ניק די ג'ובאני הוא שף אמריקאי צעיר, מפורסם ברחבי העולם. הוא הבעלים של ערוץ יוטיוב עם למעלה מ-28.5 מיליון מנויים ומעל 13 מיליארד צפיות.

לפני מספר חודשים, ניק נסע להו צ'י מין סיטי ונהנה ממגוון מאכלי רחוב. ביניהם, המנות המרשימות ביותר היו אורז עוף מטוגן ואורז דביק מטוגן.

הסרטון בן 30 השניות שתיעד את "הטרנספורמציה" של אורז דביק מטוגן, שצולם ושותף על ידי ניק, משך 44 מיליון צפיות ו-7,500 תגובות. ניק גם הציג את המנה הזו בסרטון "מאכלי הרחוב הטובים בעולם " לפי הערכתו, משך 26 מיליון צפיות.

אורז דביק מטוגן.gif
מנת האורז הדביק המטוגן הפתיעה את השף המפורסם. צילום: ניק די ג'ובאני

מנת האורז הדביק המטוגן שגילה הייתה במסעדה ברחוב נגוין טריי, רובע צ'ו לון.

ניק מתאר את המנה כחלק מאורז דביק ורך. השף מכניס חלק למחבת עם שמן חם, מועך אותו, מערבב אותו היטב, ואז אוסף אותו במיומנות למסה מגובשת. לאחר מכן, בצק האורז הדביק מתנפח בהדרגה, הופך עגול-עגול "כאילו בקסם", ומקבל צבע זהוב אחיד, יפה מאוד למראה.

ניק המשיך לומר "לא ייאמן". "אני עדיין לא מבין איך מכינים את העוגה הזאת", אמר ניק.

השינוי של אורז תפוח. צילום: ניק די ג'ובאני

צוות המסעדה עזר לניק לחתוך את העוגה לחתיכות קטנות ולטבול אותה ברוטב צ'ילי. כשהוא לקח את הביס הראשון שלו, הוא הופתע עוד יותר משילוב המרקמים: השכבה החיצונית הייתה פריכה, הפנימית הייתה לעיסה, והייתה לה גמישות שהזכירה לו מוצ'י או גבינה מותכת.

"מבחינה ויזואלית, זה הדבר הכי מדהים שראיתי אי פעם. המרקם כל כך מיוחד", הוא אמר.

אורז דביק מטוגן
לאחר שנהנה ממנות רבות, ניק הופתע מהאורז הדביק המטוגן והתפוז. צילום: ניק די ג'ובאני

ניק לא היסס לאשר שזו אחת המנות המעניינות ביותר שחווה אי פעם, לא רק בטעם אלא גם ב"הופעה" המיומנת של השף ממש על המחבת ובשינוי המרהיב של הבצק הפשוט.

אומרים שמקורו של אורז דביק תפוח במחוז דונג נאי והוא הפך בהדרגה למנה מיוחדת, וזכה בפרסים קולינריים רבים.

אורז דביק מטוגן
שף צריך טכניקה טובה כדי להכין אורז דביק מטוגן תפוח. צילום: ניק די ג'ובאני

מאוחר יותר, אורז דביק מטוגן הופיע במסעדות בהו צ'י מין סיטי, האנוי וקאן טו. אורז דביק טעים חייב להיות זהוב-חום באופן שווה, וכאשר חותכים אותו, אסור שיישאר אורז דביק בפנים. כשנהנים ממנו, האורז הדביק חייב להיות פריך אך עדיין לשמור על רכותו. אורז דביק מטוגן מוגש לעתים קרובות עם עוף צלוי או עוף בגריל.

תאילנדי נגוין מיוחד מכוסה באבקה לבנה, בעל ארומה מוזרה, ניתן לשמור במשך מספר חודשים מבלי להתקלקל . בבה בה, תאילנדי נגוין, ישנו פרי מיוחד המפיץ ארומה שמזכירה לרבים את ריח האורז הצעיר, אורז דביק צהוב או עלי פנדאן. ניתן לעבד את הפרי הזה למנות רבות ומושכות.

מקור: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html