אלוף איירון שף וייטנאם משנה באופן נועז את המטבח הוייטנאמי

לוטוס, קפה, בננה וקוקוס הם מתנות כפריות מוכרות מרוכלי רחוב המופיעים ברחובות קטנים רבים בווייטנאם. מרכיבים מוכרים אלה של המטבח הווייטנאמי, בשילוב, יוצרים מעדנים מוזרים הראויים להפוך ל"כוכבים" במסעדות היוקרתיות ביותר.

לאחרונה, אלוף איירון שף וייטנאם 2012, מר הארי אנג, הכריז על כמה מנות אטרקטיביות המשלבות מטבח סינגפורי וויאטנאמי. הארי אנג - מהנדס בניין סינגפורי המתגורר בווייטנאם כבר 17 שנים.

הוא הפך זרעי בובו רכים ומתוקים עם זרעי לוטוס פריכים וקרירים למשקה חדש.

לצדפות יש טעמים של גבינה ופולי קפה.

מרק דלעת וזרעי לוטוס מכיל בשר סרטנים, צדפות ואבלון, בעלי השפעה מזינה של הדם והקיבה.

או שלבו צדפות עם גבינה וטעם קפה. צדפות טריות מיובאות מיפן, ואז משולבות עם גבינה עשירה, מעורבבות עם רוטב פולי קפה, מה שעוזר למנה לשמור על מתיקות פירות הים והארומה של שני הרטבים.

בנוסף, ישנו גם מרק זרעי לוטוס המוגש בתוך דלעת, המשלב 8 מרכיבים מזינים כמו שעועית ירוקה, שורשי לוטוס, בוטנים, גריסי פנינה, זרעי לוטוס, בשר סרטנים, צדפות ואבלון, המרק כבש את הסועדים מהרגע הראשון.

עם קוקוס, הארי אנג החזיר את הסועדים למאה ה-16 עם מנת אטריות עשירה מחלב קוקוס, בשילוב צדפות טריות. החלקות והטעם הריחני בשילוב עם אטריות רכות, הוספת מעט רוטב סמבל יוצרים טעם מעט חריף אך עדיין עם תחושה קרירה וקצת מתיקות.

בנוסף, השף הסינגפורי המפורסם גם קיבל החלטה נועזת "למזג" את המרכיבים הנ"ל כמו חלזונות, פו, בקר, קפה ופלפל.

האורחים היו מרותקים למנות החדשות.

החלל מעוצב ברוח וייטנאמית חזקה.

המטבח חוקר ויוצר ללא הרף מנות חדשות המבוססות על המרכיבים שהטבע מציע. ככל שהמרכיבים מוכרים יותר, כך קשה יותר לשף לשלב ביניהם, אך זהו אתגר מעניין ביותר ששפים עוסקים בו לאורך שנות עבודתם. במיוחד, עם רקע קולינרי עשיר במרכיבים ושיטות בישול כמו בווייטנאם, יצירת מנות חדשות המבוססות על מתנות מקומיות מושכת עוד יותר את הסועדים.

לפי tienphong.vn

מָקוֹר