תושבי סייגון מבשלים באן צ'ונג ובאן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) בכל סמטה.

כמה ימים לפני ערב ראש השנה, משפחות רבות מתאספות לעטוף באן צ'ונג ובאן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות), ונשארות ערות כל הלילה וצופות בסירי העוגות המתבשלים מעל האש בסמטאות.

בצהריים של היום ה-26 של ראש השנה הירחי (5 בפברואר), בביתם בסמטה 453, רחוב לה ואן סי, מחוז 3, התאספה משפחתה של גברת נגוין טי אויאן צ'י (שלישית מימין) כדי לעטוף באן צ'ונג ובאן טט (לביבות אורז וייטנאמיות מסורתיות).

השנה, משפחתה הכינה כ-300 עוגות, כולל 100 באן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות), חלקן לאכילה וחלקן למסירה לקרובי משפחה. "רוב העוגות הן תוצרת בית למכירה, לכן עלינו לגייס קרובי משפחה מכל רחבי העולם כדי לעזור, כדי לסיים את כולן ביום אחד", אמרה האישה בת ה-53.

בחוץ, מר טראן ואן פונג עוזר להכין את האורז הדביק, שעועית מונג, ולשטוף את עלי הבננה... כדי להכין 300 עוגות, משפחתה של גברת צ'י משתמשת בכ-150 ק"ג אורז, 70 ק"ג שעועית מונג, ו-35 ק"ג בשר חזיר.

"הכנת באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) כרוכה בהרבה שלבים. כמה ימים לפני כן, צריך לקום מוקדם כדי לבחור את עלי הבננה ובטן החזיר הטובים ביותר, ואז להשרות את האורז הדביק ושעועית המונג למשך הלילה", אמר פונג.

גב' טראן טי פוונג ניה, בת 30, עוזרת לגב' צ'י להכניס את המילוי לבאן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) לפני עטיפתה. היא מתגוררת בטיין ג'יאנג, ומוציאה כמה ימי חופש מהעבודה בכל ראש השנה הירחי כדי לעזור לעטוף את העוגות. "זו עבודה קשה, אבל זה כיף כי לקרובי משפחה יש הזדמנות להתאסף", אמרה.

באותו יום, בסמטה ברחוב טראן טי דיו, רובע פואוק לונג בי, עיר ת'ו דוק, בביתו של מין טונג, בן 38 (פינה שמאלית), הם עטפו כ-30 באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). לכל אחד הייתה משימה, כמו חלוקת הבשר, סידור העלים, עטיפת העוגות והכנת המילוי.

טונג הכין את הבאן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) בסגנון מרכז וייטנאמי. שעועית המונג בושלה עד לריכוך ולאחר מכן נדחסה היטב עם בשר חזיר שגם הוא היה מבושל. "בזכות זה, כשחותכים את העוגה, המילוי שבתוכה לא מתפרק או נדבק לאורז", שיתף טונג.

שבעה קילומטרים משם, גברת נגוין טי קוק (רחוב 182, רובע טאנג נהון פו א) וילדיה ונכדיה עטפו באן טט (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות) במרפסת ביתה אחר הצהריים של ה-27 לטט (6 בפברואר). "בכל שנה, משפחתי עוטפת 40 באן טט בסגנון דרומי. לא משנה כמה רחוקים ילדיי ונכדיי, כולם מתאספים כאן ביום הזה כדי לעטוף את העוגות", אמרה.

לחץ כדי להפוך את התמונה (קודם/הבא).

לאחר ההשריה, האורז הדביק מעורבב עם מיץ מעלי בטטה ועלי פנדאן כדי להעניק לו צבע ירוק טבעי. החלק הקשה ביותר בעטיפה הוא קיפול עלי הבננה כדי לעצב את החלק העליון של העוגה לריבוע.

הא מאי קווין, בת 12, נכדתה של גברת קוק, מחזיקה בידיה באן טט (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) עטוף טרי. הבאן טט קשור בסיב בננה במקום בחוט במבוק כמו באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית).

בביתה של גב' אויאן צ'י, 300 עוגות סודרו בשני סירים גדולים והורתחו ממש ליד הסמטה מול ביתה. יריעות ברזל גלי הונחו לפני הסירים כדי למנוע התפשטות עשן מסביב.

לביבות האורז הדביקות ארוזות יחד בצפיפות. מכיוון שהן מיוצרות בכמויות גדולות למכירה, חוט ניילון משמש לעתים קרובות כדי לקשור אותן יחד בצורה נוחה ובטוחה יותר.

באותו ערב, גברת קוק הציתה אש כדי להרתיח שני סירים של באן טֶט (לביבות אורז דביקות וייטנאמיות) מול ביתה. "כל שעה בערך, אני מוסיפה עוד מים, ומרתיחת אותם כל הלילה עד הבוקר לפני שאני מוציאה אותם", אמרה, תוך כדי הוספת מים לסירים.

בקרבת מקום, בשעה 23:00, גם גברת בוי טי טאם נשארה ערה כל הלילה כדי לשמור על סיר הבאן צ'ונג שלה (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות). בהיעדר חצר גדולה, היא נאלצה להרתיח את העוגות בצד הדרך. "לשבת ליד האש אני מזיעה כל הזמן, העיניים שלי צורבות, אבל זה כיף כי זה קורה רק פעם בשנה", שיתפה האישה בת ה-50.

קווין טראן - Vnexpress.net

קישור למקור