מאכלים כפריים שהובאו לעיר.

המגמה של חיפוש אחר מנות בסגנון כפרי וכפרי צוברת פופולריות בקרב תושבי העיר. תוך ניצול מגמה זו, מסעדות ומקומות אוכל רבים באזור הפכו ליעדים מוכרים עבור סועדים. החללים לרוב אווריריים, שקטים ומרגיעים, ומעוררים זיכרונות של ארוחות חמימות של משפחה וחברים.

מנות מיוחדות של עונת השיטפונות בעיר הגבול

כשמדברים על המטבח של אן ג'יאנג במהלך עונת השיטפונות, אי אפשר שלא להזכיר את המנות הטעימות העשויות מדגי לינה. דג זה אינו רק מרכיב במנות אלא גם סמל לשפע שהטבע העניק לאדמה זו. במהלך עונת השיטפונות, דגי הלינה עוקבים אחר הזרמים ומביאים "מזל טוב" לאנשים באזור.

מאותם מרכיבים צנועים, מסעדות ומסעדות רבות באן גיאנג יצרו מנות טעימות רבות עם טעמים ייחודיים של דלתת המקונג. גולת הכותרת היא דג ראש נחש מבושל עם תמרינדי, שבו החמיצות העדינה של התמרינדי משתלבת עם עושר הדג ונגיעה של מליחות מרוטב הדגים, ויוצרת מנה בלתי נשכחת וטעימה.

דג ראש נחש מבושל במרק חמוץ או בסיר חמוץ חם עם פרחי ססבניה הוא גם אופציה אטרקטיבית. המתיקות העדינה של הציר, העושר הקל של דג ראש הנחש והפריכות האופיינית של פרחי ססבניה יוצרים שילוב מושלם שמעורר את כל החושים.

דג ראש נחש מטוגן עטוף בעשבי בר וטבול ברוטב דגים חמוץ עם שום וצ'ילי אולי נראה כפרי, אבל זו מנה בלתי נשכחת לכל מי שמנסה אותה. במיוחד, דג ראש נחש בסיר חם ברוטב דגים מותסס היא מנה עם טעם עשיר ואותנטי שבטוח תכבוש אפילו את הסועדים המהנים ביותר.

קדרת דגים של ראש נחש ב-Nét Quê Quán היא בחירה פופולרית בקרב הסועדים. צילום: THỦY TIÊN

נכון לעכשיו, אזורים הגובלים בקמבודיה, כמו רובעי וין טה וצ'או דוק, חווים הצפות מזה כחודשיים. מנות טעימות העשויות מדגי ראש נחש ממשיכות למשוך תיירים. "חבר שלי ואני היינו בצ'או דוק יומיים. נהנינו ממנות רבות העשויות מדגי ראש נחש. האוכל פשוט אך טעים מאוד, אולי בין היתר בזכות כישוריו של השף, אבל בעיקר משום שזוהי מנה שמגלמת באמת את טעמי מולדתנו", סיפרה ליסה נגוין, אמריקאית ממוצא וייטנאמי השוהה כעת במלון ויקטוריה צ'או דוק.

מלבד מסעדות יוקרה, מקום פופולרי ובמחיר סביר בצ'או דוק המתמחה במנות טעימות העשויות מדגי ראש נחש הוא מסעדת ביי בונג. המסעדה ידועה במנות הכפריות שלה כגון קדרת דג ראש נחש עם רוטב דגים מותסס, דג מים מתוקים מבושל בסיר חרס, וסלט דג ראש נחש מיובש עם עלי מלון מר...

עיירת כפר וחוף

אזור התיירות האקולוגית פו דין, הממוקם כ-2 ק"מ ממרכז רובע ראץ' ג'יה, הפך במשך כמעט עשור ליעד אידיאלי לסופי שבוע מרגיעים, במיוחד להנאה ממאכלים מקומיים טעימים.

כאן, מנות כגון: דג ראש נחש מטוגן ומלוח, צלופח מוקפץ עם למון גראס וכורכום, חלזונות שחורים מאודים עם פלפל, שליו מוקפץ עם ליפה, דג בוץ מטוגן פריך, נקניקיית סרטנים... כולן מוכנות מרכיבים טריים על ידי שפים מיומנים מהכפר של גדות הנהר.

לא רק שהמנות טעימות, אלא שההגשה והאווירה משחזרים בצורה חיה את הנוף הכפרי, ויוצרים תחושה חמימה ונעימה כמו חזרה הביתה. מעבר להנאה מהאוכל, המבקרים יכולים גם לחוות משחקי עם מסורתיים כמו חתירה בסירת סמפן מסורתית, דיג, או לחוות מחדש זיכרונות ילדות עם משחק משיכת עלי קוקוס מסורתי - דימוי נוסטלגי לדורות בכפר.

יעד ידידותי לסביבה נוסף עם אווירה כפרית ייחודית, הממוקם ממש בלב העיר ראץ' ג'יה, הוא נט קווה קוואן, הממוקם ברחוב לאם קוואנג קי. התפריט מגוון, ומתמקד במנות כפריות העשויות מדגי ראש נחש, שפמנון, צלופח, גורמה, לואץ', דג בוץ, משחת דגים מאודה ומותססת וכו', בשילוב עם סוגים רבים של ירקות בר עונתיים, פריכים, מתוקים ומרעננים.

תוך כ-20 דקות בלבד הוגשו לסועדים המנות הכפריות. היו שם דג ראש נחש מטוגן פריך, טלפיה מבושלת, חזיר מבושל עם משחת שרימפס, שרימפס קטן מוקפץ עם פרחי ססבניה, תרד מים כבוש, נקניקיית דג חמוץ עם חבצלות מים ופרחי בננה...

"האוכל כאן טעים, עם טעמים עשירים, כפריים ומוכרים. עבור אלו הרחוקים מהבית, הנאה מהמנות המסורתיות הללו מעוררת זיכרונות מהבית ומהילדות עם אמי", שיתף מר נגוין הואו ​​טאן, לקוח מהו צ'י מין סיטי.

למרות אורח חיים עשיר יותר ויותר ודרישות קולינריות גוברות, משפחות רבות עדיין בוחרות להיצמד לארוחות פשוטות וכפריות כמו דגים מבושלים בסיר חרס, שרימפס מוקפץ או צלחת ירקות מבושלים עם רוטב טבילה. כי בארוחות אלו, הן לא רק אוכלות אלא גם חווות מחדש זיכרונות יפים ורגעים שלווים מעיר הולדתן...

טוי טיין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html