מחקר מפתיע: בשר עשוי לסייע בהפחתת הסיכון למוות מסרטן

על פי מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Applied Physiology, Nutrition and Metabolism, אכילת מזונות עשירים בחלבון מן החי אינה קשורה לשיעורי תמותה גבוהים יותר ואף עשויה לסייע בהפחתת מקרי המוות מסרטן.

ניתוח של כמעט 16,000 מבוגרים

המחקר התבסס על נתונים של כמעט 16,000 מבוגרים בגילאי 19 ומעלה שהשתתפו בסקר הלאומי לבריאות ותזונה (NHANES III). מדענים ניתחו את כמות החלבון מן החי והצומח שצרכו המשתתפים והשוו דפוסי אכילה אלה לסיכון למוות מסרטן, מחלות לב או סיבות אחרות.

מחקר חדש מערער על הנחות ארוכות טווח לגבי חלבון, ומצא כי צריכת מקורות חלבון מן החי אינה קשורה לשיעורי תמותה גבוהים יותר. מקור: Stock

התוצאות לא הראו ראיות לכך שצריכת חלבון מן החי גבוהה יותר הגבירה את הסיכון למוות. לעומת זאת, הנתונים הראו ירידה קלה אך ניכרת בשיעורי התמותה מסרטן בקבוצה שצרכה יותר חלבון מן החי.

פרופסור סטיוארט פיליפס, ראש המחלקה לקינסיולוגיה באוניברסיטת מקמאסטר בקנדה ומנחה המחקר, הדגיש:

"יש הרבה בלבול סביב חלבון - כמה לאכול, אילו סוגים, ומהן ההשפעות ארוכות הטווח. מחקר זה מספק בהירות נחוצה, ועוזר לאנשים לקבל החלטות מושכלות המבוססות על ראיות מדעיות."

מתודולוגיית מחקר קפדנית

כדי להבטיח תוצאות מדויקות, צוות המחקר השתמש בשיטות סטטיסטיות מתקדמות, כולל שיטת הניתוח של המכון הלאומי לסרטן (NCI) ומודל שרשרת מרקוב מונטה קרלו רב-משתני (MCMC). טכניקות אלו אפשרו הערכה מדויקת יותר של צריכת חלבון לטווח ארוך תוך מזעור שגיאות מדידה.

פיליפס הסביר: "יש לבצע את הניתוח באמצעות השיטות הסטנדרטיות והקפדניות ביותר. שיטות אלו מסייעות להסביר את השינויים היומיים בתזונה ומשקפות תמונה מדויקת יותר של הרגלי תזונה לטווח ארוך."

תוצאות המחקר לא הראו קשר משמעותי בין צריכת חלבון כוללת, חלבון מן החי או חלבון מהצומח לבין הסיכון לתמותה מכל הסיבות, מחלות לב וכלי דם או סרטן. כאשר נכללו בניתוח חלבונים מן הצומח וחלבונים מן החי כאחד, התוצאות נותרו עקביות: לחלבון מן הצומח הייתה השפעה מינימלית על הסיכון לתמותה מסרטן, בעוד שחלבון מן החי עשוי להציע השפעה מגנה קטנה.

משמעות לבריאות הציבור

בעוד שמחקרים תצפיתיים אינם יכולים להוכיח ישירות קשר סיבתי, הם מספקים ראיות חשובות לגבי דפוסי תזונה באוכלוסיות גדולות. בשילוב עם נתונים מניסויים קליניים בני עשרות שנים, תוצאה זו מחזקת את הדעה שחלבון מן החי בהחלט יכול להיות חלק מתזונה בריאה.

החוקר הראשי יאני פאפאניקולה, רופא תואר שני ויו"ר אסטרטגיות תזונתיות, הדגיש:

"כאשר בוחנים הן נתונים תצפיתיים והן ניסויים קליניים, מתברר שמזונות עשירים בחלבון - הן מן החי והן מהצומח - תורמים לשיפור הבריאות ואריכות החיים."

לה קה (על פי SciTech Daily)

מקור: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-bat-ngo-thit-co-the-giup-giam-nguy-co-tu-vong-do-ung-thu/20250824075408545