החל מ-25,000 וונד בלבד לצרור, ניתן להשתמש ב"ג'ינסנג ביתי" המיוחד של נין בינה להכנת מנות טעימות רבות לימים קרים, אתם תתמכרו אליו.

ג'ינסנג - שורש הלוטוס של נין בין מופיע רק כחודש בשנה, וגורם לגורמה לחפש אותו בכל סתיו וחורף. שורש מסוג זה, הנחשב "ג'ינסנג ביתי", משמש להכנת מנות טעימות רבות לימים קרים, והוא ממכר לאכילה, במחיר של כ-25,000 - 50,000 דונג וייטנאמי בלבד לאשכול.

Báo Gia đình và Xã hội•22/11/2025

ערמוני מים - התמחות טרייה של נין בין שמופיעה רק יותר מחודש

כשמדובר במנות ירקות סתיו וחורף, אניני טעם לא יכולים להתעלם משורש הלוטוס - התמחות של נין בין. שורש הלוטוס הוא גבעול צעיר של צמח הלוטוס, שצורתו דומה לעשב למון, אך בעל טעם ושיטת הכנה שונים לחלוטין.

ערמוני מים גדלים במקומות רבים, אך הטעם הריחני והפריך עדיין נמצא בנאם דין (העתיקה), כיום התמחות של נין בין. הזמן להופעת ערמוני המים קצר, רק כחודש מאמצע אוקטובר ואילך.

פקעות ערמוני מים ידועות בכינוי "ג'ינסנג מים" - פקעת עשירה באנרגיה וטובה לבריאות. יש להן טעם מתוק מעט, הן פריכות, בעלות ארומה טבעית והן מכילות חומרים מזינים רבים כגון ויטמינים, סיבים תזונתיים, סידן...

Củ niễng Ninh Bình: Đặc sản mùa đông chỉ từ 25 . 000 Đồng / bó - Ảnh 2. — *ערמוני מים הם מנות מיוחדות של נין בין שאנשים רבים אוהבים. צילום: HM*

גב' נגוין טי הואה - סוחרת המוכרת ערמוני מים אמרה: "בעבר, ערמוני מים היו ירקות מושלכים, אך כעת הם הפכו למוצר פופולרי. אנשים בעיר צריכים להזמין מראש או ללכת לשוק מוקדם כדי להשיג אותם מכיוון שהם נמכרים מהר מאוד. מחירם של ערמוני מים בעונה נע בין 25,000 ל-50,000 וונד לצרור, תלוי בטריות הירקות."

לדברי גב' הואה, בחירת ערמוני מים טריים וטעימים תקבע את טעימות המנה. לכן, אם אתם רוצים ערמוני מים טעימים, עליכם לקנות אותם מוקדם בבוקר כדי להבטיח שהם תמיד טריים ועסיסיים.

בעת הקנייה, יש לבחור פקעות גדולות ושמנמנות בעלות משטח עגול וכבדות ביד. הקליפה החיצונית של הפקעות חייבת להיות טרייה ולא מרוסקת. בדרך כלל, פקעות בעלות קליפה ירוקה או סגולה קלה הן טריות וטעימות. פקעות צעירות הן מתוקות ושומרות על פריכותן ומתיקותן לאחר בישול.

מנה טעימה לימים קרים: ערמוני מים מוקפצים עם בקר

ניתן להשתמש בערמוני מים להכנת מנות רבות, כמו ערמוני מים מוקפצים עם בצל, ביצים מוקפצות, לב וכליות מוקפצים... אבל הכי טוב זה עדיין ערמוני מים מוקפצים עם בקר.

רכיבים: שורש לוטוס צעיר טרי; בקר, שום, בצל. תיבול: רוטב דגים, פלפל, מונוסודיום גלוטמט, מלח.

אופן ההכנה: בחרו ערמוני מים צעירים וטריים, שטפו אותם, סננו אותם וחתכו אותם לפרוסות דקות באלכסון. קלפו את השום, טגנו אותו עד שיעלה ריח, לאחר מכן הוסיפו את הבשר וטגנו על אש גבוהה עד לבישול, ולאחר מכן הניחו בצד. השתמשו שוב במחבת, הוסיפו מעט שמן, טגנו את ערמוני המים ותבלו לפי הטעם. כאשר הפקעות מבושלות, הוסיפו את הבשר וטגנו היטב, הוסיפו את הבצל הירוק וכבו את האש.

Củ niễng Ninh Bình: Đặc sản mùa đông chỉ từ 25 . 000 Đồng / bó - Ảnh 3. — ערמוני מים מוקפצים עם בקר בעלי טעם עשיר ומתוק של בקר טרי, טעם מתוק ופריך של ערמוני מים, מעורבב עם תבלינים ריחניים. כל מי שניסה את זה אי פעם יתמכר.

מנה טעימה לימים קרים: דג מבושל עם שורש לוטוס

רכיבים: דג ראש נחש, שורש לוטוס, בטן חזיר, צ'ילי. תבלינים נפוצים כמו פלפל, רוטב דגים, מלח, מונוסודיום גלוטמט.

Củ niễng Ninh Bình: Đặc sản mùa đông chỉ từ 25 . 000 Đồng / bó - Ảnh 4. — *מצרכים להכנת מנה טעימה לימים קרים: דג מבושל עם שורש לוטוס*

אופן ההכנה: יש לנקות את דג ראש הנחש, לשפשף אותו במלח, לשפוך מים חמים כדי להסיר את הריר. לעשות 2 חתכים אנכיים בגוף הדג כדי להסיר את העצמות, לבשל את העצמות על אש קטנה עם מעט ג'ינג'ר לקבלת מרק מתוק. לייבש את הדג בטפיחות קלות, לחתוך לחתיכות ולהשרות אותו עם מעט פלפל, רוטב דגים וכורכום כ-30 דקות לספיגת התבלינים.

קלפו את ערמוני המים, שטפו אותם, חתכו אותם לחתיכות וסננו. הכינו את המים המקורמלים.

דג מבושל: מניחים תחילה את ערמוני המים, לאחר מכן את הבשר, לאחר מכן את הדג, ומניחים מעט בשר בתוך הדג. יוצקים את רוטב הקרמל מעל סיר הדגים, מפזרים פלפל וצ'ילי. יוצקים מים רותחים על הדג ומבשלים על אש גבוהה. כאשר המים רותחים שוב, מנמיכים את האש, מטים מדי פעם את הסיר, ומזלפים את הרוטב המבושל מעל הדג. כאשר מי הדג מצטמצמים ל-1/3, מכבים את האש ומניחים לו להתקרר.

מבשלים כ-2 פעמים עד שהדג רך וטעים, הבשר יציב אך לא רך. כאשר סיר הדג מדיף ריח ריחני, הדג חום כהה והמים בקושי מכסים את הדג, הדג מוכן.

Củ niễng Ninh Bình: Đặc sản mùa đông chỉ từ 25 . 000 Đồng / bó - Ảnh 5. — *דג מבושל עם ערמוני מים*

התוצר המוגמר הוא דג ראש נחש מוצק, שמן, ריחני ומתוק. החזיר רך והטארו מתוק. הדג מבושל בפלפל ארומטי והוא מעט חריף בגלל הצ'ילי. ציר הדגים מסונן, מעורבב עם צ'ילי, סוחט עם מעט מיץ לימון, וטבול במים רותחים, תרד או עלי בטטה... גם טעים מאוד.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chi-tu-25000-dong-bo-dac-san-sam-trong-nuoc-cua-ninh-binh-che-bien-du-mon-ngon-ngay-lanh-an-la-nghien-1722511221608382.htm