הרגל אכילה מודרני שהורס בקלות את הקיבה

(דן טרי) - אכילה מהירה חוסכת זמן, אך זהו הרגל רע משום שהוא משבש את קצב העיכול הטבעי, מה שמוביל לסדרה של השלכות.

הרגלים מזיקים לחיסכון בזמן

בהמולה ובהמולה של החברה המודרנית, ההרגל של אכילה מהירה מדי הפך למגמה נפוצה, במיוחד בקרב אנשים עם לוחות זמנים עמוסים.

לחץ זמן מעבודה, לימודים או פעילויות חברתיות גורם לאנשים רבים לבחור לאכול בחיפזון, ולעתים קרובות לוקח רק כמה דקות לסיים ארוחה. הם יכולים לאכול תוך כדי עבודה, גלישה בטלפון או אפילו אכילה תוך כדי תנועה, מה שמוביל לאי תשומת לב ללעיסה יסודית או להנאה מטעם האוכל.

לדברי המאסטר, ד"ר נגוין טרונג טין, מבית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי, קמפוס 3, ההרגל של אכילה מהירה מדי, למרות שהוא נוח, מביא עמו השלכות שליליות רבות על הבריאות.

אכילה מהירה מדי היא פעולה של הכנסת כמות גדולה של מזון לפה, לעיסתה במהירות ובליעתה ברציפות בפרק זמן קצר. הרגל זה נפוץ בסביבות עירוניות, שבהן קצב החיים המהיר ולחץ העבודה מקצרים את זמן האכילה.

ארוחות מהירות ליד השולחן הן הרגל נפוץ בקרב צעירים רבים כיום (צילום: Freepik).

לדברי ד"ר טין, תהליך העיכול מתחיל ברגע שאנו רואים או מריחים אוכל.

מערכת העצבים הפארא-סימפתטית מגרה את בלוטות הרוק, בלוטות הקיבה והלבלב להפריש מיצי עיכול. בעת טעימה ולעיסה, בלוטות הרוק מפרישות עמילאז לפירוק עמילן, בעוד שפעולת הטחינה המכנית מקטינה את גודל המזון, מה שעוזר להפחית את העומס על הקיבה.

בעת בליעה, פריסטלטיקה של הוושט פועלת עם הסוגרים העליונים והתחתונים של הוושט כדי להזיז את המזון אל הקיבה.

הקיבה מקבלת מזון ומתכווצת, מערבבת אותו עם מיץ קיבה המכיל חומצה הידרוכלורית ואנזימים רבים ושונים לעיכול חלבונים, שומנים ועמילנים במזון, תוך שליטה על קצב פליטת המזון לתריסריון.

כל שרשרת התגובות הזו דורשת תיאום קפדני בין איברים ולוקח כמות מסוימת של זמן להשגת תוצאות אופטימליות.

אם תאכלו מהר מדי, לגוף שלכם לא יהיה זמן להשלים את התגובות הפיזיולוגיות הנ"ל. זהו הרגל רע משום שהוא משבש את קצב העיכול הטבעי, מה שמוביל לסדרה של השלכות כגון יעילות עיכול מופחתת, סיכון מוגבר לרפלוקס, השמנת יתר, הפרעות תנועתיות ונזק לרירית הקיבה.

עיכול מכני מופחת: המזון אינו נמעך, אזור המגע עם אנזימי העיכול מצטמצם, מה שגורם לעמילאז ברוק לפעול פחות יעילה, גורם לקיבה להתכווץ חזק יותר כדי לפצות, מה שגורם בקלות לעייפות שרירים חלקים ולהאטת ריקון הקיבה.

עומס יתר פתאומי על הקיבה: כמויות גדולות של מזון הנכנסות במהירות גורמות להתנפחות חזקה של דופן הקיבה, מה שמגרה תאי G להפריש גסטרין עודף, ומגרה בקלות את הרירית, במיוחד אצל אנשים עם כיבים קיימים, מה שיגרום לתסמינים להחמיר.

הפרעת קואורדינציה בין ושט לקיבה: בעת בליעה רציפה, הסוגר התחתון של הוושט חייב להיפתח ולהיסגר במהירות, מה שמגביר את הסיכון לרפלוקס עקב לחץ גבוה בקיבה שדוחף חומצה בחזרה במעלה הוושט.

אותות שובע מופחתים: מרכז השובע בהיפותלמוס זקוק לכ-15-20 דקות כדי לקבל מספיק אותות מההורמונים כולציסטוקינין ולפטין; אכילה מהירה גורמת לצריכת הקלוריות לעלות על הצורך, מה שמוביל לעלייה במשקל ולהשמנת יתר.

סיכון מוגבר לנפיחות ובעיות עיכול: בליעה מהירה מלווה לעיתים קרובות בבליעת אוויר רב, בשילוב עם עיכול איטי, הגורם לגזים בקיבה ובמעיים, הגורמים לנפיחות וגיהוקים.

איך לאכול נכון?

לכן, כדי שתהיה לכם מערכת עיכול בריאה, ד"ר טין ממליץ לכולם לאכול כראוי.

"בזמן אכילה, אנשים צריכים להשתמש בכל החושים שלהם כמו ראיית צבעים, הרחת ריחות, תחושת טעמים, האזנה לקולות לעיסה... זה עוזר למקסם את רפלקס הפרשת העיכול", הסביר הרופא.

חוץ מזה, כדאי להימנע מאכילה בזמן העבודה, מצפייה בטלפון או מחשבה על לחץ. כדאי לתרגל לעיסה יסודית ובליעה איטית.

יש ללעוס כל ביס 20-50 פעמים כדי לטחון אותו ולערבב אותו היטב עם הרוק לפני הבליעה; לאחר הבליעה, יש להמתין מספר שניות לפני הכנסת המזון הבא לפה. יש לאכול ארוחה עיקרית תוך 20-30 דקות כדי להבטיח שסימן השובע יהיה יעיל.

הרגלי אכילה נכונים לא רק מסייעים למערכת העיכול לתפקד בצורה אופטימלית, אלא גם משפרים את בקרת המשקל ומפחיתים את הסיכון למחלות עיכול ארוכות טווח.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm