הבאת מרק אטריות מהמדרכה לאמריקה

גב' פאם לה נגוין האו (באמצע החולצה השחורה, בהו צ'י מין סיטי) עם מרק אטריות דגים קפוא בצורת ראש נחש שלה, מוצג בתחרות החדשנות והיזמות של טואה ת'יין הואה 2024 - צילום: NHAT LINH

גב' האו, מתגעגעת לארומה העשירה של דג ראש הנחש המוצק המעורבב עם סאטה הצ'ילי החריף של הואה, העריצה את הרעיון כיצד לתמצת את טעמה של קערת מרק האטריות המדרכה ולשלוח אותה למרחקים כדי להגיש לאנשי הואה בכל מקום.

מתגעגע לטעם הביתי מחנות האטריות על המדרכה

אחר צהריים מאוחר של סתיו בהואה, גשם זלעפות. משדה התעופה פו באי, לאורך כביש 1 לכיוון העיר הואה, מכונית בת 4 מושבים עצרה מול חנות מרק אטריות דגים בסגנון ראש נחש ליד גשר טוי דואנג.

כשיצאה מהמכונית, גב' פאם לה נגוין האו (בת 38, מתגוררת בהו צ'י מין סיטי) נשמה עמוק את האוויר הקריר המעורב בניחוח החזק של בצל, צ'ילי, סאטה ושרימפס מיובש שעלו מסיר הציר הרותח מעל תנור עצים באמצע המסעדה.

במשך 20 השנים האחרונות, בכל פעם שהיא חוזרת מהו צ'י מין סיטי לעיר הולדתה בהואה, גב' האו נאלצת לעצור במקום, למצוא פינה קטנה על המדרכה ולהזמין קערת מרק אטריות חם עם דג ראש נחש, לאכול מיד כדי לספק את תאוותה לטעם החריף של סאטה הצ'ילי שמעקצץ את קצה לשונה, לטעם המתוק של המרק ולטעם העשיר והמלוח של דג ראש הנחש המיובש מהואה.

"זה הפך להרגל, בכל פעם שאני חוזר להואה, אני צריך לאכול קערת מרק אטריות דגים ראש נחש על המדרכה. לאכול את זה כדי לספק את הנוסטלגיה שלי לבית, כדי להתגעגע לטעם של פעם."

"בכל פעם שאני חוזרת להו צ'י מין סיטי, אני מתגעגעת לטעם המיוחד והטעים של קערת מרק האטריות הזו. ופתאום עולה במוחי השאלה מה אנשים שרחוקים מהבית צריכים לעשות כדי ליהנות מהמאכל הטעים הזה מעיר הולדתם ולהפיג את געגועיהם הביתה", אמרה גב' האו.

החל מ... הואה ת'ונג

הדבר הראשון שעשתה גב' האו במסעה להקמת עסק עם מרק אטריות דגים ראש נחש הואה היה למצוא שם למותג. הואה ת'ואנג היו שתי המילים הראשונות שעלו במוחה של גב' האו.

תהליך העיבוד, האריזה וההקפאה של קערת מרק אטריות דגים ראש נחש בסגנון הואה מהואה ת'ונג - צילום: NGO PHUOC

באופן בלתי צפוי, בעת רישום שם הדומיין Huethuong.com, גב' האו הופתעה לגלות ששם הדומיין של אתר זה נרשם על ידי אדם יפני לפני זמן רב.

"עמיתיי ואני היינו צריכים לנהל משא ומתן ולקנות את שם הדומיין הזה מהצד היפני. למרבה המזל, הכל הלך בצורה חלקה והואה ת'ונג חזרה לאנשי הואה המקוריים. נכון לעכשיו, המותג הוא ת'ונג רשום ומומן לא רק בווייטנאם אלא גם בארה"ב", אמרה גב' האו בחיוך.

לאחר שרכשה את המותג, גב' האו הלכה למצוא את המהות של מרק אטריות הדגים ראש הנחש של הואה. כדי למצוא את המתיקות הנכונה של מרק אטריות הדגים ראש הנחש של טוי דואנג, גב' האו הלכה לאינספור חנויות אטריות בהואה כדי לאכול וללמוד כיצד לבשל דגים, להכין קמח, להוסיף חוט דנטלי... כדי לקבל את טעם המדרכה הנכון.

קערת מרק אטריות דגים ראש נחש Thuy Duong של המותג Hue Thuong לאחר עיבוד - צילום: NGO PHUOC

כשהיה ברשותן המתכון, גב' האו ועמיתיה מצאו דרך לארוז ולהקפיא את קערת האטריות. הפיכת מנה טרייה למוצר ארוז אינה משימה קלה.

"למזלי, עבדתי בעבר בתעשיית עיבוד וייצוא פירות ים לארה"ב, כך שאני מבין את התקנות המחמירות ודרישות האיכות אם רוצים להביא מוצרים למדינה הזו."

"אני צריכה ללמוד עוד על מרכיבים מותרים ואסורים לייצוא, כדי לבצע התאמות מתאימות בחבילת מרק האטריות של הואה", אמרה גב' האו.

נוסע לאמריקה ומקווה להגיע רחוק יותר

לאחר שהשלימה את החבילות הראשונות של מרק אטריות, גב' האו שלחה אותן לקרובי משפחה וחברים של אגודת ת'ואה ת'יאן הואה בארץ ובחו"ל כדי שיטענו אותן.

בין האנשים שגברת האו שלחה לטעום את האטריות היו זוג וייטנאמים קשישים, שהיו גם בני ארצה וגם שותפים ותיקים בתעשיית יצוא פירות הים בארה"ב.

לאחר שאכלו את חבילת מרק אטריות הדגים "ראש הנחש" שגברת האו שלחה מווייטנאם, הזוג הזה היה המום ולא מילים לנוכח הטעם של המטבח של מולדתם, שלא נהנו ממנו זמן רב.

"למה שלא תביאי את חבילת מרק האטריות הקפוא הזו לאמריקה? נעזור לך למכור אותה." ההזמנה גרמה לגברת האו כמעט לקפוץ משמחה, כי אחרי שנים רבות של ניסיונות, חלומה להביא לאמריקה מרק אטריות דגים מסוג הואה בצבע ראש נחש עמד להתגשם.

6,000 האריזות הראשונות של מרק אטריות דגים מסוג ראש נחש של המותג הואה ת'ואנג יושקו לשוק הקמעונאי בארה"ב בתחילת 2024.

לאחר ההצלחה עם מרק אטריות דגים ראש נחש, גב' האו וצוות הואה ת'ונג החלו לחקור כיצד להכין מרק הואה מיוחד כמו מרק אטריות בקר, מרק אטריות נאם פו, מרק אטריות כורכום... באריזה קפואה.

לאחר מוצר אטריות דגי ראש הנחש, גם מוצר אטריות נאם פו הקפואות של הואה ת'ונג נתמך על ידי השוק - צילום: ארגון NGO PHUOC

"מאז תחילת 2024, נשלחו לארה"ב יותר מ-70,000 מוצרי אטריות דגים בצורת ראש נחש ומוצרים אחרים של חברת Hue Thuong. Hue Thuong זמין כעת על מדפי חנויות נוחות ב-48 מדינות בארה"ב."

לאחר שכבשנו את השוק התובעני והנוקשה כמו ארה"ב, אנו מציבים לעצמנו מטרה נוספת להביא את מוצרי Hue התמחויות לשווקי האיחוד האירופי, אוסטרליה, יפן וקוריאה בעתיד הקרוב.

לאחרונה, פרויקט הואה ת'ואנג - אטריות אורז ארוזות בטעם הואה זכה במקום השלישי בתחרות החדשנות והסטארט-אפים של מחוז ת'ו ת'יאן הואה לשנת 2024.

מר הו טאנג, מנהל מחלקת המדע והטכנולוגיה של ת'ואה ת'יאן הואה, אמר כי מרק אטריות דגים ראש נחש ארוז הוא רעיון חדש ונוח לסטארט-אפ עם פוטנציאל שוק גדול.

"רעיון הסטארט-אפ הזה תורם לקידום ולקידום המטבח של הואה", אמר מר טאנג.

מקור: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm