אורז שבור וייטנאמי ובאן טט הם בין מנות האורז הטובות בעולם.

[מודעה_1]

אתר האינטרנט "Taste Atlas", המכונה "מפת הקולינריה העולמית ", פרסם את רשימת 100 המנות הטעימות ביותר בעולם העשויות מאורז בשנת 2023. מתוכן, לווייטנאם יש 4 נציגים: אורז שבור, באן טט, באן באו ו-xoi. Taste Atlas מתאר את המנות הללו כך:

אורז שבור
אורז שבור הוא מאכל וייטנאמי מסורתי הנמכר לעתים קרובות כמאכל רחוב. המרכיב העיקרי במנה זו הוא גרגירי אורז שבורים שבורים שבדרך כלל נזרקים לאחר תהליך הטחינה. אך כיום זהו מאכל טיפוסי של הו צ'י מין סיטי.

לאורז שבור מרקם דומה לאורז רגיל, רק קטן יותר. אורז שבור מוגש עם מגוון מנות כמו ביצים מטוגנות, עור חזיר מעורבב באבקת אורז, צלעות חזיר צלויות או לביבות דגים מטוגנות פריכות. תוספות נפוצות כוללות בצל ירוק קצוץ, עשבי תיבול, עגבניות, מלפפונים פרוסים, חמוצים או רוטב טבילה.

*אורז שבור הוא מאכל מפורסם האהוב על תיירים וייטנאמים וזרים כאחד. צילום: דיאדימאנואנג*

באן טט

באן טט, מאכל דרום וייטנאמי מיוחד, עשוי מאורז דביק עם מילוי של שעועית מונג ובשר חזיר עטופים בעלי בננה. לאחר מכן, העוגות מבושלות או מאודות. לאחר האכילה, עלי הבננה מקולף, והעוגות הארוכות והגליליות נחתכות לחתיכות עגולות.

עלי בננה משמשים לעטוף את העוגות מכיוון שהם מעניקים ארומה וטעם ייחודיים. העוגות קשורות לעתים קרובות בסרט אדום או חוט כדי ליצור אווירה חגיגית. הסיבה לכך היא שבאופן מסורתי, באן טט מוכן ומוגש במהלך ראש השנה הירחי הוייטנאמי.

*באן טט נחשב גם לאחת המנות הטובות ביותר המיוצרות מאורז. צילום: קו בה בין דונג*

באן באו

באן באו היא עוגה מאודת וייטנאמית מפורסמת, המורכבת ממרכיבים עיקריים כמו קמח אורז, רוטב דגים, צ'ילי ירוק, שרימפס או חזיר. בנוסף, ניתן להוסיף לעוגה ורמיצ'לי, בוטנים קלויים או בצל מטוגן כדי לשפר את הטעם.

באן באו מסורתי מוגש בקערה קרמית עם כף במבוק לאכילה. מאמינים שהחלק החשוב ביותר בבאן באו טוב הוא החלל במרכז העוגה, המשמש להחזקת המליות המלוחות והטעימות.

*באן באו - אחת מהתמחויות של וייטנאם. צילום: Ngoisao.net*

אורז דביק

עם וריאציות רבות, שואי הוא אחד המנות האהובות על וייטנאם. מבקרים יכולים למצוא בקלות את המנה הזו בכל מקום, החל מרוכלי רחוב ועד למסעדות מסורתיות ויוקרתיות. שואי עשוי מאורז דביק וניתן להכין אותו כאורז דביק מלוח או מתוק.

באופן מסורתי, אורז דביק עטוף בעלי בננה, והוא לרוב נהנה כארוחת בוקר משום שהוא נייד, זול וטעים. אורז דביק נאכל גם כחטיף במהלך היום או כקינוח. באזורים הרריים רבים בצפון וייטנאם, אורז דביק הוא מרכיב עיקרי בארוחות משפחתיות יומיומיות.

*אטלס טעמים מפרט את האורז הדביק הוייטנאמי כאחת ממנות האורז הטובות בעולם. צילום: משפחה וחברה*

בנוסף לנציגים וייטנאמים, רשימת 100 המנות הטעימות ביותר בעולם העשויות מאורז של טייסט אטלס כוללת גם שמות כמו: סמגאק גימבאפ (קוריאה), סושי (יפן), פאייה (ספרד), ריזוטו (איטליה), ביריאני (איראן), ארוז-רוג'ו (מקסיקו), ריינבו רול (ארה"ב), נאסי פצ'ל (אינדונזיה), קאו פאט (תאילנד), ...

לפי אטלס הטעמים

[מודעה_2]
מָקוֹר