דברים שלא כולם יודעים כשמשתמשים במיקרוגל

אנשים רבים מאמינים שבישול או חימום מזון במיקרוגל עלולים להזיק לנו. האם זה נכון?

Nấu, hâm thức ăn trong lò vi sóng có an toàn? - Ảnh 1. — צילום: Adobe Stock: grzymkiewicz

אחת הדאגות בעת בישול מזון במיקרוגל היא שהוא אינו הורג חיידקים מזיקים, הגלים האלקטרומגנטיים של המיקרוגל מזיקים לבריאות... עם זאת, זו לא תהיה בעיה אם נשתמש במיקרוגל כראוי, על פי אתר האינטרנט IFLScience .

מיקרוגלים וחיידקים

מיקרוגלים אינם מחממים מזון באופן שווה כמו תנורים. לכן, אם משאירים מזון במיקרוגל, חלקים מסוימים במזון עלולים לא להיות חמים מספיק זמן כדי להרוג חיידקים.

הפתרון הוא לפעול בקפידה אחר הוראות הבישול; לערבב, לסובב או להפוך את המזון באמצע זמן החימום במיקרוגל, ולהשתמש במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה.

מיקרוגלים ותזונה

אנשים רבים מאמינים שבישול במיקרוגל יכול להרוס חומרים מזינים. עם זאת, כל שיטת בישול יכולה להרוס כמה חומרים מזינים הרגישים לחום. לדוגמה, בישול ירקות בכמות גדולה מדי של מים יהרוס את החומרים המזינים בירקות.

כדי לשמור על חומרים מזינים, שיטת הבישול הטובה ביותר היא לבשל במהירות, לחמם מזון בזמן הקצר ביותר ולהשתמש בכמה שפחות מים, על פי הוצאת Harvard Health Publishing של אוניברסיטת הרווארד (ארה"ב).

מיקרוגלים עומדים בתקנים אלה בצורה מושלמת. מחקר משנת 2023 שפורסם בכתב העת Heliyon מצא כי מבין חימום במיקרוגל, אידוי ובישול במיקרוגל, חימום במיקרוגל היה השיטה היעילה ביותר לשמירה על הערך התזונתי של ירקות.

מיקרוגלים ופלסטיק

Nấu, hâm thức ăn trong lò vi sóng có an toàn? - Ảnh 2. — ישנם סוגי פלסטיק שבטוחים לשימוש במיקרוגל - צילום: AFP

אנשים רבים מודאגים גם מכך שתרכובות מסוימות במיכלי פלסטיק לאחסון מזון, כגון פתלטים, עלולות להיספג למזון בעת חימום או בישול במיקרוגל.

מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) אחראי על ויסות השימוש בפתלטים באריזות מזון, וישנם תשעה פתלטים שאושרו. משמעות הדבר היא שאריזות מזון מפלסטיק המכילות אחד מהפתלטים הללו בטוחות לשימוש במיקרוגל.

מחקר שנערך לאחרונה מצא גם כי חימום מיכלי פלסטיק במיקרוגל שחרר חלקיקי מיקרופלסטיק לתוך מזון מדומה בניסוי. עם זאת, ממצאים כאלה עדיין אינם מוכיחים שכמות המיקרופלסטיק המשתחררת מספיקה כדי להזיק לבני אדם.

מיקרוגלים וסכנת דליפת אנרגיה

תנורי מיקרוגל מתוכננים לשמור על האנרגיה שלהם, כל עוד הם מתוחזקים כראוי. על פי ארגון הבריאות העולמי, אפילו במקרה של דליפה, אנרגיית מיקרוגל (גלים אלקטרומגנטיים) יכולה לגרום לפגיעה תרמית (כוויות) בגוף רק אם היא נחשפת למשך זמן רב לרמות הספק גבוהות.