העסקים קשים, מלון 5 כוכבים מוכר קופסאות צהריים תמורת 350,000 דונג וייטנאמי כדי לשרוד.

(דן טרי) - בהקשר של קשיים עסקיים בקרב בתי לינה רבים, נאלצו בתי עסק רבים בסין לשנות כיוון כדי להסתגל למצב הכללי, כגון מכירת אוכל רחוב במחיר סביר.

סעודות במלונות יוקרה כוללות לעתים קרובות אירועים יוקרתיים ובידור רשמי, עם עיצוב מפואר ומנות מורכבות. דבר זה נחשב לעתים קרובות ראוי לתג המחיר הגבוה.

עם זאת, עבור צרכנים רבים בסין, המגמה משתנה לאט לאט.

ביולי, מלון Zhongwu, בעל 5 כוכבים בצ'אנגג'ואו, מחוז ג'יאנגסו – שדורג במקום השני מבין 10 מלונות היוקרה המובילים בעיר על ידי Trip.com – הפתיע אנשים רבים כאשר השיק שירות אוכל זול בסגנון "עגלת מדרכה". במסגרתו מכינים ארוחות זולות על ידי צוות המטבח של המלון.

"קודם כל, אתה צריך לפתור את בעיית ההישרדות. אם אתה אפילו לא יכול לדאוג לעצמך, על מה עוד אתה יכול לדבר?" אמר מר טראן דונג הואה, מנהל מלון ג'ונגוו.

שף במלון 5 כוכבים מבשל ומוכר ארוחות זולות על המדרכה במחיר מקסימלי של כ-350,000 דונג וייטנאמי לארוחה (צילום: חדשות).

ההחלטה משקפת אקלים עסקי חסר משמעות בתעשיית מלונות היוקרה של סין, שכן הצרכנים הופכים זהירים יותר בהוצאות עקב חששות מהאטה כלכלית .

ארוחות אלו, במחירים שבין 20 ל-100 יואן (75,000 וייטנאם דונג - 350,000 וייטנאם דונג), רחוקות מאוד מאלפי היואן שיכולים לעלות סעודה מסורתית. התפריט כולל מנות פופולריות משוק הלילה כמו תבשילים, לובסטר חריף, דים סאם ועוד מנות מיוחדות רבות.

זהו חלק ממאמצי המלון להתגבר על אתגרים הולכים וגדלים בתעשייה.

לפי Hotel House, ספקית נתוני מלונות בסין, מחיר החדר הממוצע בסין בשנת 2024 היה 118 יואן (430,000 דונג וייטנאמי), ירידה של 9.7% משנה לשנה. שיעור התפוסה בחדרים ירד גם הוא ל-58.8%, ירידה של 2.5%.

מזון ומשקאות, עמוד תווך נוסף בהכנסות המלונות, גם הם בירידה. נתונים מטקס הוטאי הגדול בבייג'ינג מראים שבשנת 2024, מלונות יוקרה המציעים שירות מלא ירוויחו בממוצע 10.2 מיליון יואן (1.7 מיליון דולר) ממזון ומשקאות, ירידה מ-12.37 מיליון יואן בשנת 2023 וירידה של 38.3% לעומת 2019.

למרות מאמצי הממשלה לעודד את הצריכה המקומית, חוסר הוודאות לגבי העתיד וירידת השכר הובילו את הצרכנים לתעדף חיסכון על פני אפשרויות יוקרה.

בערים ענקיות כמו שנגחאי ובייג'ינג, תעשיית המסעדות המשובחות נמצאת בירידה חדה בשנים האחרונות, כאשר מסעדות יוקרה רבות נסגרות ככל שהצרכנים מצמצמים את הוצאותיהם.

מסיבות אלה, יוזמת המכירות של מלון ג'ונגוו הפכה במהרה ל"קדחת" החודש. לאחר 7 ימים בלבד, המלון הקים 20 קבוצות WeChat עם עד 500 חברים כל אחת כדי לעדכן את התפריט ושעות הפעילות.

תקריב של ארוחות על המדרכה שנמכרות במלון 5 כוכבים. צילום: חדשות).

סרטון מאחורי הקלעים מראה את השף הראשי - שזכה בפרס הפנינה השחורה (המקבילה הסינית למדריך מישלן) - מבשל אורז מטוגן שנמכר לאחר מכן תמורת 28 יואן בלבד (100,000 דונג וייטנאמי).

האוהדים ממהרים להזמין מראש את הארוחה, שבדרך כלל נגמרת תוך חמש דקות. בכל אחר צהריים, המלון מחלק 100 קופונים לרכישה במקום.

"אם אתם באמת רוצים לאכול, כדאי שתעמדו בתור לפני 15:00", אמר אדם אחד בקבוצת WeChat. קופסאות אוכל מתחילות להימכר החל מהשעה 16:30 בכל יום.

צילום מסך ששותף בקבוצת WeChat מראה כי עד 33 מלונות בצ'אנגג'ואו פתחו גם הם במבצעים על המדרכות, כולל מותגי יוקרה כמו מלון וונפו, הילטון ופודו צ'ינגפנג.

כולם משכו אינטראקציה רבה ברשתות החברתיות בזכות שירות האוכל הזול שלהם. עם זאת, מספר ההזמנות לאירועים מסורתיים במלון ז'ונגוו ירד ב-65.7% בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד.

כך מסעדות 5 כוכבים מתחזקות פעילות בתקופות קשות (צילום: חדשות).

"חיוני לשמור על עלויות תפעול תקינות ולשלם לעובדים. אם לא ניתן לעשות זאת, העסק ייכנס לצרות ויצטרך לפטר עובדים", אמר.

מר דאן ז'נגנאן, מנהל מחלקת הקולינריה של מלון טיאנדלישנג בעיר ז'נגג'ואו, אמר שדוכני רחוב הם גם חסכוניים וגם יוצרים אפקט תקשורתי.

"המראה של שפים ממלונות 5 כוכבים מבשלים ברחוב מושך בקלות את סקרנותם של עוברים ושבים ומתפשט ברשתות החברתיות. זהו כמו סוג של שיווק פרקטי בעלות נמוכה אך יעילה, המושך לקוחות פוטנציאליים", אמר.

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/kinh-doanh-kho-khach-san-5-sao-ban-suat-com-hop-350000-dong-de-sinh-ton-20250714151515748.htm