ריח האורז הירוק של האנוי בלב עיירת ההרים פלייקו

(GLO)- מתוך אהבתה למטבח של האנוי, גב' לה טי ני נה (קבוצה 2, וורד תונג נהאט, עיר פלייקו) יצרה מנת אורז דביק מיוחדת שגורמת לכל מי שניסה אותה פעם אחת להיזכר בה בחיבה.

גב' נא, שנולדה וגדלה בג'יה לאי, אוהבת מאוד את הנופים והמטבח של האנוי. כיום היא עובדת במרפאה לרפואה מזרחית. בזמנה הפנוי היא לומדת על המטבח של האנוי, ובמיוחד על פתיתי אורז ירוק.

גב' נא אמרה: "בביקור אחד בבירה, הייתה לי הזדמנות ליהנות מאורז דביק עם אורז צעיר. האורז הדביק הירוק, ספוג בניחוח אורז צעיר, עטוף בעלי לוטוס, הפיץ ניחוח עדין שהותיר עליי רושם מתמשך. מאותו רגע ואילך, טיפחתי את התוכנית להביא את האורז הדביק בחזרה לפלייקו ולעבד אותו למנות לפי טעמם של אנשי העיירה ההררית."

גב' לה טי ני נה (על השער הימני) עוטפת אורז דביק ללקוחות. צילום: MK

בתחילת 2024 היא נסעה להאנוי כדי ללמוד ולבחור באופן אישי את המרכיבים. לדברי גב' נה, גרגירי האורז הירוקים דקים אך מכילים את תמצית האדמה והשמיים, את ריח השמש ורוח הסתיו. בהאנוי ישנם שני כפרי ייצור אורז מפורסמים מאוד, וונג ומה טרי. גב' נה בוחרת את סוג האורז העשוי מאורז דביק כגון אורז דביק ריחני, אורז דביק חום בהיר, אורז דביק מנדרינה ואורז דביק פרחים צהובים. האורז חייב להיות בצבע ירוק ירקן ובעל ארומה עשירה של אורז צעיר.

גב' לה טי ני נה (רובע ת'ונג נאט, עיר פלייקו) הביאה את ניחוח האורז הירוק של האנוי ללב פלייקו. צילום: MK

"אחרי שהבאתי אורז ירוק לפלייקו, התחלתי להכין אורז דביק עם אורז ירוק - מאכל פשוט המקושר לימים קרים. אורז דביק עם אורז ירוק הוא שילוב של אורז ירוק עם אורז דביק עשיר וטעים, מעורבב עם כמה גדילי קוקוס שומני וזרעי לוטוס ריחניים. זה נשמע פשוט, אבל לקח לי כמעט חודש של ניסויים עם כישלונות רבים כדי ליצור אצווה של אורז דביק עם אורז ירוק בטעם האנוי הסטנדרטי."

"אחרי כישלונות רבים, הבנתי שאורז דביק לא צריך להיות יבש מדי או רך מדי, ויש להתאים את הטמפרטורה כדי להבטיח שלאורז הדביק יהיה טעם רך, ריחני ואגוזי של אורז ירוק ושעועית מונג, טעם שומני של קוקוס וטעם מתוק של זרעי לוטוס. בפרט, ניסיתי לשנות מעט את הטעם כדי שהאורז הדביק יהיה טעים יותר מהאורז הדביק המקורי של הבירה, כדי שיתאים לטעמם של אנשי פלייקו", שיתפה גב' נא.

פתיתי אורז ירוק הם לא סתם מאכל פשוט, הם כמו מתנה מהאנוי המופיעים בלב העיירה ההררית פלייקו ומספרים סיפורים תרבותיים מרתקים. צילום: MK

הצבע הירוק הרענן של האורז הירוק בשילוב עם הצבע הצהוב של השעועית הירוקה והצבע הלבן של הקוקוס יוצרים מנה מושכת הן בטעמה והן במראהה. תושבי האנוי נוטים לעטוף אורז ירוק בעלי לוטוס כדי לשמור עליו חם ולשפר את הארומה שלו.

עם זאת, עלי לוטוס נדירים מאוד בפלייקו. גב' נא ניסתה לעטוף אורז דביק בסוגים רבים ושונים של עלים, אך בסופו של דבר גילתה שעלי דונג הם המתאימים ביותר. עצי דונג גדלים באופן נרחב על ידי אנשים בפרברי פלייקו סביב גינותיהם. לעלי דונג תכונות נוגדות חמצון טובות, טעם מתוק וצבע ירוק קריר, המתאימים לעטיפת אורז דביק.

גב' נה התוודתה: "במהלך הסקר, לקוחות רבים בפלייקו זכו לשבחים על אורז דביק עם אורז ירוק, והם חזרו להזמין לעתים קרובות. החלטתי לפתוח חנות מקוונת בשם המוכר "המטבח של נה". כל חבילה של אורז דביק אני מוכרת תמורת 30-35 אלף דונג וינדי. מספר הלקוחות שמגיעים ל"המטבח של נה" גדל מיום ליום, מה שעוזר לי לפתח בביטחון מנות נוספות מאורז ירוק כמו: אורז ירוק נא, אורז ירוק מוקפץ".

גב' נא ניסתה להפוך את האורז הדביק לטעים יותר מהאורז הדביק המקורי של הבירה כדי שיתאים לטעמם של אנשי פלייקו. צילום: MK

גב' טראן הואי אן (קבוצה 4, רובע הואה לו, עיר פלייקו) סיפרה: "עזבתי את האנוי כשהייתי בת 17, אבל אני לעולם לא אוכל לשכוח את טעם האורז הירוק. במקרה, נהניתי מאורז ירוק דביק מ"מטבח של נא", והתרגשתי מאוד. למרות שאני בפלייקו, אני עדיין יכולה להרגיש את הארומה של האורז הירוק מהאנוי. זה באמת מעניין".

סועדים רבים של פלייקו נהנים ליהנות מאורז ירוק מהאנוי בלב העיירה ההררית. צילום: MK

שלא כמו גב' הואי אן, גב' ואן טי איי נהונג (קבוצה 2, רובע טרה בה, פלייקו סיטי) הופתעה למדי כשנהנתה לראשונה מטעם האורז הירוק של הבירה. "ביקרתי בהאנוי מספר פעמים אך לא הייתה לי הזדמנות ליהנות מאורז ירוק. לכן, כשאכלתי את מנת האורז הירוק הדביק שהכינה גב' נא, התרשמתי מאוד. למנה יש טעם טיפוסי של האנוי אך כעת היא מותאמת לטעם של אזורי ההרים" - אמרה גב' נהונג.

מקור: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html