5 סוגי ירקות כתומים-אדומים שחולי סוכרת צריכים לאכול

דרך פשוטה אך יעילה לסייע בשליטה ברמת הסוכר בדם היא לאכול צמחים כתומים ואדומים. הם מכילים תרכובות צמחיות רבות המאטות את ספיגת הסוכר, מפחיתות דלקות וטובות לבריאות הלב.

כדי לשלוט ברמת הסוכר בדם, אנשים עם סוכרת צריכים לאכול את הצמחים הכתומים והאדומים הבאים:

גֶזֶר

גזר עשיר בסיבים מסיסים, המסייעים להאט את תהליך העיכול, כך שרמת הסוכר בדם לא עולה מהר מדי לאחר האכילה. לכן, גזר מתאים לשילוב בתזונה של אנשים עם סוכרת, על פי אתר הבריאות Verywell Health (ארה"ב).

גזר, בטטה כתומה וסלק הם כולם מאכלים המסייעים בשליטה ברמת הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת.

צילום: בינה מלאכותית

למעשה, לגזרים יש את האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר כשהם טריים. כמות הסוכר בגזרים תגדל כשהם מבושלים יתר על המידה. לכן, הדרך הטובה ביותר לחולי סוכרת לאכול גזרים היא לאכול אותם נא, מאודים או מבושלים במהירות.

דְלַעַת

דלעת בצבע כתום עמוק ועשירה בבטא קרוטן ובפוליסכרידים, סוג של עמילן מורכב. מספר עדויות מחקריות מצביעות על כך שלתמציות פוליסכרידים של דלעת עשויות להיות השפעות אנטי דלקתיות. מוריד את רמת הסוכר בדם אצל חולי סוכרת, מסייע בהפחתת רמת הסוכר בדם בצום ואחרי ארוחה.

בטטה כתומה

בטטות עשירות בסיבים, אשלגן, בטא קרוטן וסיבים תזונתיים. בפרט, בטטות מכילות הרבה סיבים מסיסים ולא מסיסים. סיבים מסיסים מאטים את ספיגת הגלוקוז מהמעי לדם, בעוד שסיבים לא מסיסים מגבירים את תנועתיות המעי, מסייעים לעיכול תקין ומפחיתים את הסיכון להפרעות ברמת הסוכר בדם.

עם זאת, שיטת הבישול חשובה. ראיות מדעיות מראות כי להרתחת תפוחי אדמה יש אינדקס גליקמי נמוך עד בינוני. אפייה, טיגון או טיגון מעלים את האינדקס הגליקמי. אנשים עם סוכרת יכולים לאכול בטטה מבושלת בגודל בינוני לארוחה עיקרית, יחד עם מזונות עשירים בחלבון כמו ביצים, שעועית או דגים, וירקות שאינם עמילניים כמו בוק צ'וי, בוק צ'וי או ברוקולי.

פלפלים אדומים

פלפלים מסווגים כירקות שאינם עמילניים. משמעות הדבר היא שהם דלים בקלוריות ובעלי אינדקס גליקמי נמוך.

בנוסף, פלפלים עשירים גם בויטמינים C ו-A, נוגדי חמצון המועילים לשליטה במשקל, בריאות הלב וויסות רמת הסוכר בדם.

סֶלֶק אָדוֹם

לסלק יש תכונות ביולוגיות המסייעות בעקיפין בהפחתת רמת הסוכר בדם. באופן ספציפי, סלק מכיל ניטרט טבעי. כאשר הוא נכנס לגוף, ניטרט זה יכול להפוך לתחמוצת חנקן, המסייעת בשיפור תפקוד כלי הדם ומגבירה את הרגישות לאינסולין, ובכך מסייעת לגלוקוז בדם להיכנס לתאים ביתר קלות.

בנוסף, בטלאין הוא פיגמנט אדום-סגול טבעי המצוי בשפע בסלק. חומר זה מסייע בהפחתת עקה חמצונית, שהיא גורם תורם לעמידות לאינסולין ולסיבוכי סוכרת, על פי Verywell Health .

מקור: https://thanhnien.vn/5-loai-rau-mau-cam-do-nguoi-tieu-duong-nen-an-185250820184939581.htm