באן קואן, הו טיאו או בון צ'ה הן מנות שתיירים לא יכולים לפספס כשהם מגיעים לווייטנאם, על פי מפקח מישלן.
מדריך מישלן, ארגון הדירוג הקולינרי היוקרתי ביותר בעולם , מאמין שבין אם אתם חדשים בווייטנאם או מכירים את המטבח הווייטנאמי, תופתעו מההיבטים התרבותיים המגוונים המשתקפים במטבח של המדינה.
פקחי מישלן בחרו חמש מנות בולטות מבין המסעדות הרבות והאטרקטיביות בהאנוי והו צ'י מין סיטי, שאסור לפספס את המבקרים בווייטנאם, שהוצגו בתחילת דצמבר.
לחמניות אורז
מדריך מישלן מתאר את דוכני הבאן קון בווייטנאם כמאפשרים לסועדים לצפות בתהליך האידוי והבישול ממש בפתח. ישנם שני סוגים של באן קון, הפופולרי יותר הוא זה עם בשר חזיר טחון ופטריות אוזניים, והשני עם אגרולים. הסועדים יכולים לבחור לאכול אותו עם נקניקיות ונהם צ'ואה, יחד עם עשבי תיבול, צ'ילי, לימון או שום לטבילה.
מיקום מומלץ: לחמניות אורז בא שואן, האנוי
מנת לחמניות אורז עם בשר טחון, פטריות אוזניים ורוטב דגים. צילום: קווין מאי
הו טיאו
הו טיאו היא אחת ממנות הדגל, המשקפת את המיזוג של המטבח הטאוצ'ו והחמרי. מנה זו הפכה פופולרית והובאה לאזור הדרומי על ידי וייטנאמים שחזרו מקמבודיה בשנות ה-70.
מיקום מומלץ: Hong Phat Noodles, הו צ'י מין סיטי
בון צ'ה
מסעדות בון צ'ה ברובע העתיק של האנוי פופולריות בקרב תיירים. התפריט כולל בון צ'ה מסורתי או שניתן לשלב אותו עם מגוון רחב של ספרינג רולס ואביב רולס. הבשר מושרה היטב וצלוי על גחלים. לאחר האכילה, הסועדים אוכלים אותו עם רוטב דגים חמוץ מתוק ועשבי תיבול אחרים.
מיקומים מוצעים:
בון צ'ה טה, האנוי
בון צ'ה דאק קים, האנוי
בון צ'ה טויאט 34, האנוי
אורז דביק
אתר האינטרנט של מדריך מישלן מתאר אורז דביק כחטיף פופולרי בווייטנאם. המקומיים נוטים לאכול אותו לארוחת בוקר או צהריים.
מיקומים מוצעים:
קערת אורז דביק, הו צ'י מין סיטי
מנה מלאה של אורז דביק במסעדת Xoi Bat, מסעדת האורז הדביק היחידה המומלצת על ידי מישלן. צילום: ואן חאן
מרק אטריות
על פי פקחי מישלן, יהיה זה "בלתי נתפס" לבקר בווייטנאם בלי לטעום פו. פו בקר ופו עוף הם מאכלים מוכרים בקרב המקומיים, ושניהם זוכים לשבחים עולמיים. לאחר האכילה, הסועדים יכולים לאכול אותם עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים כמו לימון, חומץ שום או רוטב צ'ילי.
מיקומים מוצעים:
או טריו ביף פו, האנוי
נגויט עוף פו, האנוי
פו מין סיטי, הו צ'י מין סיטי
פו הואה פסטר, הו צ'י מין סיטי
מדריך מישלן הוא ארגון דירוג קולינרי בעל שם עולמי. ביוני, מדריך מישלן העניק לראשונה פרסים ל-106 מסעדות ואנשים וייטנאמיים בארבע קטגוריות: כוכבי מישלן, פרס מישלן נבחר, פרס ביב גורמנד ופרסי מדריך מישלן מיוחדים.
ואן חאן (על פי מדריך מישלן )
תגובה (0)