מנות כפריות בעיר

המגמה של מציאת מנות כפריות עם טעמים כפריים אהובה על ידי אנשים עירוניים רבים. מסעדות ומקומות אוכל רבים באזור, שאחזו במגמה זו, הפכו ליעדים מוכרים לסועדים. החלל כאן לרוב אוורירי ושקט, מביא תחושה של רוגע ומזכיר ארוחות חמות עם משפחה וחברים.

מנות מיוחדות של עונת השיטפונות בעיר הגבול

כשמדברים על המטבח של אן ג'יאנג במהלך עונת השיטפונות, אי אפשר שלא להזכיר את המנות הטעימות העשויות מדגי לינה. דג זה אינו רק מרכיב בבישול, אלא גם סמל לשפע שהטבע העניק לאדמה זו. במהלך עונת השיטפונות, דגי הלינה עוקבים אחר זרימת המים ומביאים "מזל" לאנשים באזור.

מהמרכיבים הכפריים הללו, מסעדות ומסעדות רבות באן גיאנג יצרו מנות טעימות רבות עם טעמים אופייניים למערב. בין המנות הבולטות ניתן למנות: דג לינה מבושל בתמרינדי, החמיצות העדינה של התמרינדי משתלבת עם עושר הדג, ומעט מליחות של רוטב דגים ליצירת מנה עשירה בלתי נשכחת.

מרק חמוץ עם דג לינה או מרק חם עם פרחי ססבן בר גם הם אפשרויות אטרקטיביות. מתיקות הציר, השומן הקל של דג הלינה והפריכות האופיינית לפרחי ססבן בר יוצרים שילוב מושלם, שמעורר את כל החושים.

דג לינה מטוגן עם קמח וירקות בר, טבול ברוטב דגים חמוץ עם שום וצ'ילי, הוא כפרי, אבל כל מי שניסה אותו פעם אחת לא ישכח אותו לעולם. בפרט, דג לינה בתבשיל קדרה הוא מאכל בעל טעם מקומי חזק, מוכן לכבוש אפילו את הסועדים התובעניים ביותר.

נקניקיית דגים ראש נחש בנט קווה קוואן נבחרת על ידי סועדים רבים. צילום: ת'וי טיין

נכון לעכשיו, אזורים הגובלים בקמבודיה, כמו רובעי וין טה וצ'או דוק, סובלים משדות מוצפים כבר כחודשיים. מנות טעימות העשויות מדגי לינה עדיין מושכות תיירים. "אני וחברתי היינו בצ'או דוק יומיים. נהנינו ממנות רבות העשויות מדגי לינה. המנות כפריות אך טעימות מאוד, אולי בין היתר בזכות כישוריו של השף, אבל בעיקר בגלל שאלה מנות עם ניחוח חזק של מקומי", סיפרה גב' ליסה נגוין - אמריקאית וייטנאמית, ששוהה כעת במלון ויקטוריה צ'או דוק.

בנוסף למסעדות יוקרה, כתובת פופולרית בצ'או דוק המתמחה בהגשת מנות טעימות העשויות מדגי לינה היא מסעדת ביי בונג. המסעדה משאירה את חותמה עם מנות ספוגות באווירה הכפרית כמו נקניקייה בסגנון דגי לינה, דג נהר מבושל, סלט דגי ראש נחש מיובשים...

ריח עיר החוף

כ-2 ק"מ ממרכז רובע ראץ' ג'יה, אזור התיירות האקולוגית פו דין הפך במשך כמעט עשר שנים ליעד אידיאלי להרפיה בסופי שבוע, במיוחד כדי ליהנות ממנות עם טעמים עשירים של מקומיות.

כאן, מנות כגון: דג ראש נחש מטוגן ומלוח, צלופח מוקפץ עם למון גראס וכורכום, חלזונות תפוח שחור מאודים עם פלפל, קיפוד ים מוקפץ עם דלעת, לואץ' מטוגן פריך, קדרת סרטנים... כולן מוכנות מרכיבים טריים בידי שפים על גדת הנהר.

לא רק טעים, העיצוב והמרחב ליהנות משחזרים בבירור את הנוף הכפרי, ומביאים תחושה של קרבה וחמימות כמו חזרה הביתה. לא רק ליהנות מהמטבח, המבקרים יכולים גם לחוות משחקי עם, כגון: חתירה בסירה בעלת שלושה עלים, דיג או חיה מחדש של ילדותם עם משחק משיכת עצי אריקה - תמונה בלתי נשכחת של דורות רבים של עולם הכפרי.

יעד אקולוגי נוסף עם אווירה כפרית הממוקם ממש בלב ראץ' ג'יה הוא נט קווה קוואן, הממוקם ברחוב לאם קוואנג קי. התפריט במסעדה מגוון, ומתמקד במנות כפריות העשויות מדגי ראש נחש, שפמנון, צלופח, דגי ראש נחש, דגי גובי, דג לואץ', רוטב דגים מאודה... בשילוב עם סוגים רבים של ירקות עונתיים, פריכים, מתוקים ומרעננים.

לאחר כ-20 דקות בלבד, הוגשו לסועדים המנות הכפריות. היו שם דג ראש נחש מטוגן, חתיכת סוס מבושלת, בשר מבושל עם משחת שרימפס, שרימפס מוקפץ בקליפת אורז עם פרחי מימוזה מים, תרד מים עם חומץ, נקניקייה חמוצה עם דג ראש נחש מוגש עם פרחי לוטוס, פרחי בננה...

"המנות כאן טעימות, עשירות בטעם, כפריות ומוכרות. עבור אלו שרחוקים מהבית, הנאה ממנות כפריות עוזרת לי להיזכר בעיר הולדתי, להיזכר בזיכרונות ילדות עם אמי", אמר מר נגוין הואו ​​טאן, לקוח מהו צ'י מין סיטי.

למרות שהחיים הולכים ומשגשגים והביקוש למזון גובר, משפחות רבות עדיין בוחרות להיצמד לארוחות ביתיות פשוטות של דגים מבושלים, שרימפס מטוגן או צלחת ירקות מבושלים ברוטב קו קט. כי אז, הן לא רק אוכלות אורז אלא גם מחפשות זיכרונות יפים, רגעים שלווים בעיר הולדתן...

נַרקִיס

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html