מומחה: אם אתם עדיין אוכלים בצל עם הסימנים האלה, היזהרו מאי ספיקת כבד!

בצל ידוע כטוב לכבד בשל תכולתו הגבוהה של נוגדי חמצון ותרכובות גופרית. עם זאת, השכבה השחורה המופיעה על הבצל עלולה להזיק לבריאות, במיוחד לכבד.

מומחים אומרים כי הכתמים השחורים על הבצל נגרמים לעיתים קרובות על ידי הפטרייה אספרגילוס ניגר. פטרייה זו מייצרת מיקוטוקסינים, אשר יכולים להצטבר בגוף ולהשפיע לרעה על הכבד. אם תאכלו בצל נגוע בעובש שחור שוב ושוב, הכבד שלכם עלול להינזק קשות בטווח הארוך, על פי ה"טיימס אוף אינדיה".

מחקר שפורסם בכתב העת הקליני Journal of Diabetes and Metabolic Disorders הדגיש כי בצל יכול לסייע בשליטה במחלות כבד כמו מחלת כבד שומני לא אלכוהולית. להיפך, בצל מעופש מהווה סיכון לכבד, במיוחד כאשר משתמשים בו באופן קבוע.

בצל ידוע כטוב לכבד בשל תכולתו הגבוהה של נוגדי חמצון ותרכובות גופרית.

תמונה: בינה מלאכותית

למה לבצל יש שכבה שחורה?

השכבה השחורה על בצל מופיעה לעיתים קרובות כאשר פטרייה מדביקה את הבצל במהלך הגידול, הקציר או האחסון. אספרגילוס ניגר משגשג בסביבות חמות ולחות, תוקף בקלות את הקליפה החיצונית ומתפשט בהדרגה פנימה. אחסון בצל במקומות לחים ומאווררים היטב או ליד תפוחי אדמה מגביר גם הוא את הסיכון לזיהום פטרייתי.

סיכון לכבד

אכילת בצל מזוהם במיקוטוקסינים, אם חוזרת על עצמה פעמים רבות, רעלן זה יצטבר ויפעיל לחץ על הכבד, מה שמגביר את הסיכון לאי ספיקת כבד או מחלות אחרות.

לא רק עובש, בצל יכול להירקב גם מבפנים, הנקרא ריקבון אבנית. לדברי מומחים במרכז הטכנולוגיה החקלאי , היערני והדיג של מחוז היוגו (יפן), הסיבה היא חיידקים באדמה החודרים דרך גבעול הבצל, ולעתים קרובות מתרחשים במזג אוויר חריג כמו גשם כבד. תסמינים ראשוניים עשויים להיות קשים לזיהוי, אך כאשר המחלה חמורה, הבצל יפרוש נוזלים מהגבעול. למרות שניתן להסיר את החלק הפגום קלות לאכילה, מומחים יפניים מזהירים שאם הריקבון מתפשט, יש להסירו מכיוון שחיידקים ומיקרואורגניזמים משניים עלולים להתפתח, מה שגורם לסיכון להרעלה אם נאכל נא, על פי עיתון מייניצ'י (יפן).

"נשק" יעיל לירידה במשקל משיטת ההכנה

כיצד לזהות בצל נגוע בפטרייה

כדי להגן על הכבד, שימו לב לסימנים הבאים:

• פסים שחורים או עובש מופיעים בצד החיצוני או הפנימי של הנורה.
• סיבי הבצל רכים, מעופשים וחמוצים באופן יוצא דופן.
• בשר הבצל משנה את צבעו.

אם מופיעים התסמינים הנ"ל, הבצל אינו בטוח עוד לשימוש.

כיצד להשתמש בבצל בצורה בטוחה

• יש להתבונן היטב לפני העיבוד, להסיר מיד פקעות עם פסים שחורים מתפשטים.
• אם יש רק שכבה דקה של עובש על הקליפה החיצונית, אפשר לקלף כמה שכבות ולהשתמש בשאר.
• יש לאחסן בצל במקום קריר ויבש.
• אין לאחסן בצל עם תפוחי אדמה כדי למנוע לחות מוגברת.
• יש לשטוף תמיד ידיים וקרש חיתוך לאחר טיפול בבצל מעופש כדי למנוע זיהום צולב.

אז, למרות שבצל הוא חומר מזין, הוא עדיין טוב לכבד אם הוא מאוחסן ומשתמשים בו כראוי. אבל שכבה שחורה או מעופשת על הבצל היא סימן אזהרה לעובש רעיל. ליתר ביטחון, כשיש ספק, עדיף לזרוק אותו במקום לסכן את בריאותכם.

מקור: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-hanh-tay-co-dau-hieu-nay-ma-van-an-coi-chung-suy-gan-185250929090510385.htm