ההיצע יורד, מחיר החזירים צפוי לעלות

מר נגוין ואן טרונג, לשעבר סגן מנהל מחלקת גידול בעלי חיים (כיום מחלקת גידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית - משרד החקלאות והסביבה ), סגן נשיא איגוד החוות והמפעלים החקלאיים של וייטנאם, קיים ראיון עם כתבים של עיתון התעשייה והמסחר בנושא זה.

אספקת בשר חזיר יורדת, מחיר החזיר צפוי לעלות לפני ראש השנה הירחי 2026

- ב-11 החודשים האחרונים בלבד, וייטנאם נאלצה לדלל יותר מ-1.23 מיליון חזירים עקב קדחת החזירים האפריקאית, שלא לדבר על הנזק שנגרם משיטפונות. כיצד אתה מעריך את האפשרות של מחסור בבשר חזיר לפני ראש השנה הירחי 2026 ואת השפעתו על מחירי השוק?

מר נגוין ואן טרונג: סביר להניח שאספקת בשר החזיר לשנה הירחי החדשה השנה תרד, לא רק עקב השפעת הגשמים והשיטפונות הממושכים, אלא גם עקב מחלות בעדר החזירים. בעבר, מחירם של חזירים חיים נותר נמוך, מה שגרם לחקלאים רבים להסס לחדש את תהליך העדר. במקביל, מחשש לאסונות טבע, אנשים רבים מכרו מוקדם כדי להפחית סיכונים, מה שהוביל לירידה משמעותית בעדר הכולל.

ב-8 בדצמבר, מחיר החזירים החיים נע בין 58,000 ל-61,000 דונג וייט לק"ג, בהתאם לאזור, מחיר זה עלה ב-7,000 עד 10,000 דונג וייט לק"ג בהשוואה לסוף אוקטובר 2025.

למעשה, ההיצע באזורים צפון מרכז ודרום מרכז ירד בצורה חדה למדי. אפילו הפרובינציות הצפוניות, לאחר השיטפונות במהלך פסטיבל אמצע הסתיו, רשמו ירידה דומה. לכן, למרות שהיישובים דיווחו שמספר החזירים נותר ברמה מסוימת, יש סיבה לדאגה שהמספר בפועל לא יעמוד בציפיות.

צריכת בשר חזיר עולה בדרך כלל כחודש לפני חג הטט, בעיקר לעיבוד. עם זאת, כמות בשר החזיר המיובא גם היא גדולה למדי. על פי נתוני המכס ( משרד האוצר ), בעשרת החודשים הראשונים של 2025, וייטנאם ייבאה 811,300 טון של בשר ומוצרי בשר, בשווי 1.62 מיליארד דולר, עלייה של 15.3% בנפח ו-14.4% בערך בהשוואה לעשרת החודשים הראשונים של 2024.

מתוכם, יבוא בשר חזיר טרי, מצונן או קפוא מווייטנאם בעשרת החודשים הראשונים של 2025 הגיע ל-159.4 אלף טון, בשווי 358.26 מיליון דולר, עלייה של 95.7% בנפח, עלייה של 90.8% בערך בהשוואה לתקופה המקבילה ב-2024; מחיר היבוא הממוצע עמד על 2,240 דולר/טון, ירידה של 2.7% בהשוואה לעשרת החודשים הראשונים של 2024.

עם זאת, בשר החזיר המיובא מיועד בעיקר לעיבוד. זה עוזר להפחית את הלחץ על ההיצע המקומי. עם זאת, מחירי בשר החזיר עדיין צפויים לעלות עקב הפער בין היצע לביקוש. לצרכנים יש כיום אפשרויות מזון חלופיות רבות, אך ההיצע המקומי עדיין משחק תפקיד מפתח. הבעיה המרכזית היא עדר החזירים.

משרד גידול בעלי חיים ורפואה וטרינרית (משרד החקלאות והסביבה) דיווח כי עדר החזירים הכולל עומד כיום על כ-3 מיליון, אך לאחר סופות ומגפות, המספר בפועל עשוי להיות נמוך יותר, דבר שיפגע ביכולת לספק גזעים לשיקום העדר. הנקודה החיובית היא שמפעלי גידול בעלי חיים גדולים עדיין שומרים על גודל עדר יציב ויש להם תוכניות לשמור סחורות עבור טט, מה שמסייע להבטיח שהשוק לא יסבול ממחסור מוגזם.

אדוני, עם המחיר הפופולרי הנוכחי של חזירים חיים, שעומד על 62-63 אלף דונג וייט לק"ג, האם לדעתך זהו מחיר סביר עבור חקלאים, מפיצים וצרכנים? באיזו רמת מחירים יכולים חקלאים להרוויח?

מר נגוין ואן טרונג: נכון לעכשיו, מחירם של חזירים חיים בשוק נע בדרך כלל בין 62 ל-63 אלף דונג לק"ג. מחיר זה נחשב למחיר הרמוני עבור שלושת השלבים, כולל מגדלים, מפיצים וצרכנים. אם המחיר יורד מתחת ל-60 אלף דונג לק"ג, מגדלים, במיוחד משקי בית קטנים, יתמודדו עם קשיים רבים. מכיוון שלפני כן, הם נאלצו לקנות חזירונים במחיר של עד 2.5 מיליון דונג לחזיר. למרות שמחיר המזון לבעלי חיים לא השתנה הרבה לאחרונה, עלות החזירונים גבוהה מדי, מה שהופך את חישוב הרווח למלחיץ.

*מר נגוין ואן טרונג, סגן נשיא איגוד החקלאות והחוות של וייטנאם. צילום: הונג ת'אם/NNVN*

במחיר מתחת ל-60,000 דונג וייט לק"ג, חקלאים וחוות בקנה מידה קטן שצריכים לקנות גזעים כמעט ואינם מרוויחים. בינתיים, למפעלי גידול בעלי חיים מבוססי רשתות יש יתרון של גודל, מה שעוזר לעלויות הייצור להגיע לכ-52,000 דונג וייט לק"ג בלבד, כך שהם עדיין מבטיחים רווחים. במילים אחרות, מחיר של כ-60,000 דונג וייט לק"ג או יותר מספיק כדי לעזור לרוב החקלאים והחוות בקנה מידה קטן להרוויח ולשמור על שיקום עדרים.

יבוא ושיקום עדרים מסייעים לייצב את ההיצע ואת מדד המחירים לצרכן

אדוני, לאור התחזית שמחיר החזירים החיים עשוי לעלות לכ-70 אלף דונג וייט לק"ג, כיצד אתה מעריך אפשרות זו ואת השפעתה על מדד המחירים לצרכן? בנוסף, כיצד משתקף תפקידו של היבוא והיכולת לשקם את העדר באיזון ההיצע?

מר נגוין ואן טרונג: מחירם של חזירים חיים צפוי לעלות לכ-70 אלף דונג וייט לק"ג אם מקורות יבוא ייתקלו בקשיים, ייתכן בהחלט שהמחיר יעלה לרמה זו. הסיבה לכך היא שלאחר שיטפונות ומגפות, ההיצע המקומי ירד משמעותית, בעוד שהביקוש לצריכה לפני טט עולה בדרך כלל ב-10-15%, מה שיוצר לחץ על המחירים.

בפגישה שנערכה לאחרונה במשרד החקלאות והסביבה, הצהיר סגן השר פונג דוק טיין גם כי מחירי החזירים החיים עשויים לעלות, אך לא במידה שתשפיע על שוק ראש השנה הירחי. עם זאת, הוא הדגיש את הצורך להבטיח את אספקת בשר החזיר כדי לייצב את מדד המחירים לצרכן. לדעתי, אמירה זו נכונה לחלוטין. ייצוב מחירים נחוץ כדי למנוע השפעה על מדד המחירים לצרכן.

למרות שישנן דעות שכמות הבשר המיובא בתקופה האחרונה גדולה, במציאות היא אינה כזו. השוק פתוח למדי, והשנה וייטנאם צפויה לייבא כ-200,000 טון בשר חזיר. מספר זה מהווה רק כ-5-6% מכלל ייצור הבשר המקומי, הצפוי להיות יותר מ-5 מיליון טון, כך שאין לו השפעה גדולה על השוק. להיפך, יבוא תורם לאיזון היצע וביקוש, הגבלת תנודות מחירים והפחתת לחץ על הצרכנים, במיוחד לפני טט.

בנוסף, שיטפונות משפיעים על תעשיות רבות אחרות של בעלי חיים, כגון עופות וחקלאות ימית. עם זאת, לקבוצות אלו יש את היכולת לשקם את עדריהן מהר יותר. באשר לחזירים, תקופת הגידול חייבת להיות בין 120 ל-140 יום לפני שניתן יהיה למכור אותם, כך שאי אפשר לשקם את העדר בזמן לביקוש של טט. באשר לעופות, במיוחד תרנגולות תעשייתיות, מחזור הגידול הוא רק 35 עד 40 יום, כך שההיצע מפצה ביתר קלות. לכן, האפשרות שמחירי בשר החזיר יעלו יתר על המידה אינה סבירה. עם זאת, רמה של כ-70 אלף וונד לק"ג אפשרית ורמה זו טרם יצרה השפעה משמעותית על מדד המחירים לצרכן.

מחיר של 70,000 דונג וייט לק"ג נחשב לא גבוה מדי כדי לגרום לדאגה ועדיין יכול לענות על ביקוש השוק. למרות שהצרכנים סובלים מהפסד בהשוואה ליצרנים, במציאות, החקלאים אינם מרוויחים יותר מדי; התועלת העיקרית עדיין נמצאת בשלב הביניים. על פי תצפיות, מחיר של 60,000 - 63,000 דונג וייט לק"ג נחשב למתאים ביותר.

בימים האחרונים, בסקר שנערך בשוק, סוחרים רבים אמרו כי מחירו של כל חזיר שנשחט עלה בכ-3 מיליון דונג וייטנאמי. עם זאת, הצריכה עדיין יורדת, משום שאנשים באזורים מסוימים, במיוחד באזור המרכז, נאלצים לתעדף מוצרים חיוניים אחרים. ממצא זה מראה שלמרות הירידה בביקוש, מחירי החזירים עדיין עולים, דבר המשקף את היעדר ההיצע השופע.

בנוסף, תופעה זו נובעת גם מכך שחקלאים החלו לגדל חזירים כהכנה לטט. בעבר, בתקופה של גשמים ושיטפונות מתמשכים, הם נאלצו למכור מוקדם, אך כאשר המצב התייצב, הם בחרו לשמור את החזירים ותכננו למכור אותם כחודש לפני טט. זה עזר להם למכור כמויות גדולות יותר ובמחירים גבוהים יותר, במקום למכור מוקדם במחירים נמוכים.

תודה רבה!

ב-8 בדצמבר, מחיר החזירים החיים נע בין 58 ל-61 אלף דונג וייט לק"ג, בהתאם לאזור, מחיר זה עלה מ-7 ל-10 אלף דונג וייט לק"ג בהשוואה לסוף אוקטובר. בנובמבר 2025, מחיר החזירים החיים ברחבי הארץ נטה לרדת בהשוואה לאוקטובר 2025, ונע בין 49 ל-54 אלף דונג וייט לק"ג.

מקור: https://congthuong.vn/nguon-cung-giam-gia-lon-hoi-du-bao-tang-433796.html