בחיפוש אחר טעם קפה הסיבט ברמות הגבוהות

תוך כדי הליכה לאורך מטעי העץ הארוכים, מצאתי את דרכי למפעל ייצור קפה זבד גדול ומרווח למדי. כשנכנסתי לחווה, חוש הריח שלי נמשך מיד לארומה העזה והמתמשכת, שעוררה את סקרנותי, והרחתי בקלות את ניחוח הקפה הריחני.

הייתה לי הזדמנות לדבר ולהקשיב לוותיק במקצוע ששיתף בהתלהבות ועונה על שאלות על התהליך המורכב של ייצור קפה זבד. החל מקציר ובחירה קפדנית של פולי קפה איכותיים; האכלת הזבדים, גידולם הטבעי, טיפול בהם בתנאי גידול טובים ועד לטיפול בגללים שלהם, איסוף, ניקוי, עיבוד וייבוש. כל שלב חייב להתבצע בקפידה, בבטחה ובאופן מדעי כדי להבטיח את איכות המוצר הסופי.

הסיבטים ניזונים מפולי קפה איכותיים.

מה שהפתיע אותי היה שפולי הקפה שאוכלים הסיבטים עוברים תסיסה טבעית. קיבת העיכול של בעל חיים זה מכילה אנזימים הפועלים על פולי הקפה ומשנים אותם (הופכים אותם לרכים ופחות מרים), ויוצרים גרסה פופולרית מאוד של קפה עם טעם בולט ועדין, ייחודי ושונה לא פחות.

פולי קפה לאחר תסיסה טבעית בקיבה של זבד.

מוזמן לטעום, כל טיפה של הקפה המובהק הזה מעוררת את הרוח, קוראת לנשמה מרעננת. אני נהנה ממנו, מרגיש את המתיקות המעורבת בחמיצות קלה ומרירות עדינה, את טעם הלוואי החלק והממושך.

כוס קפה סיבט טעים מעוררת את כל החושים.

לא יהיה זה מוגזם לומר שקפה סמור ראוי באמת להיות סמל בתרבות הקפה הווייטנאמית.

(השתתפות בתחרות "רשמים מקפה ותה וייטנאמי" במסגרת התוכנית "לכבוד קפה ותה וייטנאמי" בפעם השנייה, 2024, שאורגנה על ידי עיתון נגואי לאו דונג).

גרפיקה: צ'י פאן

מָקוֹר: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm