מורשת פו: ערכים מסורתיים "מאצים" כדי לעמוד בקצב המגמות היצירתיות

אם נדע כיצד לנצל את "מכרה הזהב של הפו" עם התעשייה התרבותית, הפו לא רק ישלוט בשוק המקומי, וימשוך תיירים ליהנות מהמורשת הקולינרית שלו, אלא שהפו גם יגיע עמוק יותר מעבר לים.

סדרת הפעילויות "פו - סיפורה של מורשת תרבותית בלתי מוחשית בזרם היצירתיות" לכבוד והפצת הערך התרבותי של "פו האנוי ", לכבוד האומנים והמתרגלים המחזיקים ומעבירים הלאה את הידע, המיומנויות, הטכניקות והסודות של הכנת פו נפתחה הבוקר, 11 באוקטובר, ותימשך עד 12 באוקטובר, בקניון טסקו, האנוי.

בפרט, שולחן העגול במסגרת האירוע הוא הזדמנות לחוקרים, אומנים, מומחי קולינריה, עסקים ומנהלים לשתף נקודות מבט, סיפורים ולהציע יוזמות לאישור הערכים התרבותיים וההיסטוריים של הפו; למצוא כיוונים חדשים בקידום ופיתוח הפו הווייטנאמי על מפת הקולינריה העולמית ; לחבר את הפו לתעשיות היצירתיות, התיירותיות, התקשורתיות והתרבותיות.

האירוע אורגן על ידי מחלקת התרבות והספורט, העיתון הכלכלי והעירוני של האנוי בתיאום עם יחידות שותפות.

חיזוק מעמדה של התרבות הוייטנאמית בזירה הבינלאומית

סגנית מנהלת מחלקת התרבות והספורט של האנוי, גב' לה טי אן מאי, העריכה כי הפו של האנוי הוא התגבשות של ידע עם, כישורי עיבוד והרגלי אכילה אופייניים לאנשי האנוי, המכילים את תמצית התרבות של הבירה, המשקפים את אורך ההיסטוריה, התושייה והתחכום של התרבות הקולינרית של האנוי.





"כדור שלישי של המותג פו טין, המשימה והאחריות שלי הן להמשיך ולשמר את המקצוע המשפחתי, תוך הפצת הסיפור התרבותי וההיסטורי של הפו בהאנוי", שירת טאנה לואן, הדור השלישי של המותג פו טין, את הלקוחות בחלל הפו שנפתח הבוקר לפני ששיתף את דבריו בדיון. (צילום: מאי מאי/וייטנאם+)

בשנת 2024, הידע העממי של "פו האנוי" נכלל ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות. זוהי לא רק הכרה רשמית של המדינה בערכים התרבותיים, ההיסטוריים והמדעיים של המורשת; במקביל, היא גם קובעת דרישות לעבודת ההגנה, ההוראה, הקידום והפיתוח של ערך המורשת בהקשר הנוכחי.

לדברי ראש המחלקה לניהול מורשת תרבותית (מחלקת התרבות והספורט של האנוי), ד"ר פאם טי לאן אנה: "פו או מאכלים אחרים קשורים כולם למרחב תרבותי, שבו הם נולדו, שבו הם הועברו ופותחו. את סוגיית הפיתוח אנחנו צריכים לפתור עכשיו. בשנה שעברה, האנוי ביצעה פיילוט של 'פו דיגיטלי' באמצעות בינה מלאכותית ורובוטים לביצוע שלבים מסוימים. אבל במציאות, רובוטים לא יכולים להחליף את הידע והסודות הליבה של אומנים. לכן, מחלקת המורשת ומומחים רבים ליוו את האנוי כדי לגלות מהם הערכים הליבה ביותר, מהו הידע של אומנים, ידע עממי וכיצד לשמר אותו..."

המקום בו התקיים הדיון על פו. (צילום: תורם/וייטנאם+)

כשותף הרשמי של מחלקת התרבות והספורט של האנוי בסדרת פעילויות זו לכבוד הפו, הדגיש נציג Acecook וייטנאם, מר יוקויאמה הירויה: "אנו מודעים היטב לכך שכל קערת פו המוצגת, כל פעילות הקשורה לפו המבוצעת, היא חלק מהמסע לשימור והפצת ערכים תרבותיים מסורתיים. במשך יותר מ-30 שנות נוכחות בווייטנאם, Acecook חקרה ושיפרה ללא הרף כדי לקרב את טעם הפו לצרכנים, הן תוך שמירה על המהות המקורית והן מענה לצרכים מודרניים."

בפרט, בשנת 2025, אסקוק "חברה יחד" עם מחלקת התרבות והספורט של האנוי, והתחייבה למסע ארוך טווח, במטרה הסופית לשלב ידיים כדי להפוך את פו למורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות המוכרת על ידי אונסק"ו. "זהו לא רק כבוד לווייטנאם, אלא גם אישור למעמדה של התרבות הוייטנאמית בזירה הבינלאומית", אמר מר יוקויאמה הירויה.

כיצד לפתח את המותג Pho באופן בר-קיימא?

כל המומחים שהשתתפו באירוע הודו שפו הוא לא רק מאכל אלא גם נשמתה של וייטנאם, מותג וייטנאמי, ואפילו פו הוא "מכרה זהב". אם נדע כיצד לנצל את "מכרה הזהב" הזה עם התעשייה התרבותית, הפו לא רק ישלוט בשוק המקומי, ימשוך תיירים ליהנות מהמורשת הקולינרית שלו, אלא שהפו גם יגיע עמוק יותר לעולם.

"בתקופה הקרובה, עלינו לבנות מערכת אקולוגית יצירתית שתתמוך בפו, לקדם עוד יותר את ערכו, לבנות מותג פו בר-קיימא ולהפיץ אותו ברחבי העולם. כדי לבנות מותג, עלינו להתחיל בסיפור עם מרחב להתפתחות הפו. שם, הפו מסופר בצורה יצירתית, מושכת ומעוררת השראה", הדגיש פרופסור חבר, ד"ר בוי הואי סון, חבר קבוע בוועדת התרבות והחברה של האסיפה הלאומית.

לדברי מומחה זה, וייטנאם צריכה לקיים אירועים לכבוד הפו כמו יום הפו הוייטנאמי, יום הפו בהאנוי המאורגן באופן מקומי או בינלאומי; צריך לקיים תחרויות לכבוד הפו; להשתמש בטכנולוגיה כדי להגדיל את ערך הפו, כגון דיגיטציה של פו, הבאת פו לפלטפורמות חברתיות כמו טיקטוק, פייסבוק...

פרופסור חבר, ד"ר בוי הואי סון, חבר קבוע בוועדת התרבות והחברה של האסיפה הלאומית.

בינתיים, סגן מנהל מחלקת התרבות והספורט, לה טי אן מאי, אישר: "ביישום החלטה מס' 09 של ועדת מפלגת האנוי לפיתוח תעשיות תרבותיות בבירה לתקופה 2021-2025, עם חזון לשנת 2030 וחזון לשנת 2045, להגנה וקידום ערך המורשת התרבותית הבלתי מוחשית, פו ממלא תפקיד חשוב במיוחד. קישור הערך המסורתי של פו עם מגמת היצירתיות והחדשנות בתעשיית התרבות הוא כיוון בר-קיימא, המסייע למורשת לקדם את ערכה ולשמר את זהותה המסורתית, ובכך תורם למימוש היעדים האסטרטגיים של פיתוח תרבותי, כלכלי וחברתי של הבירה."

בספטמבר האחרון, הוועדה העממית של האנוי הציעה למשרד התרבות, הספורט והתיירות לבקש את אישור ראש הממשלה לאפשר להאנוי לתאם עם מחוזות וערים בעלות מורשת "פו" כדי לבנות תיק מדעי ולבקש מאונסק"ו לרשום את פו ברשימה המייצגת של מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות. זהו צעד חשוב המדגים את הנחישות להגן ולקדם את ערך המורשת התרבותית הבלתי מוחשית, תוך מיצוב המותג הקולינרי "פו" לא רק בארץ אלא גם בעולם.

"פו ראוי לעמוד ברמה של מורשת תרבותית בלתי מוחשית רבה אחרת בקטגוריית הקולינריה שהוכרה על ידי אונסק"ו במדינות כמו קוריאה, סין, מדינות דרום מזרח אסיה או צרפת... אני בטוח שעם הרמה, הניסיון והמאמצים של אומנים, רשויות בכל הרמות והחוקרים בתהליך בניית התיק, לווייטנאם יהיה תיק איכותי להגיש לאונסק"ו", אמר ד"ר לה טי תו הואנג, מנהל המכון ללימודי האנוי והכשרה בינלאומית.

מומחים אומרים שווייטנאם צריכה לקיים אירועים לכבוד הפו כמו יום הפו הוייטנאמי, יום הפו בהאנוי, באופן מקומי או בינלאומי... (צילום: וייטנאם+)

במהלך היומיים, 11-12 באוקטובר, בקניון טסקו, יתקיימו הפעילויות הבאות: תצוגת חלל תבליני פו; תערוכה של המרחב ההיסטורי והתרבותי של פו בהאנוי; מופע אמנות מסורתי; תערוכת סקיצות על המורשת הבלתי מוחשית "פו" על ידי סטודנטים מאוניברסיטת האמנויות התעשייתיות של האנוי.

במיוחד במרחב להצגה והנאה מהמורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנוי, שיתקיים תחת כיפת השמיים, יתקיימו הדגמות של תהליכי בישול פו וחוויות של מנות ממותגי פו מפורסמים כגון: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi... דוכנים של עסקים כמו Acecook Vietnam יציגו את המסע היצירתי מפו מסורתי ועד מתנות נוחות בחיים העמוסים של ימינו.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp