מאדאם נהונג ואהבתה למטבח צמחוני

גב' טרונג טי לה נונג, הידועה גם כגברת נונג, נולדה בשנת 1973 במשפחה בעלת מסורת עסקית בהאנוי. היא זו שתרמה ליצירת צעד חדש בשימור ושיפור התרבות הקולינרית המסורתית, וסייעה לדור הצעיר לקבל את ההזדמנות ליהנות, לאהוב ולשמר מאפיין תרבותי של המדינה.

גברת טרוונג ת'י לה נהונג (גברת נהונג)

מאדאם נהונג, שנולדה למשפחה מסורתית בהאנוי, התאהבה במסורות וייטנאמיות בגיל צעיר. כילדה, היא עזרה לעתים קרובות להוריה לנהל את המלון המשפחתי. באותה תקופה, תפקידה היה להבטיח שתיירים זרים יזכו לחוויה הנוחה ביותר, תוך כדי חשיפת המאפיינים הייחודיים של התרבות והחיים הווייטנאמיים. וכדי לחוש את היופי הכפרי, האינטימי והעשיר, אין דבר יעיל יותר מאשר דרך המטבח.

אהבה למטבח המסורתי

אהבתה למנות וייטנאמיות מסורתיות גדלה בה בהדרגה. לכן, למרות שני תארים אקדמיים בשפות זרות ובכלכלה , היא עדיין בחרה להיות מומחית קולינרית כדי להקדיש לחיים מנות טעימות, ייחודיות ומוכרות מאוד. זה היה גם הזמן שבו השם מאדאם נונג הפך בהדרגה מוכר לסועדים שאוהבים מעדנים וייטנאמיים מסורתיים. [/כּוֹתֶרֶת]

המטבח הוייטנאמי הוא לא רק ארוחה יומיומית אלא גם מסע שלוקח אותנו אחורה בזמן, חזרה לזכרונות ילדות עם ארוחות משפחתיות. טעם הבית, דרך כל חתיכת באן צ'ונג ירוקה, כל קערת פו חם, הפך לחיבור מיוחד בין ילדים רחוקים מהבית למולדתם. קצב החיים המודרני גורר אנשים להמולה, מה שהופך את הזמן המושקע במטבח לנדיר יותר ויותר, או שמגבלות גיאוגרפיות הופכות את אלה הרחוקים מהבית לחרדים עוד יותר כשהם רוצים ליהנות מטעמים מסורתיים. מתוך רצון לשמר ולהפיץ את תמצית המטבח הוייטנאמי, מאדאם נהונג השיקה סטים רבים של מרכיבים קפואים לשוק. הודות לכך, לא משנה היכן, כל אחד, עם קצת תושייה, יכול לשחזר מנות מסורתיות טעימות עם טעמים עשירים של בית. מאדאם נהונג, לא רק "אמנית קולינרית", ניחנה גם ביכולת "לעורר" את התשוקה לבישול אצל כולם. היא "ארזה" בחוכמה סודות משפחתיים, ועזרה לכל אחד להיכנס בביטחון למטבח וליצור מנות טעימות. בעזרת מוצריה, מאדאם נהונג תרמה לעוררות האהבה למטבח המסורתי ולחיבור בני המשפחה. המותג "מאדאם נהונג". לאחר שנים רבות של כיבוש סועדים, מאדאם נהונג יצרה רושם בלתי נשכח בלבבות הסועדים, וחיזקה את מעמדה בעולם הקולינריה. היא תמיד מאמינה שאוכל טעים אינו רק עניין של טעם אלא גם חייב להכיל את נשמת הטבח, ולאחר מכן ידע על תבלינים ומרכיבים. לכן, מרכיבי מזון נקיים ובטוחים הם הקריטריונים העליונים. היא תמיד מדגישה את הערך הטרי של המוצר - מנות צמחוניות, לא מנות צמחוניות מזויפות: ירקות ופירות חייבים להיות טריים וטעימים, תוך שמירה על צבעם המקורי; יש לבחור פטריות מפטריות טריות באיכות גבוהה ולקטוף אותן בזמן הנכון כדי להבטיח עושר, פריכות וערך תזונתי גבוה; ללא שימוש בתוספים... בהזדמנות לטעום את עוגת האורז הדביק הירוקה, אפשר לראות את המסירות שהיא השקיעה בעוגה המסורתית הזו. העוגה לא רק יפה מבחוץ, מרובעת וירוקה, אלא גם טעימה מבפנים. רק מקלף אותה, אפשר להריח את הארומה הריחנית של כל גרגר של אורז אדום טעים. הדביקות של האורז הירוק עדיין נשמרת ומשולבת היטב עם שעועית ובשר, מלית העוגה עשירה בשעועית ירוקה מעורבבת עם בשר רך, שמן וריחני ובארומה חריפה של פלפלים מובחרים. עוגות העשויות מאורז ירוק מכפר וונג או אורז דביק טו לה (ין באי) לא רק עומדות בקריטריונים של טעימות, יופי וייחודיות אלא גם ניקיון. כל אחת ממנותיה היא יצירת אמנות, מטופחת בקפידה עד לפרטים הקטנים ביותר. פרפקציוניזם זה הוא שיוצר את הטעם המיוחד, מה שהופך את המנות המסורתיות של מאדאם נהונג לחלק בלתי נפרד מחגי טט של משפחות רבות.

וייטנאם.vn