מומחים מזהירים כי מזון מעובד במיוחד מהווה סכנה לבריאות הגלובלית

(CLO) מזונות מעובדים במיוחד מהווים איום בריאותי עולמי, כך עולה מסדרת מאמרים חדשה שפורסמה על ידי 43 מומחים בכתב העת הרפואי The Lancet.

מומחים מזהירים כי מזונות מעובדים במיוחד מהווים איום חמור על בריאות הציבור, כאשר ישנן עדויות המצביעות על כך שהם מפחיתים את איכות התזונה ומגבירים את הסיכון למחלות רבות.

מדענים , כולל הפרופסור הברזילאי קרלוס מונטיירו, שטבע את המונח עם עמיתיו לפני כ-15 שנה, טענו ב-18 בנובמבר כי מזונות מעובדים במיוחד (UPF) צוברים פופולריות גוברת ברחבי העולם וקשורים לירידה באיכות התזונה וכן למגוון מחלות, מהשמנת יתר ועד סרטן.

תמונה איורית

UPF הוא מזון או משקה המיוצר באמצעות טכניקות עיבוד תעשייתיות, תוספים ומרכיבים, ורובם מכילים מעט מאוד מזון מלא. דוגמאות לכך כוללות משקאות קלים מוגזים או אטריות אינסטנט.

למרות שהמונח UPF הפך לשימוש נרחב בשנים האחרונות, ישנם מדענים ותעשיית המזון שטוענים שהוא פשטני מדי, והוויכוח הפך לפוליטי יותר ויותר.

המחברים מכירים בביקורת על סדרת הספרים של Lancet, ואומרים כי יש צורך בראיות נוספות, במיוחד לגבי הסיבות והדרכים שבהן קרני השמש UPF גורמות לבעיות בריאותיות, ולגבי ההבדלים התזונתיים בין מוצרים באותה קבוצת קרני השמש UPF. אך הם אומרים שהסימן חזק מספיק כדי שמדינות יפעלו.

בסקירה שיטתית של 104 מחקרים ארוכי טווח שנערכו עבור סדרה זו, 92 מחקרים דיווחו על סיכונים גבוהים יותר למחלה כרונית אחת או יותר הקשורות לדפוס התזונה UPF, וקשרים משמעותיים עם 12 מצבים בריאותיים, כולל סוכרת מסוג 2, השמנת יתר ודיכאון.

רוב המחקרים הללו נועדו רק להוכיח קשר, ולא סיבה ישירה, דבר שהמחברים מודים בו. אך הם טוענים כי יש לטפל במצב תוך איסוף נתונים נוספים, בין היתר משום שצריכת קרני השמש UPF עולה ברחבי העולם כחלק מהתזונה, ועולה על 50% במדינות כמו ארה"ב.

שלושה מאמרים בסדרה, במימון קרן בלומברג, מתארים גם דרכים להתמודד עם הבעיה, כגון שילוב קרני השמש UPF במדיניות הלאומית בנוגע למזונות עתירי שומן, סוכר או מלח. אך הם מזהירים כי תעשיית קרני השמש UPF היא המכשול הגדול ביותר לפתרון הבעיה.

הברית הבינלאומית למזון ומשקאות (IFBA), ארגון המייצג חברות מזון ומשקאות רב-לאומיות גדולות, אמרה כי חבריה רוצים גם לשפר את תוצאות הבריאות העולמיות באמצעות איכות התזונה, וחברות מזון צריכות להיות חלק מתהליך קביעת המדיניות.

"המלצות המדיניות וההסברה בסדרה זו חורגות בהרבה מהראיות הקיימות", טען מזכ"ל IFBA, רוקו רנלדי, והוסיף כי הן מסתכנות בהפחתת הזמינות של אפשרויות במחירים נוחים וניתנות לשמירה ברחבי העולם.

מקור: https://congluan.vn/chuyen-gia-canh-bao-thuc-pham-sieu-che-bien-gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe-toan-cau-10318344.html