מנה מיוחדת של לבן חלבי במגש וין פוק עשיר, מוגשת עם אורז לארוחה מרעננת

במקור משקה כפרי פופולרי, עם וריאציה קלה של תבלינים, מי שעועית הופכים למרק ריחני, שנראה לעתים קרובות בסעודות יום פטירה או חתונה של תושבי וין פוק בקיץ.

לאחר שניתנה לה ההזדמנות להשתתף בחתונה של חבר לכיתה בוין טונג (וין פוק) במאי האחרון, הא גיאנג (בת 23, מתגוררת בהאי פונג) הופתעה לראות על השולחן מנת מרק שעועית מוכרת אך מוזרה.

"המרק הזה עשוי מחלב סויה, המכונה גם חלב סויה. אני מוצא אותו מוכר כי חלב סויה עם מעט סוכר הוא משקה פופולרי. הוא חם בחורף, וטעים יותר כשמוסיפים לו קרח בקיץ."

"עם זאת, הדבר המוזר הוא שכאן, חלב סויה מתובל במעט מלח ו-MSG הופך למרק מרענן, שנראה לעתים קרובות במנות מקומיות", אמר ג'יאנג.

מרק עשוי ממי שעועית על מגש של מנחות בוין פוק . מקור: NVCC

למרק השעועית טעם ריחני ועשיר, אבל הא ג'יאנג מודה שהיא לא רגילה אליו ומרגישה שזה לא מתאים לה.

"אם תהיה לי הזדמנות לחוות חתונה, אירוסין או יום נישואין בוין פוק, אנסה שוב את מרק השעועית. למרות שעדיין לא הסתגלתי לטעם המרק הזה, אני עדיין מעריך את התרבות הקולינרית הייחודית של כל יישוב."

"אני גם מרגיש מאושר כי יש לי הזדמנות להכיר וליהנות מהמנות הטעימות הייחודיות על מגשי האוכל בכל ארץ, משם אני מבין יותר על התרבות והחיים של האנשים", הביע 10X.

ניתן לאכול מרק שעועית מיד ללא תיבול. מקור: Lan Lung Linh

גב' נגוין ליאן - בעלת מפעל טופו בקומונת דאי דונג (מחוז וין טונג) אמרה שמרק שעועית הוא מאכל קיצי, הקשור קשר הדוק לחייהם של האנשים כאן. עם זאת, מאכל זה נמצא לעתים קרובות בכמה יישובים, לא בכולם.

"למעשה, אנשים רבים המתגוררים בוין פוק אולי לא מכירים מרק שעועית. מנה מרעננת ופשוטה זו פופולרית רק בכמה מקומות ולא כולם יכולים לאכול אותה. אלו שאוהבים אותה משבחים אותה כטעימה, בעוד שאלו שלא רגילים אליה חוששים לנסות אותה או נהנים ממנה רק פעם או פעמיים", אמרה.

בהתאם לכל משפחה ויישוב, אנשים מכינים ארוחות קיץ עם מרק שעועית או מרק מוח שעועית. צילום: NVCC

לפי האישה הזו, ישנם שני סוגי מרקים העשויים ממי שעועית, המכונים בדרך כלל מרק שעועית (מרק חלב) ומרק מוח שעועית (מרק דגים).

שבו, מרק שעועית עשוי מחלב סויה - משקה מוכר של אנשים רבים בצפון, מתובל במעט רוטב דגים או מלח, מונוסודיום גלוטמט, בהתאם להעדפתו של כל אדם, כל משפחה.

מרק מוח שעועית דומה למרק שעועית אך עם תוספת של מעט מים חמוצים. כאשר הוא מבושל, יופיעו משקע של שעועית צעירה (מוחות צעירים).

"בהתאם לכל משפחה, הסעודה תוכן עם מרק שעועית או מרק מוח שעועית. מרק שעועית מרענן יותר ובעל טעם עשיר. מרק מוח שעועית רך, ריחני וקל לאכילה."

"כל המרקים האלה במחירים נוחים. בכל מגש יהיו 2 קערות או סוג אחר של מרק כדי שהאורחים יוכלו ליהנות מארוחה", שיתפה גב' ליין.

מרק שעועית עם אורז הוא מאכל אהוב על אנשים רבים. צילום: נגוין ט. הא לי

אישה זו גם חשפה שהיא מרבה להכין מרק שעועית להלוויות מקומיות, חתונות, ו"שוקלת ומודדת" את המרכיבים בעצמה כדי שיתאימו למספר מגשי האוכל.

"מנות אחרות על המגש כמו עוף מבושל, שרימפס עם טופו מותסס, בשר צלוי... יכולות להיות מתומחרות לפי הצלחת או לפי אונקיה, אבל מרק שעועית לא. המארח צריך רק להודיע ​​על מספר המגשים, אני אכין את המרכיבים ואבשל מספיק מרק, מחלק כל מגש לקערה גדולה אחת או 2 קערות קטנות", אמרה.

מרק שעועית טעים יותר כשנאכל עם סלט חצילים, בשר מטוגן... צילום: צ'ו הונג ליו

גב' ליין אמרה גם שמרק שעועית לא רק מופיע במנות מקומיות, אלא גם פופולרי בכל ארוחת קיץ. למעשה, בקיץ, מרק זה "נמכר טוב יותר" מטופו.

"מרק זה נקרא גם מרק עצל מכיוון שניתן לאכול אותו מיד ללא בישול והוא טעים יותר בשילוב עם מנות מלוחות כמו סלט חצילים, בטן חזיר פריכה, טופו ירוק, בוטנים קלויים, שרימפס קלוי וכו'."

"אני יודעת שלא רק בוין פוק אלא גם בכמה אזורים פרבריים של האנוי כמו מה לין, דאן פואנג, סוק סון או בפו טו, תאי נגוין..., אנשים משתמשים לעתים קרובות במרק שעועית הטעים הזה בקיץ", היא הבהירה.

מגשי אירוסין ייחודיים עשויים ליצ'י ולונגן בבן טרה גרמו לאורחים לעזוב את המסיבה ולרוץ החוצה לראות . המגשים הייחודיים המלאים בליצ'י, רמבוטן, לונגן, מנגוסטין... הפכו את מסיבת האירוסין בבן טרה לפתע מפורסמת ברשתות החברתיות.

מקור: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html