. באשר לקורקבני העוף המוקפצים עם ירקות, הוא מכין אותם במקום כדי להבטיח שהם חמים וישמרו על טעמם הטרי.

כתיבת תפריט על הלוח.png
כשהמנות מוכנות, לינדו כותב בקפידה את התפריט על הלוח מול המסעדה כדי שהלקוחות יוכלו לראות ולהזמין בקלות.

הגבר בן ה-31 מנסה לבשל מנות בטעם האותנטי ביותר, ולכן הוא מוסיף לעתים קרובות כמה תבלינים וייטנאמיים טיפוסיים כמו רוטב דגים, מונוסודיום גלוטמט וכו'. לדבריו, המרינדה הזו מסייעת למרכיבים להיות טעימים וריחניים יותר.

בזכות אופן הכנת האוכל והשירות הנלהב, המסעדה של לינדו ואשתו תמיד מלאה בלקוחות. הוא אפילו קנה עוד שולחנות וכיסאות כדי להכיל את מספר הלקוחות הרב.

צילום מסך 2024 08 24 084245.png
החנות נפתחת בצהריים אבל בדרך כלל מלאה עד 10 בבוקר.
לקוחות מביאים סירים וקופסאות גדולים לחנות כדי לקנות אוכל.

עם תפריט של דגים ברוטב עגבניות וקורקבני עוף מוקפצים עם בצל וירקות, המסעדה של לינדו ואשתו עדיין קיבלה היום כרגיל מספר רב של לקוחות. הוא אפילו הופתע כשחלק מהלקוחות הביאו דליים, אמבטיות וקופסאות גדולות כדי לקנות אוכל לקחת.

מכיוון שלקוחות רבים הגיעו לקנות מנות גדולות ל-2-3 אנשים, המנות כמעט נגמרו תוך זמן קצר. לינדו ואשתו היו מרוצים כי האוכל התאים לטעם המקומי.

הוא גם שואל בהתלהבות על רגשות הלקוחות כדי להקשיב, לקלוט, לשנות ולהתאים את עצמם בצורה הטובה ביותר.

דגים ברוטב עגבניות וקורקבני עוף מוקפצים הם המנות האהובות באנגולה. הבחור האפריקאי מוכר אותן תוך שעה-שעתיים.

לפי תצפיותיו של היוטיובר בן ה-31, אנשים במקום מגוריו מאוד אוהבים אוכל וייטנאמי. ביניהם, המנה הפופולרית והאהובה ביותר היא דג ברוטב עגבניות. לכן, הוא מרבה לבשל את המנה הזו כדי למכור ולהגיש ללקוחות.

הוא אמר שבעתיד הקרוב יבשל עוד מנות וייטנאמיות כדי להפיץ את המטבח של הארץ בצורת S לכולם.

בעבר, לינדו גם למד ובישל כמה מנות וייטנאמיות כמו חזיר צלוי עם עלי לולו, רולים צלויים, מרק מתוק משעועית שחורה, עוף מוקפץ עם למון גראס וצ'ילי, עוגות בטטה, עוגות בננה ועוד. המנות נמכרות במחירים נוחים, ומושכות ילדים ומבוגרים כאחד ליהנות מהן.

צילום: לינדו ולוגים – חיים באפריקה

אורחים מערביים מתלהבים מהפו לובסטר בשווי מיליון וונד במסעדה שקיבלה בעבר את פני נשיא ארה"ב . מנת הפו מקבלת טעם ייחודי, מוגשת עם רוטב סמיך, חמוץ וחריף, המוסיף פירות ים כמו קלמארי, צדפות... ובעיקר לובסטר שלם וגדול.