סיפור ארוחת הצהריים של נשיא קובה ואשתו, הכוללת רולים מטוגנים וקציצות דגים בהאנוי.

(דן טרי) - בידיעה שהמזכיר הראשון ונשיא קובה מיגל דיאז-קאנל ואשתו אוהבים לביבות דגים ולולאות אביב מטוגנות, גב' לה טי ביץ' לוק (ברחוב צ'ה קה, האנוי) הכינה להם באופן אישי לפנק את שני האורחים הנכבדים.

בשעה 10:00 בבוקר ב-31 באוגוסט, האבטחה ברחוב צ'ה קא ( האנוי ) הוחמרה לפתע עם הופעת המשטרה. אנשים מסביב גילו סקרנות, וחזו שאורח מיוחד עומד לבקר.

שעתיים לאחר מכן, מכונית שחורה מבריקה עצרה מול בית מספר 14 ברחוב צ'ה קה. דלת המכונית נפתחה, והמזכיר הראשון ונשיא קובה מיגל דיאז-קאנל ברמודז ואשתו יצאו החוצה. הם חייכו וצעדו באיטיות אל תוך הבית העתיק.

גב' לוק צילמה תמונה עם אשתו של המזכיר הראשון - נשיא קובה (צילום: סופק על ידי הדמות).

גברת לה טי ביץ' לוק (ילידת 1949, בעלת הבית) ואחותה וכמה קרובי משפחה קיבלו את פני האורחים בחום. בקומה השנייה, שולחן אוכל עם לביבות דגים, רולים מטוגנים ופירות וייטנאמיים הוקם על ידי המשפחה כדי לקבל את פני האורחים המכובדים.

"ארוחת הצהריים הייתה אירוע משפחתי, לא מסיבה דיפלומטית ", שיתפה גב' לוק את כתב דן טרי .

לדברי גברת לוק, ההיכרות בין משפחתה למשפחתו של מר מיגל מקורה בנישואי בנה של אחותה לנערה קובנית.

לביבות דגים ולולאות אביב מטוגנות על שולחן האירועים לאירוח אורחים קובנים

לפני חודש, קיבלה גברת לוק מידע כי המזכיר הראשון ונשיא קובה ואשתו יגיעו להאנוי כדי להשתתף בציון 80 שנה למהפכת אוגוסט וביום הלאומי ב-2 בספטמבר. עקב דרישות אבטחה, היא לא גילתה זאת לאף אחד ותכננה בשקט תפריט בעל טעם וייטנאמי חזק.

הבית בו מתגוררת גברת לוק הוא גם חנות לביבות דגים מפורסמת בלב העיר העתיקה, שנפתחה בשנת 1871. גברת לוק היא הדור הרביעי שממשיך את עסקי המשפחה של בעלה.

"במהלך שלושת ביקוריי בקובה, זכיתי להכין לביבות דגים ולולאות אביב מטוגנות עבור מר מיגל ואשתו. בידיעה ששניהם אוהבים את שתי המנות הללו, החלטתי לכלול אותן בארוחת צהריים מיוחדת", אמרה גברת לוק.

לדבריה, המנות שהוגשו לשני האורחים הנכבדים הוכנו על פי המתכון המסורתי, ללא וריאציות או תוספת מרכיבים יקרים.

מסעדת קציצות הדגים קיימת כבר יותר מ-150 שנה ברחוב צ'ה קא (צילום: נגוין נגואן).

עבור אגרולים מטוגנים, היא קנתה את המרכיבים הבאים: חזיר שחור, ביצי עוף, בצל, ג'יקמה, פטריות שיטאקי ופטריות אוזניים עץ יום מראש. החזיר הושרה במי מלח, נשטף וקצוץ. חלבוני הביצה הושלכו, והחלמונים עורבבו עם שאר המרכיבים. הג'יקמה והבצל נקצצו ליצירת מתיקות טבעית. נייר האורז של אגרול האביב היה פריך, לא מלוח מדי, כך שלא ייקרע לאחר הטיגון.

לפני שהאורחים הגיעו, ניחוח של ספרינג רולס התפשט במטבח הקטן. האישה בשנות ה-70 לחייה טיגנה בקפידה 30 ספרינג רולס בשומן עוף מעורבב עם שומן חזיר. היא הנמיכה בזהירות את האש כך שהספרינג רולס יתבשלו מבפנים החוצה, ואז הגבירה את האש כדי להפוך את הקרום לזהוב ופריך.

"אגרולים חייבים להיות פריכים אך לא שמנוניים, טבולים ברוטב דגים ונאכלים עם עשבי תיבול כדי שיהיו טעימים. שטפתי בזהירות את כל הירקות הגולמיים, כל גבעול. הכל הוכן בצורה מסודרת, מסודר על צלחת חרסינה לבנה, נראה מאוד אטרקטיבי", אמרה.

גולת הכותרת של שולחן האוכל היא מנת קציצת הדגים שגברת לוק השקיעה בה את כל ליבה. אופן ההכנה נשמר זהה לדרך בה מגישים לסועדים מדי יום.

כדי לקבל מנה טעימה, גברת לוק בוחרת דגי ראש נחש במשקל 3-3.5 ק"ג, שגודלו בבריכות ואגמים. לאחר הניקוי, הדג נפרס לפרוסות דקות, באורך של שתי אצבעות, מהודק במבוק, נצלה על גחלים ביד עד ששני הצדדים משחימים. בעת האכילה, כל חתיכת דג מונחת על מחבת עם שמן בצל ירוק ריחני, מוגשת עם שמיר, עשבי תיבול, בוטנים קלויים וורמיצ'לי.

"לפני עשר שנים, כשאשתו של מר מיגל הגיעה לווייטנאם, היא אכלה לביבות דגים עם ממרח שרימפס. הפעם, הם בחרו ליהנות מהמנה הזו עם רוטב דגים", אמרה גברת לוק.

הכנת הארוחה לאירוח מר מיגל ואשתו דרשה זהירות ובטיחות מירביים. גברת לוק הרגישה מאושרת כי זו הייתה הפעם הראשונה שהבית הקטן קיבל בברכה שני אורחים מיוחדים מקובה.

גברת לוק חשה את הפשטות והקרבה של מר מיגל דיאז-קאנל ברמודז ואשתו (צילום: טראן טאנה קונג).

שעתיים לפני ארוחת הצהריים, היא ושלושה עובדים סיימו הכל. בנוסף לקציצות דגים ולרולים צלויים, המשפחה הכינה פרי דרקון, לונגן, מלון, ריבת לוטוס ותה ליהנות מהם אחרי הארוחה העיקרית.

"השומרים בודקים בקפידה כל מנה לאחר הכנתה. מכיוון שזהו העיקרון בעת ​​קבלת ראשי מדינות, אני תומכת בו לחלוטין. הודות לזהירות הזו, אני מרגישה בטוחה יותר לגבי האוכל שמכינים משפחתי", אמרה גב' לוק.

ארוחת צהריים באווירה ידידותית

כדי להבטיח את שלומם של המשלחת הקובנית, מסעדת קציצות הדגים לא קיבלה את פני האורחים כרגיל. האווירה הייתה מתוחה, כולם ניסו להפוך את ארוחת הצהריים למושלמת ככל האפשר.

פינת האוכל ממוקמת בקומה השנייה, ליד חלון הזכוכית המשקיף על הרחוב השקט.

"על שולחן העץ הפשוט, אין פרחים טריים או מפות שולחן. המשפחה רוצה לשמור על פשטות החלל, אז הם לא הכינו קישוטים מורכבים מדי", התוודתה גב' לוק.

כמעט בשעה 12 בצהריים, מר מיגל ואשתו עלו במדרגות העץ לקומה השנייה. ארוחת הצהריים כללה 12 אנשים, מתוכם 7 מהצד הוייטנאמי ו-5 מהצד השני. כל שומרי הראש, יותר מ-30 איש, עמדו בקומה הראשונה, וצפו מקרוב בכל ההתפתחויות מסביב.

החדר בו התקיימה ארוחת הצהריים הבלתי נשכחת - עם המנהיגה הקובנית של משפחתה של גברת לוק (צילום: נגוין נגואן).

אמרה גברת לוק, כשהתיישבה ליד השולחן, לאחר קבלת פנים חמה, מר מיגל ואשתו אספו במיומנות את האטריות בעזרת מקלות אכילה. המארח התיישב בצד השני, הכניס את הדג ישירות למחבת, הוסיף בצל ירוק ושמיר, ערבב היטב והזמין את שני האורחים המיוחדים ליהנות.

במהלך הארוחה, המנהיג הקובני הפגין התנהגות פשוטה, ושיבח את לביבות הדגים ואת אגרולי האביב הצלויים.

"אווירת ארוחת הצהריים הייתה נעימה מאוד, השיחה הייתה אינטימית, כמו חברים ותיקים שנפגשים שוב. בעבר, המנהיג הקובני הבטיח לבקר את משפחתי כשתהיה לו הזדמנות להגיע להאנוי. הפעם, הוא ואשתו קיימו את הבטחתם, והביעו את תודתם על קבלת הפנים החמה והמתחשבת", שיתפה.

במהלך הארוחה, מזכירת המדינה הראשונה ואשת נשיא קובה נזכרה בשמחה בפעם הראשונה שאכלה לביבות דגים שהכינה גב' לוק לפני 10 שנים.

לאחר הארוחה העיקרית, גברת לוק הניחה על השולחן צלחת של פרי דרקון אדום מתוק, לונגן ומלון עבור מר מיגל, אשתו והאורחים. היא הכינה בעצמה תה - מושרה בפרחי לוטוס שנקטפו בקיץ. הארומה הריחנית התפשטה ברחבי החלל וגרמה לכולם להעריץ.

על כוס תה חם, שוחחו אורחים קובנים עם משפחתה של גברת לוק, תוך כדי לגימה מריבת הלוטוס הלבנה הטהורה בעלת טעם מתוק שנמסה על קצה הלשון.

"מר מיגל אוהב במיוחד פירות דרקון וריבת לוטוס, ואשתו שיבחה את הפירות הווייטנאמיים על ניחוחם ורעננותם. שמחתי לבחור פירות עונתיים, פשוטים ועשירים בטעם וייטנאמי להגיש לאורחינו", שיתפה.

תמונת מזכרת לפני שהמזכיר הראשון - נשיא קובה ואשתו עזבו את ביתה של גברת לוק (תמונה: הדמות סופקה).

ארוחת הצהריים הסתיימה בסביבות השעה 14:00. המנהיג הקובני ירד למטה והתבונן בשקט בחפצים הבלויים על הקיר. הוא התבונן בקפידה בכל תמונה ושיבח את יופיו העתיק של הבית.

לפני שנכנסו למכונית, מר מיגל ואשתו צילמו תמונה למזכרת עם משפחתה של גברת לוק והודו להם על ארוחת הצהריים הטעימה. כשהמכונית יצאה מרחוב צ'ה קא והגיעה בשלום למלון, כל המשפחה יכלה סוף סוף לנשום לרווחה.

"לארוחת צהריים משפחתית, אני מאמין שהכנתה מכל הלב בוודאי תספק את הסועדים", אמר בעל מסעדת קציצות הדגים המפורסמת.

קובה כבית שני

בגיל 76, לאחר שטיילה במדינות רבות ברחבי העולם, גברת לוק תמיד רואה בקובה את "מולדתה השנייה". הרחובות המוקפים בעצים והאנשים הידידותיים של מדינת האיים הקריביים משאירים אותה עם זיכרונות יפים רבים.

בשנת 2016, בפעם הראשונה שדרכה רגלה בקובה, היא התרשמה מהשכונות העתיקות והכיכרות הגדולות במרכז הבירה, לה הוואנה. בפעם האחרונה שביקרה במדינה השכנה בשנת 2019, האישה לא יכלה לשכוח את התמונה של העיר שנפגעה מסופה גדולה, כבישים רבים הוצפו.

לפני שחזרו לווייטנאם, גברת לוק ואחותה הוזמנו על ידי משפחתו של מר מיגל לארוחת ערב. בהקשר של הוואנה שחוותה זה עתה סופה, ארוחת הערב הפשוטה עם כמה מנות פשוטות אך מלאת חיבה משפחתית חמה ריגשה את כל הנוכחים באותו יום.

"עבורי, זהו זיכרון בלתי נשכח. בלי צורך בסעודה מפוארת, התרגשתי מהכנות והקרבה שמר מיגל ואשתו גילו כלפי העם הווייטנאמי", אמרה גב' לוק.

לדברי גברת לוק, במהלך ביקוריה בקובה, משפחתה חשה את החיבה המיוחדת והקשר העמוק שרוחשים אנשי מדינה זו לווייטנאם. חיבה זו היא שגורמת לכולם להרגיש את החום גם כשהם עומדים בארץ זרה.

מסעדת קציצות הדגים ברחוב צ'ה קה, האנוי, בבעלות משפחתה של גברת לוק, נפתחה בשנת 1871 על ידי מר דואן שואן פוק ואשתו, בי טי ואן.

לדברי גברת לוק, מר דואן ואן פוק עקב אחר תנועת ההתקוממות של הין של מר הואנג הואה טאם כדי להילחם נגד שליטת הקולוניאליזם הצרפתי.

בתקופות קשות, קשישים נהגו לאכול דגים נא. כדי להבטיח היגיינה, מר דואן ואן פוק ואשתו שיפרו את המנה על ידי צליית דגים על גחלים, מוגש עם שמיר, בצל וממרח שרימפס.

בשנת 1871, מר דואן שואן פוק ואשתו החליטו לפתוח מסעדה כדי להרוויח כסף לפרנס את משפחתם וגם לשמש כמקום מפגש לחוקרים פטריוטים.

דרך עליות ומורדות רבים, גברת לוק היא כלתה של משפחת דואן, הדור הרביעי שממשיך את מסורת המשפחה של מכירת קציצות דגים.

היא אמרה שהיא תעביר את המקצוע לנכדה כדי שהדור הבא יוכל לשמור את המנה המפורסמת בלבבות הסועדים.

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm