לאורז קר יש יתרונות רבים, כיצד לשמר אותו כדי למנוע הרעלה?

"'שמעתי שלאכילת אורז קר יש יתרונות רבים, במיוחד לאנשים עם סוכרת, האם זה נכון, דוקטור? איך לשמר אורז קר בבטחה?'." (ט. קאנג, בהו צ'י מין סיטי).

ד"ר מומחה 1 דין טראן נגוק מאי, מהמחלקה לתזונה - דיאטטיקה, בית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי, עונה: אורז קר הוא שאריות אורז מהארוחה הקודמת של משפחות רבות. כדי לחסוך כסף וזמן בישול, אנשים רבים משתמשים באורז קר לארוחה הבאה.

לאורז קר יש תכולה גבוהה של עמילן עמיד, אך יש לנקוט משנה זהירות בשימוש בו.

לאורז קר יש תכולת עמילן עמיד גבוהה יותר מאשר לאורז חם.

מבחינת יתרונות, אורז קר מכיל תכולה גבוהה יותר של עמילן עמיד מאשר אורז חם. עמילן עמיד הוא סוג של עמילן שאינו מתעכל ונספג על ידי הגוף, ויש לו יתרונות בריאותיים רבים, כולל:

הורדת רמת הסוכר בדם : עמילן עמיד יכול לסייע בהאטת העיכול והספיגה של פחמימות, מה שמוביל לרמות נמוכות יותר של סוכר בדם. השפעה זו חשובה לחולי סוכרת, מכיוון שהיא עלולה לגרום לעלייה איטית יותר של סוכר בדם לאחר האכילה, מה שמפחית את כמות העמילן הנספגת.

הגברת תחושת השובע : עמילן עמיד יכול לעזור לך להרגיש שבעים לאורך זמן, ולשלוט במשקל. הוא מסייע לירידה במשקל מכיוון שעמילן עמיד מספק פחות אנרגיה מעמילן רגיל.

טוב לבריאות המעיים : עמילן עמיד יכול לסייע בהזנת חיידקים מועילים במעיים, ובכך לסייע בשיפור בריאות העיכול.

אורז קר מתאים לאנשים הנמצאים בדיאטה לירידה במשקל או הסובלים מרמות סוכר גבוהות בדם.

אנשים רזים, ילדים וקשישים צריכים להגביל את אכילת אורז קר.

לכן, אורז קר אינו קל לעיכול ואינו מעלה את רמות הסוכר בדם כמו אורז חם, מכיל פחות קלוריות מאורז חם וכו'. לכן, אורז קר מתאים לאנשים הנמצאים במשטר ירידה במשקל או הסובלים מרמות סוכר גבוהות בדם.

עם זאת, לדברי ד"ר נגוק מאי, אנשים רזים, אנשים עם עיכול לקוי כמו ילדים, קשישים, אנשים חולים הזקוקים לאנרגיה רבה, נשים בהריון..., צריכים לאכול אורז חם ולהגביל מנות קרות משום שהן משפיעות ישירות על הפרשת מיצי העיכול ותנועתיות המעיים, אם הן ממושכות, הן ישפיעו לרעה על הבריאות.

יש לאחסן אורז קר במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות.

אורז קר שנשאר בטמפרטורת החדר למשך זמן רב הוא סביבה נוחה לגדילת חיידקים, במיוחד חיידקים מזיקים כמו Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus וכו'. חיידקים אלה עלולים לייצר רעלים המזיקים לגוף, מה שמוביל להרעלת מזון.

ד"ר נגוק מאי אמר כי יש לאחסן אורז קר במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות כדי להגביל את צמיחת החיידקים. ניתן להשאיר אורז קר בטמפרטורת החדר למשך 2-4 שעות, במקרר למשך 2-4 ימים ובמקפיא למשך 2-3 חודשים. בנוסף, כאשר אורז קר מראה סימני קלקול, ריח מוזר, טעם חמוץ או סימני עובש, אסור בהחלט לאכול אותו מכיוון שהוא עלול לגרום להרעלת מזון.

הקוראים יכולים לשאול שאלות עבור הטור. רופא 24/7 על ידי כתיבת תגובות מתחת למאמר או שליחתן בדוא"ל: suckhoethanhnien247@gmail.com .

שאלות יועברו לרופאים, מומחים... כדי שיענו עבור הקוראים.

מקור: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm