בביקור בכפר האומנים בן 200 השנים, המבקרים יכולים להכין בעצמם נייר אורז, ולהכין מאכלים מפורסמים של קאן טו.

כפר מלאכת נייר האורז ת'ואן הונג, שלא רק הוכר על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, הפך גם ליעד תיירותי אטרקטיבי, המושך אליו מספר רב של תיירים המגיעים לטאי דו.

כפר מלאכת נייר האורז ברובע ת'ואן הונג (ברבע ת'וט נוט, בעיר קאן טו), הממוקם כ-40 ק"מ ממרכז העיר קאן טו, הוא אחד מיעדי התיירות האטרקטיביים ביותר בארץ זו.

כפר האומנות מנייר האורז ת'ואן הונג קיים ומתפתח כ-200 שנה. על פי מידע מהמחלקה הכלכלית של מחוז ת'וט נוט, בכפר האומנות הזה יש רק כ-75 משקי בית הפועלים באופן קבוע כדי לשרת את צרכי הצריכה של אנשים בתוך ומחוץ למחוז ומייצאים לקמבודיה. 41 משקי בית מייצרים באופן עונתי במהלך טט.

כפר עבודות נייר האורז ת'ואן הונג הוא יעד תיירותי מעניין, המושך אליו מבקרים רבים הנוסעים לקאן טו.

משקי בית מייצרים בעיקר נייר אורז באמצעות תנורים ידניים המשתמשים בקליפות אורז, מתוכם 4 משקי בית משקיעים בייצור נייר אורז במכונה. למרות שנייר אורז מופיע במקומות רבים, נייר האורז Thuan Hung נחשב לטעים ומפורסם יותר, וכל תייר שמגיע לכאן רוצה ליהנות ממנו פעם אחת.

בכפר ת'ואן הונג ישנם 4 סוגים של נייר אורז: מלוח, רגיל, מתוק וקוקוס. הסוג המלוח מכיל הרבה מלח כך שניתן לשמור אותו זמן רב יותר, בעוד שהסוג הרגיל מרשים בטעמו הפריך והטעים. אגרולים קטנים בגודלם ועוגות הקוקוס מעורבבות עם חלב קוקוס ושומשום. לכל סוג של עוגה טעם ייחודי משלו וגדלים שונים.

על פי המקומיים, הכנת נייר אורז טעים דורשת קפדנות, מיומנות ומתכון סודי. יש לבחור את האורז מהאורז הטיפוסי של אזור ת'וט נוט, ויש לקצור את האורז ולהשאיר אותו כחצי שנה לפני הכנתו. מכיוון שהאורז חדש מדי, נייר האורז יתפרק בעת טבילתו במים ולא יהיה פריך באפייה, והאורז ישן מדי, כך שנייר האורז יהיה ספוגי באפייה אך לא ישמור עוד על מתיקותו. יתר על כן, לאנשי ת'ואן הונג יש גם מתכון סודי משלהם לערבוב הקמח.

לנייר האורז של ט'ואן הונג יש את המאפיינים של רכות, ריח וגודל אחיד.

בביקור בכפר נייר האורז ת'ואן הונג, תיירים רבים לומדים גם על תהליך ייצור נייר האורז המקומי ונהנים להכין בעצמם מנות טעימות של נייר אורז.

למר נגוין דין הואנג חאן (המתגורר בהו צ'י מין סיטי) הייתה הזדמנות לבקר בכפר מלאכת נייר האורז בטואן הונג והתרשם מהנוף כאן. "המאפיין שיש לזהות כשמגיעים לטואן הונג הוא שתראו נייר אורז מיובש על ידי המקומיים בחצרותיהם, לאורך הכביש, נשען על גדרות הבתים או מתלי ייבוש הפרוסים לאורך גדות התעלה", תיאר מר חאן.

כאן, הצעיר זכה לצפות בתהליך הכנת נייר האורז, החל מפריסת נייר האורז ועד להוצאתו לאחר ייבושו. "זו הפעם הראשונה שלמדתי על תהליך הכנת נייר האורז, למרות שנהניתי מהמאכל הזה כבר עשרות שנים", אמר ה-9X בהומור.

עם הגעתם לשער הכפר, המבקרים יחושו כאן את הארומה האופיינית של נייר אורז, מעורבבת עם ריח של עשן ואבקת קוקוס ריחנית.

המראה המוכרת שמופיעה לנגד עיני המבקרים עם הגעתם לתואן הונג הוא מגשי נייר האורז המתייבשים באופן שווה בכל מקום.

כדי להכין נייר אורז טעים, תושבי טהואן הונג חייבים להתאים את כמות הקמח לכלי הייעודי, שהוא מצקת. כל מצקת קמח מתאימה לעוגה אחת. קמח האורז הטחון נשפך על רשת נגד יתושים (הידועה גם בשם וילון) המתוחה מעל סיר עם מים רותחים מהבילים. לאחר מכן מגיע שלב פריסת נייר האורז, הדורש ניסיון ומיומנות מהיצרן.

לדברי המקומיים, הסוד להכנת נייר אורז טעים, דק ושלם הוא להבטיח חום נמוך ולהכין את נייר האורז בצורה אחידה ומהירה. נייר האורז מבושל באדים במשך כ-15 שניות לבישול.

תהליך הכנת נייר האורז דורש מורכבות, במיוחד שלב פריסת נייר האורז.

תהליך הוצאת העוגה חשוב מאוד גם הוא, ודורש תיאום בין האדם הפורש את העוגה לבין האדם הלוקח אותה. לאחר פריסת העוגה, היא תהיה דקה ורטובה מאוד, כך שהיא תיקרע בקלות. האדם הפורש את העוגה צריך לאחוז את העוגה במיומנות ביד אחת ולהרים אותה ביד השנייה ולהניח אותה על המגש.

לבסוף, שלב ייבוש העוגה. בנוסף לגורם מזג האוויר, אנשי טואן הונג חייבים לתזמן את הייבוש ולייבש בזהירות כדי שהעוגה לא תתעוות, ותשמור על מראה שלם ויפה.

אם יש שמש, מייבשים את העוגות במשך כ-30 דקות, מוציאים אותן מהמגש ומסדרים אותן בערימות. אם משאירים אותן להתייבש זמן רב מדי, העוגות יהיו שבירות מדי וישברו בקלות, מה שלא יבטיח את האיכות והאסתטיקה שלהן.

העוגה נחשפת לשמש למשך כ-30 דקות. אם היא נחשפת לשמש מהר מדי או זמן רב מדי, העוגה לא תהיה טעימה.

נייר האורז של ת'ואן הונג קיים במגוון סוגים, לכל אחד טעם משלו, אך כולם מבטיחים קשיחות טעימה, ארומה ואי-רכות.

נייר האורז של ת'ואן הונג מגיע ב-4 סוגים, התואמים ל-4 טעמים: נייר אורז מתוק, נייר אורז מלוח, נייר אורז קוקוס. בנוסף לשרת את צרכי הצריכה של אנשים בתוך המחוז ומחוצה לו, עוגה מפורסמת זו מיוצאת גם לקמבודיה, והפכה למנה מיוחדת אהובה על ידי אנשים רבים, המבקשים לקנות וליהנות ממנה.

בעת נסיעה לקאן טו, בנוסף לחוויה בכפר האומנות מנייר האורז ת'ואן הונג, המבקרים יכולים לשלב ביקור בכמה מקומות באותו כיוון של כפר האומנות הזה כגון: פגודת פות'יסומרון; בית הקהילה בין ת'וי - אחד משלושת המקומות עם פסטיבל הבית הקהילתי הגדול ביותר במערב; הבית העתיק בין ת'וי,... או לחקור את השוק הצף קאי ראנג, פגודת אונג ואתר השרידים ג'יאן גואה.

Nguyen Thoa (לפי 24 שעות, 2 באוגוסט 2023)

מָקוֹר