מקסיקו: ממסעדה ללא פסולת לכוכב מישלן

המסעדה המקסיקנית באלדיו מושכת תשומת לב בזכות מודל המטבח הייחודי שלה "אפס פסולת", שבו כל שאריות המזון ממוחזרות, מה שנותן לה חיים חדשים.

במטבח של בלדיו, עצמות דגים הופכות לרוטב דגים מותסס, קליפות פירות מבושלות למשקה מסורתי, ופתיתי בצל מותססים לאבקת תבלינים. בלדיו מקבל מרכיבים מטווח של 200 ק"מ, ובכך ממזער את טביעת הרגל הפחמנית שלו.

רובו מגיע מחוות הצפות המוכרות כ"צ'ינמפאס" של מקסיקו סיטי. כדי לשמור על מודל "אפס פסולת" זה, שפים צריכים להיות יצירתיים ולהתאים כל הזמן את המרכיבים.

(TTXVN/וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/mexico-tu-nha-hang-khong-rac-thai-den-ngoi-sao-michelin-post1054623.vnp