טעם עונת השיטפונות עם דגי לינה

עונת השיטפונות מביאה עמה מוצרים רבים של דגים, שרימפס וירקות בר. ביניהם, דג לינה הוא התמחות פופולרית מאוד עם מגוון רחב של שיטות עיבוד.

דג הלינה הוא דג לבן שחי במים זורמים, ולכן הוא מופיע רק בעונת השיטפונות, ובדרך כלל אוכל אצות. בעקבות הגאות, הדגים שוחים בלהקות לשדות, לנהרות ולתעלות. הדגים בדרך כלל קטנים: בוגרים יכולים להיות גדולים משתי אצבעות, בעוד שדגים קטנים הם בגודל של מקלות אכילה בלבד. בהתאם לכך, בהתאם לגודל, דגי הלינה מחולקים לסוגים רבים: לינה קצה, לינה צינורית, לינה סובין ולינה חלבית.

דג הלינה הטוב ביותר הוא הדג הראשון של העונה, בגודל של מקל אכילה, המכונה לעתים קרובות דג לינה צעיר או דג לינה חלבי, בשר מתוק, עצמות רכות, בטן עם הרבה שומן. לדג הלינה יש הרבה חלבון, תכולה תזונתית גבוהה, קל להכנה ומתבשל במהירות, בשר מתוק ולכן הוא אהוב לעתים קרובות על ידי תיירים.

דג לינה מטוגן פריך בארוחה כפרית במערב. צילום: קיו מאי

עם דג לינה, אנשים יכולים גם להכין מנות כפריות טעימות רבות כגון: דג לינה מבושל בפלפל, מבושל במלח, מבושל עם קנה סוכר, מטוגן, מרק חמוץ עם פרחי ססבן ומקלות אכילה או סיר חם עם רוטב דגים. גם דרך הכנת המנות פשוטה ומהירה. הדג נשטף, מועך במעט מלח. עם דגי לינה צעירים, דגי לינה חלב, אנשים שומרים לעתים קרובות את הדג בשלמותו לעיבוד; באשר לדגי לינה מאוחרים בעונה, דגים גדולים, בדרך כלל מנקים ומסירים את המעיים בבטן הדג. לאחר ניקוי הדג, ניתן לטבול אותו בסיר חם, לבשל אותו במרק בעל טעם כפרי ומתוק באופן טבעי.

בנוסף, דג לינה אהוב לעתים קרובות כשהוא מטוגן. למי שאוהב את הטעם הטבעי, פשוט טגן אותו במחבת עם שמן כדי לקבל דג פריך. אם לא, ניתן להשרות את הדג במעט מלח, או לצפות אותו במעט קמח טיגון כדי ליצור טעם חדש. לדג מטוגן טעם מתוק, שומני ופריך, מעורבב עם ארומה של ירקות גינה, ייחודי מאוד.

במהלך עונת השיטפונות, בבואם לקאן טו , מבקרים יכולים ליהנות ממנות טעימות העשויות מדגי לינה במסעדות, או במסעדות עם טעם של ארוחות ביתיות: Bep Xua Countryside Rice, מסעדת Hoi Do, Que Ngoai Claypot Rice, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

מין ניהין

מקור: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html