סיכון פוטנציאלי לחוסר בטיחות
בימים האחרונים, הטמפרטורה הייתה גבוהה למדי בצהריים. בשווקים מסורתיים, לאורך כבישים, וליד שערי בתי ספר מאזורים עירוניים ועד אזורים כפריים ברחבי המחוז, לא קשה למצוא דוכנים ניידים המוכרים כל מיני סוגי אוכל ומשקאות כמו משקאות קלים, סלט נייר אורז, לחם, מרק אטריות, שיפודים וכו'.
במהלך התקופה האחרונה, מגזר הבריאות המחוזי הגביר באופן עקבי את הפיקוח על מנת להבטיח את בטיחות המזון והיגיינה.
היתרון של מאכלים ומשקאות אלה הוא שהם נוחים ומהירים, מה שחוסך לצרכנים זמן בעת קנייתם ושימושם.
תצפיות מראות כי עסקים מסוימים עדיין מציגים ומוכרים מזון ללא כיסוי מתאים, ואינם משתמשים בכפפות בעת טיפול במזון.
"אנשים מוזמנים ליידע באופן יזום את סוכנויות ניהול המדינה כאשר הם מגלים מפעלי ייצור מזון ועסקי מזון, או עסקי שירותי מזון ומשקאות שאינם מבטיחים בטיחות מזון או מוכרים מזון המראה סימני קלקול, ריחות מוזרים, עובש או שפג תוקפו." ד"ר וו מין פוק , מומחה II , ראש תת-מחלקת בטיחות מזון במחוז |
סוגים רבים של מזון המונחים על עגלות ניידות מכוסים רק באופן אקראי ביריעת ברזנט המחוברת לעגלה וחשופים ישירות לשמש החמה.
בכביש בקהילת ת'אפ מואי, גב' נ' משתמשת באופנוע שלה ככלי נייד למכירת מזון. היא מחברת משטח קטן למושב ומניחה עליו מגש כדי להציג ולמכור חטיפי נייר אורז מעורבים מול בית ספר באזור.
שקיות של חטיפי נייר אורז מעורבים עם תוספות שונות כגון מנגו בוסר, ביצי שליו מבושלות, נייר אורז, פירות ים מיובשים וכו', מונחות בשקיות ניילון ומוצגות על מגשים למכירה.
ראש מחלקת בטיחות המזון המחוזית בודק את עמידת התקנות.
בנוגע לבטיחות מזון במתקן ייצור ועסקי בתוך המחוז.
כשנשאלה על שימור מזון במזג אוויר חם, אמרה גב' נ': "כל יום אני מסתובבת ברחובות ובשערי בית הספר באזור כדי למכור את הסחורה שלי. מזג האוויר החם גורם לתוספות כמו מנגו בוסר וביצי שליו להתקלקל מהר מאוד, אז אני צריכה לזרוק אותן."
באופן דומה, בכביש ליד בית ספר בקומונה דוק בין קיאו, גב' או. מוכרת מוצרי מזון ניידים כגון ביצים צלויות, שיפודי בקר צלויים, נקניקיות, רולים אגרולים ובננות צלויות.
האוכל הוגש ישירות על מגשים שהונחו על כיסאות פלסטיק בצד הדרך, ללא כל כיסוי. לידם היא צלתה ביצים ושיפודי בקר, כשעשן מיתמר מהם.
למרות שיטות שימור המזון הפשוטות, המנות שלה עדיין פופולריות בקרב המקומיים בשל מהירותן, נוחותן והגשתן המושכת.
כשנשאלה על בטיחות המזון, גב' או. שיתפה: "אני קונה נקניקיות ואגרולים צלויים מרוכלים בשוק ואז צולה אותם ומוכרת אותם מחדש. מכיוון שאני קונה ממקום מוכר ועושה שם עסקים כבר שנים רבות, אני מרגישה בטוחה יותר."
לשפר את הפיקוח והפיקוח
על פי מחלקת בטיחות המזון המחוזית, בשלושת החודשים הראשונים של 2026, תיעד המחוז 4 מקרים של הרעלת מזון, שפגעו ב-151 בני אדם וגרמו ל-3 מקרי מוות.
מזג האוויר החם הנוכחי יוצר תנאים נוחים לשגשוג חיידקים ווירוסים, מה שמגביר את הסיכון להרעלת מזון.
אוכל רחוב מוצג ללא כיסוי הולם.
(התמונה צולמה ב-2 באפריל 2026).
בינתיים, בכמה מפעלי ייצור, עיבוד ומסחר במזון, כמו גם בדוכני שירותי מזון ומזון רחוב, עדיין נמשכות פרקטיקות רבות שאינן מבטיחות את בטיחות המזון.
באופן ספציפי, מזון נמכר בצד הדרך, ללא כיסוי הולם, ליד אזורים מזוהמים; מזון נא ומבושל מעורבבים יחד; ואלו המעורבים ישירות בהכנת והגשת מזון אינם חובשים כובעים, מסכות, כפפות או מלקחיים. פרקטיקות אלו מגבירות את הסיכון להפרות בטיחות מזון ולהרעלת מזון.
לדברי ד"ר וו מין פוק, ראש מחלקת בטיחות המזון במחוז, מזג האוויר החם הנוכחי הופך סוגים רבים של מזון ללא בטוחים אם לא נשמר כראוי.
מזונות בסיכון גבוה כוללים: חלב, מיצי פירות, בשר מבושל שהושאר בחוץ יותר מ-3-4 ימים; במיוחד דגים נאים, סרטנים, בשר ופירות ים. בנוסף, לביבות אורז דביקות ועבשות (bánh tét, bánh ít, bánh chưng); ירקות, פירות ופטריות נבולים או מונבטים מהווים גם הם סיכון בריאותי פוטנציאלי אם צורכים אותם.
כדי להבטיח את בטיחות המזון במהלך העונה החמה ולהגן על בריאותם של בני המשפחה, ד"ר וו מין פוק, מומחה לרפואה פנימית, מייעץ לעסקי ייצור, עיבוד ושירות מזון, לדוכני אוכל רחוב ולציבור לנהוג באופן קבוע בהיגיינה אישית ובהיגיינת כלי עיבוד; וכי אלו המגישים ומכינים אוכל צריכים לשטוף את ידיהם לעתים קרובות עם סבון לפני הבישול ואחרי כל הפסקה בעבודה...
עסקים חייבים לעמוד בתקנים בנוגע
בטיחות והיגיינה של מזון חיוניים להגנה על בריאות הצרכנים.
במקביל, יש לנקות את משטחי המטבח כדי למנוע עובש; יש להשתמש בכלי אוכל נפרדים למזון נא ומבושל; יש להשתמש במים נקיים לשטיפת מזון ולבישול; ויש להימנע משימוש במים עם ריחות מוזרים או שלא טופלו.
יש לשטוף היטב ירקות, פירות ומזון טרי במים נקיים או במי מלח מדוללים לפני ההכנה, במיוחד בשר, דגים וביצים, שיש לבשל אותם היטב לפני הצריכה.
בנוגע למזון, לאחר ההכנה יש לכסות אותו היטב כדי למנוע התפשטות חרקים; יש לאחסן מזון מבושל במיכלים בטוחים ואין להשאירו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים, מכיוון שלאחר זמן זה, מיקרואורגניזמים ורעלים יכולים להתרבות במהירות בתנאים חמים.
מגזר הבריאות המחוזי מנהל כיום יותר מ-20,800 מפעלים לייצור, עסקים ועיבוד מזון.
בשנת 2025, בהנחייתה ותמיכהה של ועדת העם המחוזית ובתיאום בין מחלקות, סוכנויות ורשויות מקומיות שונות, יושמו פעילויות להבטחת בטיחות המזון תוך התמקדות בתחומים מרכזיים, תוך התמקדות בתקופות שיא כמו ראש השנה הירחי ופסטיבל האביב, חודש הפעולה לבטיחות מזון ופסטיבל אמצע הסתיו. כתוצאה מכך, מצב בטיחות המזון בפרובינציה היה למעשה תחת שליטה.
מגזר הבריאות המחוזי הגביר גם הוא את מאמציו לקידום בטיחות המזון באמצעים שונים, כגון תליית שלטים ופוסטרים, ארגון 139 קורסי הכשרה עם למעלה מ-8,400 משתתפים, ומעל 470 הרצאות נושאיות עם למעלה מ-12,300 משתתפים, ותרמו להעלאת המודעות לבטיחות מזון בקרב מפעלי ייצור ועסקים והציבור הרחב.
בדיקות בטיחות המזון מתעצמות על ידי מגזרי הבריאות, החקלאות והסביבה, התעשייה והמסחר והמשטרה. עובדה זו הובילה לגילוי, טיפול והכוונה בזמן לתיקון הפרות של תקנות בטיחות המזון, ותורמת להגנה על בריאות הצרכנים.
לדברי ד"ר מומחה וו מין פוק, מגזר הבריאות המחוזי נחוש להבטיח ביעילות את בטיחות המזון על ידי המשך קידום תעמולה וחינוך , העלאת המודעות והגדרת האחריות והפעולות של ועדות המפלגה, ארגוני המפלגה, פקידים, חברי מפלגה והעם בהבטחת ביטחון ובטיחות תזונתית.
במקביל, יש לחזק את הפיקוח, הבדיקה והפיקוח על ביטחון ובטיחות תזונתית; להילחם בנחישות, למנוע ולטפל בקפדנות בארגונים, יחידים, מפעלי ייצור ועסקים המפרים את תקנות בטיחות המזון, ובמיוחד מפעלי שירותי מזון, מטבחים שיתופיים וספקי אוכל רחוב.
זה כולל גם שיפור היכולת למנוע ולטפל באופן יזום בהרעלות מזון ומחלות הנישאות במזון במוסדות עם מטבחים משותפים, עסקי שירותי מזון וספקי אוכל רחוב; מזעור הרעלות הנגרמות מצריכת מזון לא בטוח...
מיי שוין
מקור: https://baodongthap.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-a239310.html
תגובה (0)