חיבור זהות ופיתוח תיירות

האירוע אינו מסתכם בכיבוד טעמים, אלא מאשרר את הזהות התרבותית של מדינה המעצבת את מותג התיירות שלה מליבת התרבות הילידית.

מטעם למותג יעד

לאחר ארבע מהדורות, פסטיבל הקולינריה של קוואנג נין הפך לאירוע שנתי בעל השפעה נרחבת, המאגד מאות עסקים, שפים ואומנים מקומיים וזרים.

השנה, היקף הדוכנים של כמעט 200 דוכנים מחולק לשלושה אזורים: בינלאומי, וייטנאמי וקואנג נין, המשקפים את התמונה המגוונת של המטבח העולמי במרחב פתוח שבו תרבויות נפגשות דרך אוכל.

ראוי לציין שאזור הקולינריה של קוואנג נין עוצב כ"מוזיאון חי" של טעמי ים והרים.

מקו ועד דיונון מיובש, תולעי ים ואן דון ועד עוף טיין ין, תה פרחים צהוב בין ליו, כל מנה נושאת סיפור על האנשים והאדמה.

הדוכנים מוסברים במספר שפות, תוך שימוש בטכנולוגיית מציאות מדומה כדי לשחזר את תהליך העיבוד, החל מדיג פירות ים ועד לקציר תוצרת חקלאית, ויוצרים מסע חווייתי שהוא גם מציאותי וגם חי.

השילוב של טכנולוגיה, ביצועים ותקשורת מרובת פלטפורמות עזר למטבח של קוואנג נין לצאת ממסגרת הפסטיבל, ולהפוך למוצר תיירותי חווייתי, שבו המבקרים יכולים "לטעום" תרבות, "לשמוע" סיפורים ו"לגעת" בערכים מקומיים.

קולינריה - "השגריר הרך" של תיירות תרבותית

המטבח נחשב זה מכבר לשפה חסרת גבולות של התרבות. בקואנג נין, שם מצטלבות המורשת הטבעית של מפרץ הא לונג והמורשת הרוחנית של תושבי החוף, המטבח הפך ל"שגריר רך" המקרב תיירים לחיים המקומיים.

סגן מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של קוואנג נין נגוין, לאם נגוין, הדגיש: "פסטיבל הקולינריה אינו רק פעילות לקידום מוצרי תיירות, אלא גם גשר בין תרבות, כלכלה ויצירתיות, שלושה גורמים היוצרים את החיוניות של תיירות קוואנג נין בתקופה החדשה".

ואכן, כאשר תיירים בינלאומיים מגיעים לווייטנאם, הרושם הראשוני נובע לרוב מהאוכל. קערת אטריות פירות ים בהאלונג או כוס תה פרחים צהובים בבינה ליו יכולים להפוך לזיכרון עמוק יותר מהנוף.

על פי סקרים של סוכנויות נסיעות בינלאומיות רבות, 70% מהתיירים רואים בחוויות קולינריות גורם חשוב בהחלטה לחזור ליעד, מספר שמספיק כדי להראות מדוע תיירות קולינרית הופכת למגמה אסטרטגית.

המטבח של קוואנג נין לא עוצר בערכים תרבותיים, והוא הופך בהדרגה למשאב כלכלי יצירתי.

הפסטיבל השנה מציין את הנוכחות החזקה של רשתות מסעדות ומלונות בינלאומיות, ו"מטבחים פתוחים" המציגים מנות וייטנאמיות בסגנון מודרני, עם מרכיבים מקומיים.

החיבור בין אומנים מסורתיים לשפים צעירים יצר קו מוצרים קולינרי חדש, המשלב טכנולוגיה ואסתטיקה. עוגת הקלמארי של הא לונג מוגשת בסגנון פייר דיינינג, או שהצדפים הצלויים משוחזרים בחלל של אמנות אור, זו לא רק מנה אלא הופעה.

חידושים אלה הם שהופכים את קוואנג נין ליעד לדוגמה בניצול ערכים קולינריים כתעשייה תרבותית, שבה המטבח אינו עומד בפני עצמו, אלא משולב בפיתוח הכולל של תיירות, שירותים ותקשורת מותג מקומית.

מפסטיבלים ועד אסטרטגיות פיתוח בר-קיימא

בהקשר של מחוז קואנג נין שמטרתו לקבל בברכה 20 מיליון מבקרים עד 2025, כולל 4.5 מיליון מבקרים בינלאומיים, פיתוח תיירות קולינרית נחשב לכיוון אסטרטגי.

כל מנה לא רק משקפת זהות, אלא גם בעלת היכולת ליצור "שרשרת ערך מורחבת", החל מייצור חקלאי נקי, מותגי OCOP, ועד סיורי חוויה "מהחווה לשולחן".

לכן, פסטיבל המטבח של קוואנג נין אינו רק אירוע, אלא צעד קונקרטי באסטרטגיה של פיתוח תיירות הקשורה לתעשייה התרבותית.

כאשר מבקרים יכולים להשתתף בסדנה "גילוי המטבח של קוואנג נין", לפגוש בלוגרי אוכל, או לצפות בהדגמות ערבוב ובישול, הם לא רק צורכים מוצרים אלא גם משתתפים בדיאלוג תרבותי תוסס.

מהצלחת פסטיבל האוכל קוואנג נין, ניתן לראות שהמטבח כבר אינו "תמיכה" אלא הופך לנקודת משען לפיתוח התיירות המקומית. באסטרטגיה הכללית של וייטנאם כלפי תיירות ירוקה ובת קיימא, למטבח יש ערכים הומניסטיים עמוקים, כבוד לאנשים, כבוד לטבע ושימור מורשת.

כאשר אוכל הופך לגשר בין העבר להווה, בין המקומיות לעולם, קוואנג נין תורמת להמשך כתיבת סיפורה של וייטנאם מושכת, ידידותית ויצירתית, מדינה שיכולה לכבוש את העולם מהטעמים הפשוטים מאוד של מולדתה.

מקור: https://baovanhoa.vn/du-lich/ket-noi-ban-sac-va-phat-trien-du-lich-178363.html