תעשיית הקפה: "צמאה" למשאבי אנוש איכותיים

כ"בירת" הקפה במדינה, תעשיית הקפה דאק לק סובלת מחסור חמור במשאבי אנוש מיומנים ובעלי כישורים גבוהים. זהו צוואר בקבוק עיקרי במסלול הפיתוח בר-קיימא של התעשייה כולה בהקשר של אינטגרציה ותחרות עולמית.

קפה הוא אחד מתוצרות החקלאות העיקריות של וייטנאם ודק לק נחשב ל"בירת" הקפה, עם למעלה מ-214,000 דונם, המהווים כ-30% משטח המדינה. נכון לעכשיו, בסיס תעשיית הקפה עדיין מבוסס בעיקר על חקלאים בקנה מידה קטן, כוח העבודה הוא בני משפחה, חקלאות המבוססת על ניסיון. כוח עבודה זה נהנה מיתרון של חרוץ וקשור לעצי קפה, אך חשף מגבלות רבות בהקשר החדש.

מר טרין דוק מין, יו"ר איגוד הקפה בואון מה ת'וט, אמר: "יש לנו משאב אנושי יחסית עשיר עם בסיס של ידע מעשי כללי. עם זאת, המציאות המדאיגה היא שכוח העבודה בגני הקפה מזדקן, מתקשה לגשת למדע וטכנולוגיה; בעוד שהדור הצעיר בעל הכישורים והדינמיות כבר אינו מעוניין בעבודה קשה ובהכנסה לא יציבה. זה מוביל למחסור במשאבי אנוש איכותיים לא רק בשלב הייצור אלא גם מתפשט לאורך כל שרשרת הערך, ויוצר פער גדול שמעכב את הפיתוח."

קיים מחסור חמור במשאבי אנוש לקליית קפה.

מצד שני, הכשרת משאבי האנוש לתעשיית הקפה אינה מסונכרנת. כיום, תהליכי חקלאות בני קיימא מתעדכנים ומאומנים עבור החקלאים במהירות רבה, בעוד שלבי העיבוד שלאחר הקטיף מוזנחים. לדוגמה, בשלב העיבוד, לתעשייה חסרים באופן חמור מומחים ועובדים מיומנים ביותר המסוגלים לשלוט בטכניקות עיבוד עמוק כדי ליצור קפה איכותי וקפה מיוחד. לתעשיית הקפה חסרים מפתחי שוק ומומחי שיווק המסוגלים לבנות מותגים, לספר סיפורים אטרקטיביים על פולי קפה וייטנאמיים כדי להיות פרואקטיביים יותר לגבי מחירי המכירה ולא להסתמך על ערוצי ביניים...

"אנחנו תמיד נמצאים במצב של חיפוש אחר משאבי אנוש לביצוע עבודות עיבוד עמוק. וכאשר החברה מגייסת, היא גם צריכה להשקיע הרבה זמן וכסף כדי להכשיר אותם כראוי כדי לעמוד בדרישות העבודה של העסק" - מנהל Minudo Farm-care LLC .

לדברי מר לה דין טו, מנהל חברת מינודו פארם-קייר בע"מ (מחוז בואון מה ת'וט), עיבוד עמוק מזוהה כמפתח להגדלת ערך פולי הקפה הווייטנאמיים, תוך מעבר מיצוא גולמי למוצרים ממותגים. עם זאת, הצוות, החל ממפעילי מכונות מודרניות, טועמים ועד צוותי פיתוח מוצרים... כולם נמצאים במחסור.

במציאות, קואופרטיבים ועסקים רבים בתעשיית הקפה מתמודדים עם מחסור במשאבי אנוש מיומנים, במיוחד כאלה המסוגלים ליישם טכנולוגיה דיגיטלית בשרשרת הערך, החל מניהול, ייצור, עיבוד ועד צריכת מוצרים. כדי לפתור בעיה זו, עסקים רוצים לחזק את הקשרים עם אוניברסיטאות כדי למצוא מועמדים בעלי כישורים מקצועיים גבוהים, אלא גם כישורים מעשיים וחשיבה יצירתית.

המתלמדים משתתפים בקורס הכשרה איכותי לעיבוד קפה המאורגן על ידי איגוד הקפה בואון מה ת'וט.

על פי איגוד הקפה בואון מה ת'וט, לדק לק יתרונות בתחומי חומרי הגלם, אך אם הוא יתמקד רק בייצוא חומרי גלם, הרווח לא יהיה גבוה. לכן, בשרשרת האספקה, בנוסף לחקלאים טובים, תעשיית הקפה זקוקה גם לצוות של עובדים וטכנאים מיומנים. עם זאת, כיום, קורסי הכשרה ייעודיים בנושא הערכה חושית, קלייה ועיבוד נערכים בעיקר על ידי יחידות פרטיות, בעלויות גבוהות מאוד. לכן, הקמת מרכזים ומחלקות להכשרה ייעודית על קפה בצורה מעשית, הקשורה קשר הדוק לשיטות הייצור היא דרישה דחופה.

לאחרונה, פרסמה ועדת העם המחוזית תוכנית להכשרה מקצועית חקלאית לעובדים כפריים בשנת 2025, הצפויה להיות פתרון מהותי לבעיית משאבי האנוש. מטרת התוכנית היא להקים צוות של חקלאים מקצועיים; להכשיר משאבי אנוש איכותיים לשרת ייצור חקלאי חכם, חקלאות אקולוגית ואורגנית וטרנספורמציה דיגיטלית בחקלאות. בפרט, תוכנית ההכשרה המקצועית למנהלי קואופרטיבים חקלאיים שואפת לספק מיומנויות בתפעול וניהול קואופרטיבים לפיתוח יעיל ובר-קיימא... דבר הצפוי להיות צעד קונקרטי לפתרון בעיית המגבלות בחיבור לשוק.

מקור: https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/