(NLDO) – תחרות החדשנות והפיתוח בתחום המזון 2024 משכה 486 סטודנטים להשתתף ב-122 פרויקטים מ-27 אוניברסיטאות, מכללות ובתי ספר תיכוניים ברחבי הארץ.
חדשנות ופיתוח מזון 2024 היא תחרות המאורגנת על ידי אוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר בשיתוף פעולה עם איגוד וייטנאם למדעי וטכנולוגיית מזון (VAFoST), המרכז הלאומי לתמיכה בסטארט-אפים (NSSC) וארגונים נוספים.
קבוצת סטודנטים הציגה בפני השופטים את מוצר עוגת האורז העשירה בעמילן עמיד שלה.
לאחר שתי תחרויות אינטנסיביות בסיבוב הגמר הראשון והשני שהתקיימו ב-21 בדצמבר, פרויקט עוגת האורז הסינביוטיקה של קבוצת סטודנטים מאוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר זכה בפרס המיוחד (50 מיליון וונד); בפרס הראשון בקטגוריית מוצרים בריאים (25 מיליון וונד); בפרס למוצרים הפותרים אתגרים של עסקים (20 מיליון וונד) ובפרס לדוכן המציאות המדומה בעל מספר הקולות הגבוה ביותר (3 מיליון וונד).
הסכום הכולל של הפרסים שקבוצת סטודנטים זו קיבלה היה 98 מיליון דונג וייטנאמי.
נציג צוות המחקר, נגוין טאן וין, אמר כי היתרון הבולט של עוגיות אורז סינביוטיות הוא שהן עשירות בעמילן עמיד. הצוות שילב זני אורז עשירים בעמילן עמיד כמו אורז סגול, אורז אדום, אורז IR504 ופרוביוטיקה כדי ליצור מוצר בריא.
"עבור אלו הנמצאים בדיאטה, עמילן עמיד מסייע להפחית את כמות העמילן בתזונה תוך שמירה על תחושת מלאות. בנוסף, עמילן עמיד מסייע בשיפור בריאות המעיים" - שיתף וין.
בנוסף לעוגות אורז, לקבוצה יש גם מספר מוצרים נוספים עשירים בעמילן עמיד כגון יוגורט אורז, חלב אורז, עוגות מוצ'י וכו'.
מהאנוי ועד הו צ'י מין סיטי, המתמודדים מבית הספר לכימיה ומדעי החיים (אוניברסיטת האנוי למדע וטכנולוגיה) ומבית הספר התיכון למחוננים האנוי-אמסטרדם הציגו את פרויקט הגבינה הטרייה ההיברידית העשויה מאגוזי קשיו.
מר טא קוואנג הואה, סגן נשיא איגוד וייטנאם למדעי וטכנולוגיית מזון, העריך מאוד את רעיון הסטארט-אפ ואת היכולת למסחר מוצרי עוגות אורז, אולם על הקבוצה לשפר עוד יותר את תהליך האריזה הידידותי לסביבה ולבנות זהות מותג יעילה יותר.
כדי להגדיל את ערך המוצר, מר נגוין טרונג דונג, המנכ"ל של חברת Dh Foods Joint Stock Company, הציע שהקבוצה תוכל להשתמש ביותר אורז אורגני או לשלב אותו עם פירות מיוחדים.
פרופסור חבר, ד"ר לה טי הונג אן, ראש הוועדה המארגנת של התחרות, העריך את התוצרים כיצירתיים מאוד, במיוחד תוך שימוש במרכיבים עשירים האופייניים לכל אזור.
"גולת הכותרת של התחרות היא לא רק ההתמקדות בטכנולוגיית ייצור, אלא גם בקיימות ובהגנה על הסביבה. הפרויקטים מדגימים בבירור תחולת מעשית גבוהה, ותורמים לפתרון אתגרים עולמיים כמו ביטחון תזונתי והפחתת בזבוז מזון", אמר פרופסור חבר לה טי הונג אן.
פרויקט עוגות אורז סינביוטיות זוכה ב"גשם" של פרסים
התחרות מהווה נקודת זינוק לפרויקטים מתחילים בתחום המזון.
פרסים בתחרות חדשנות ופיתוח מזון 2024
פרס מיוחד: פרויקט עוגת אורז סינביוטית של אוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר
טבלת בחינה 1: מוצרים בריאים
פרס ראשון: פרויקט עוגת אורז סינביוטית של אוניברסיטת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי
פרס שני: פרויקט על פיתוח משקאות לא אלכוהוליים ועוגות מותססות מאורז דביק שחור וייטנאמי על ידי בית הספר לכימיה ומדעי החיים (אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי) ובית הספר לכלכלה (אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי)
פרס שלישי: פרויקט מחקר על גיוון מוצרי ספירולינה מתהליך גידול הספירולינה של אוניברסיטת ירסין, דאלאט
טבלה 2: מוצרים היוצרים השפעות חיוביות על הקהילה/פותרים בעיות ביטחון תזונתי
פרס ראשון: פרויקט: יישום ממס אאוטקטי עמוק בייצור כיטוזן מקליפות שרימפס בהנשרה של אוניברסיטת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי
פרס שני: פרויקט גבינה טרייה היברידית צמחית של בית הספר לכימיה ומדעי החיים (אוניברסיטת האנוי למדע וטכנולוגיה) ובית הספר התיכון למחוננים בהאנוי-אמסטרדם
פרס שלישי: פרויקט מחקר על שימור בשר חזיר טרי משמן אתרי הל מאוניברסיטת תאי נגוין לחקלאות וייעור.
[מודעה_2]
מקור: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm
תגובה (0)