טעם המולדת: סלט Quang Ngai Vermicelli

[מודעה_1]

לאחרונה ארגנתי מסיבה בבית אחיה של אשתי, שגר בעיירה די אן, במחוז בין דואנג . באותו יום נכחו אנשים מקוואנג נגאי ומכל רחבי המדינה. כולם שוחחו בשמחה ונהנו ממנות טעימות שהוכנו במיומנות וסודרו להפליא על ידי המארח. ביניהן, המנה הצנועה של סלט ורמיצ'לי (בתמונה) הונחה לצד מעדנים אחרים, אך זכתה ל"אהדה" מצד הסועדים לאורך כל הארוחה עם מחמאות כנות.

Hương vị quê hương: Gỏi bún Quảng Ngãi- Ảnh 1.

אנשי קוואנג נגאי , המתגוררים רחוק מהבית, מרגישים כאילו הם פוגשים "חבר ותיק", ושמחים לקבל את פניו. למנה זו טעם ייחודי עם מרכיבים הזמינים בארץ הולדתם של הר אין סון ונהר טרה. מדובר בסלט ורמיצ'לי או אורז מיובש בימים חמים לוהטים, בשר חזיר טחון, שרימפס ים מיובש, לימון, עירית, כוסברה... ותבלינים במטבח חמים.

משרים את אטריות האורז הלבנות במים רותחים לזמן מה, לאחר מכן מטבל אותן במים קרים. לאחר זמן מה, מוציאים אותן ומניחים אותן בסלסלה לסינון. מוסיפים מעט שמן בוטנים למחבת ומבשלים עם בצלצלי שאלוט פרוסים עד לקבלת ריח, לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב בעזרת מקלות אכילה. כאשר הבשר מבושל וריחני, מסירים מהאש. חותכים את האטריות לחתיכות קצרות ומניחים אותן על צלחת גדולה עם הבשר המטוגן ומערבבים היטב בעזרת מקלות אכילה.

לאחר מכן, הוסיפו את בשר החזיר המגורר המטוגן קלות והתבלינים, עירית, כוסברה קצוצה ושום כתוש, הוסיפו מעט פלפל גרוס, סחטו מעט מיץ לימון וערבבו היטב. כאשר המרכיבים מתמזגים יחד ומפיצים ארומה ריחנית, יש לכם סלט עם טעם עשיר. מנת הסלט עם הצבע הלבן של ורמיצ'לי, החום האדמדם של בשר החזיר המגורר והצהוב הבהיר של בשר טחון מוקפץ, מנוקדת בצבע הירוק של עירית וכוסברה, נראית ממש אטרקטיבית.

הנאה איטית מסלט ורמיצ'לי הופכת את החיים למעניינים. אטריות הוורמיצ'לי רכות ולעיסות, מה שהופך את הלעיסה למרגשת ביותר. הטעם המלוח של שרימפס ים מיובש צלוי על אש משתלב עם הטעם השומני של הבשר, חמיצות הלימון והתבלינים חודרים לכל גדיל ורמיצ'לי, ויוצרים טעם לוואי בלתי נשכח. ארומת העירית והכוסברה הופכת את הסלט לטעים יותר, מלא טעם. סלט ורמיצ'לי קוואנג נגאי מדיף את ניחוח השדות והאוקיינוס העצום.

בתקופות הקשות, סלט ורמיצ'לי היה המנה ה"עיקרית" על שולחנם של תושבי עיר הולדתי, משום שהמרכיבים היו זולים למדי. הקשישים והילדים חלקו בחביבות סלט ורמיצ'לי זה עם זה ונהנו יחד ממנת עיר הולדתי. בהדרגה, מנה זו הופיעה בארוחות היומיומיות, והפכה מוכרת לתושבי הכפר החרוצים. לאחר מכן, אלו שהלכו רחוק התרגשו והתרגשו כאשר קיבלו מתנה של מרכיבים להכנת הסלט הכפרי הזה מקרובי משפחה בעיר הולדתם. הו! המנה הייתה עשירה בטעמים, ספוגה באהבה לכפר.

[מודעה_2]
קישור למקור