תעשיית הקפה פורצת דרך.

קפה, גידול המספק פרנסה ל-600,000 משקי בית וכ-2 מיליון עובדים, צפוי לייצר יצוא בשווי 8.4 מיליארד דולר עד שנת 2025. פיתוח בר-קיימא דורש פתרונות מקיפים.

הפריון גבוה פי שלושה מהממוצע העולמי.

קפה הוא הגידול העיקרי באזורי הרמות המרכזיות והצפון-מערביות של וייטנאם, המסווג כגידול עיקרי עם שטח של כ-730,000 דונם וייצור שנתי של כ-1.8 מיליון טון. הקפה הוייטנאמי התפתח מאוד מאז 1980, בעיקר בזכות גידולו על אדמת בזלת וגובהו המתאים מעל פני הים. יתר על כן, תנאי האקלים ומזג האוויר, במיוחד כמות המשקעים והטמפרטורה באזורי גידול אלה, נוחים גם הם לגידול קפה.

תנובת הקפה הממוצעת בווייטנאם היא כ-3 טון של פול ירוק לדונם, יותר מפי שלושה מהממוצע העולמי. צילום: PC.

לדברי ד"ר פאן וייט הא, סגן מנהל המכון למדע וטכנולוגיה של היערות והחקלאות ברמות המערביות (WASI), עונת היובש הממושכת באזורי גידול הקפה מציבה אתגר בכל הנוגע למי השקיה; עם זאת, היא גם יוצרת תנאים המסייעים לצמחי הקפה להבדיל בין ניצני פרחים בצורה טובה ואחידה, גורם בהשגת יבולים גבוהים. באזורים רבים, כמו רמת בואון מה ת'וט, טווח הטמפרטורות היומי הגבוה מסייע לצמחי הקפה לצבור תרכובות ארומטיות טוב יותר, וזהו תנאי מוקדם לפיתוח קפה איכותי.

לדברי ד"ר פאן וייט הא, הצלחתה הנוכחית של תעשיית הקפה נובעת ממדיניות תומכת רבות מצד המדינה, אשר סיפקו הזדמנויות לפיתוח. משנות ה-80 (המאה ה-20), גידול הקפה פרח בחוות חקלאיות וייעור בבעלות המדינה ופיתוח אזורים כלכליים חדשים ברמות המרכזיות. זו הייתה תקופה יסודית להתפתחותה הנוכחית של תעשיית הקפה. במקביל, המדינה יישמה בעקביות מדיניות לתמיכה בפיתוח בתכנון, במחקר מדעי וטכנולוגי, בהרחבה חקלאית ובהעברת טכניקות מתקדמות, מה שמבטיח פיתוח בר-קיימא לתעשיית הקפה. לאחרונה, תוכנית שתילת הקפה מחדש הייתה משמעותית ביותר, והובילה לשיפורים דרמטיים בפריון ובאיכות בתעשייה.

תעשיית הקפה הוייטנאמית היא מקור הפרנסה העיקרי עבור יותר מ-600,000 משקי בית חקלאיים עם כ-2 מיליון עובדים. צילום: PC.

"כיום, התפוקה הממוצעת של קפה וייטנאמי היא כ-3 טון פולים להקטר, יותר מפי שלושה מהממוצע העולמי, וכמעט כפול מזה של ברזיל, יצרנית הקפה מספר אחת בעולם. מוצרי קפה וייטנאמיים נוכחים בשווקים של 85 מדינות", אמר ד"ר פאן וייט הא.

בנוסף, לחקלאים וייטנאמים יש הבנה טובה של טכניקות גידול קפה; רשת ההדרכה החקלאית הנרחבת, בשילוב עם החריצות, העבודה הקשה והלהיטות ללמוד של החקלאים הווייטנאמים, הפכו את טכניקות גידול הקפה לטבועים בתרבותם, וכתוצאה מכך יבולים גבוהים וקפה באיכות טובה.

"בנוסף, נוכחותו של מכון WASI עם המחקר המקיף שלו על צמחי קפה תמכה רבות גם בייצור", אמר ד"ר הא, והוסיף כי עקב שינויי האקלים, השטח המתאים לגידול קפה ערביקה מצטמצם בהדרגה ברחבי העולם; בינתיים, קפה רובוסטה איכותי הוא נקודת חוזקה של וייטנאם, וסוג קפה זה חיוני לעיבוד קפה נמס וקפה מעורבב. באותו זמן, קפה רובוסטה איכותי, עם יכולת ההסתגלות הרחבה שלו, יהפוך לפופולרי.

נכון לעכשיו, וייטנאם היא יצואנית הקפה השנייה בגודלה בעולם, אחרי ברזיל. צילום: PC.

הישגי תעשיית הקפה של וייטנאם בשנים האחרונות מרשימים ביותר, כפי שניתן לראות מהנתונים: וייטנאם היא יצואנית הקפה השנייה בגודלה בעולם, אחרי ברזיל, ויצרנית קפה הרובוסטה המובילה בעולם.

קפה היה באופן עקבי מוצר יצוא בעל ערך גבוה בקרב היצוא החקלאי של וייטנאם. בשנת היבול 2024-2025, וייטנאם השיגה שיא של יצוא בשווי של 8.4 מיליארד דולר, עלייה של 55.5% בהשוואה לשנה הקודמת, עם נפח יצוא של כ-1.5 מיליון טון. יתר על כן, תעשיית הקפה הווייטנאמית מספקת את מקור המחיה העיקרי ליותר מ-600,000 משקי בית חקלאיים וכ-2 מיליון עובדים, ותורמת לפיתוח חברתי-כלכלי ברמות המרכזיות, צפון מערב וייטנאם ואזורי גידול קפה אחרים.

הישגים ברבייה

כדי שתעשיית הקפה של וייטנאם תהיה בעלת הפריון הגבוה ביותר בעולם ותהיה היצואנית השנייה בגודלה בעולם, יש לציין את ההישגים בהכנסת זנים חדשים לייצור. לדברי ד"ר פאן וייט הא, ההישגים במחקר המדעי והטכנולוגי בגידול קפה על ידי WASI, שהועברו לחקלאים במשך כמעט 20 השנים האחרונות, תרמו לקידום פיתוח גידול זה. ל-WASI יש 20 זני קפה מוכרים לייצור, ביניהם: 14 זני רובוסטה ו-6 זני ערביקה.

מבין זני קפה הרובוסטה המתורבתים, זן ה-TRS1, הגדל מזרעים, הוא הפופולרי ביותר ונשתל באופן נרחב על ידי חקלאים (המהווה כ-85%); אחריו זני הרובוסטה המורכבים TR4, TR9, TR11, קפה גפן וקפה ירוק ננסי (המהווים כ-15%). מבין זני קפה ערביקה, קטימור הוא הנפוץ ביותר; זני ערביקה הכלאיים חדשים כמו TN1, TN2 ו-THA1, למרות שהם משיגים יבולים ואיכות גבוהים, עדיין נטועים באזורים קטנים יותר.

זן הקפה TRS1 רובוסטה, הגדל מזרעים, הוא זן פופולרי המשמש כיום לשתילה מחדש. צילום: פואנג צ'י.

ד"ר הא הוסיף: "זן שתילי הקפה TRS1 וזני TR4, TR9 ו-TR11 המורכבים משיגים יבולים בפועל של 4-5 טון פולים/דונם במהלך שלב הייצור המסחרי היציב, כאשר חלק ממשקי הבית משיגים 7-8 טון פולים/דונם הודות לתנאי טיפול טובים. בנוסף, WASI חקרה, שכללה והעבירה טכניקות מתקדמות בגידול, הגנת הצומח, קציר ועיבוד לחקלאים לצורך ייצור, תוך הבטחת יישום מלא של חבילות טכניות בהתאם לכיווני פיתוח שונים, תוך התקדמות לקראת פיתוח בר-קיימא."

כיום, שיעור הקפה המעובד לעומק בווייטנאם (קפה קלוי וטחון, קפה נמס) עולה. הושקעו במפעלי עיבוד מודרניים רבים בקנה מידה גדול, מה שעוזר להגדיל את הערך המוסף של פולי קפה, במקום לייצא אותם רק גולמיים. בנוסף, מפותחות באופן משמעותי תוכניות לפיתוח קפה איכותי ומיוחד, התורמות עוד יותר לשיפור המוניטין והמעמד של הקפה הווייטנאמי.

5 פתרונות לפריצת דרך בתעשיית הקפה.

עם זאת, שינויי האקלים מציבים אתגר משמעותי לגידול הקפה הווייטנאמי. בצורות ומחסור במים במהלך העונה היבשה הופכים לחמורים יותר ויותר; בנוסף, גשמים לא עונתיים משפיעים על הפריחה, הפרי, הקציר והשימור של מוצרי הקפה. יתר על כן, שטחים גדולים של מטעי קפה מזדקנים, ייצור בקנה מידה קטן, תקני שוק מחמירים יותר ויותר ותלות רבה על יצוא קפה גולמי הם כולם בעיות העומדות בפני תעשיית הקפה.

כדי להבטיח פיתוח בר-קיימא ופורץ דרך של תעשיית הקפה בעתיד, לדברי ד"ר פאן וייט הא, וייטנאם צריכה להאיץ את שתילתם מחדש של מטעי קפה ישנים, ולחייב שימוש בזנים חדשים בעלי תפוקה גבוהה, איכות ויכולת הסתגלות לתנאים קשים. וחשוב מכל, יש צורך במעבר הדרגתי מחקלאות אינטנסיבית לשיטות בנות-קיימא כמו גידולים משותפים עם דוריאן, פלפל ועצי פרי אחרים; יישום השקיה חוסכת מים, השקיה בטפטוף, מערכות ממטרות מקומיות וניהול משולב של מזיקים (IPM). "חשוב במיוחד יישום טכנולוגיות חדשות בחקלאות מדייקת ובחקלאות חכמה כדי להפחית את עלויות הייצור, למזער את ההשפעה על משאבי קרקע ומים ולהפחית פליטות", שיתף ד"ר הא.

תוכניות פיתוח קפה איכותי וקפה מיוחד תורמים יותר ויותר לשיפור המוניטין והמעמד של הקפה הווייטנאמי. צילום: פואנג צ'י.

יתר על כן, וייטנאם צריכה בדחיפות לבנות מסד נתונים לאומי על אזורי גידול, כולל קודי אזור גידול, וליצור קשרים הדוקים בין עסקים לחקלאים כדי לאסוף ולהפוך מידע על משלוחים לדיגיטציה ולאתר חוות; זהו פתרון "חיוני" כדי לעמוד בתקנות EUDR. ביסוס נתוני עקיבות הוא גם פתרון לגישה לשווקים למוצרים איכותיים ובעלי ערך גבוה.

בו זמנית, קידום עיבוד עמוק הוא המפתח להגדלת הערך המוסף של קפה וייטנאמי. הממשלה זקוקה למדיניות שתעודד ותמשוך השקעות במפעלים לעיבוד קפה נמס, קפה קלוי ומוצרים אחרים בעלי ערך גבוה.

התמקדו בבניית מותג לאומי לקפה וייטנאמי המקושר לאיכות, קיימות וסיפור תרבותי. בנוסף לשווקים מסורתיים, חקרו באופן פעיל שווקי נישה כגון קפה מיוחד וקפה אורגני.

ד"ר פאן וייט הא: "בתקופה הקרובה, יש צורך לחסל את הייצור המקוטע על ידי קידום מודלים של קשרים שיתופיים וקשרים קבוצתיים שיתופיים; יצירת קשרים בין חקלאים ועסקים כדי לאפשר יישום מסונכרן של התקדמות מדעית וטכנולוגית, ייצור מוצרים איכותיים ויציבים, ועמידה בדרישות המגוונות של השוק."

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html