אילו מזונות נמצאים בסיכון להידבקות בסלמונלה?

על פי הערכה ראשונית, חיידקי סלמונלה עשויים להיות הגורם לחשד להרעלת מזון לאחר אכילת לחם בהו צ'י מין סיטי בשבוע שעבר.

במשך כמעט שבוע, 8 בתי חולים בהו צ'י מין סיטי קיבלו מקרים של חשד להרעלת מזון לאחר אכילת לחם.

על פי משרד הבריאות של הו צ'י מין סיטי, בתחילה, נתונים קליניים ופרה-קליניים של רוב החולים עם הרעלת מזון לאחר אכילת לחם תואמים לחיידקי מעיים, ככל הנראה חיידקי סלמונלה.

המטופל אושפז בבית החולים טאם אן בהו צ'י מין סיטי לאחר שאכל לחם.

צילום: BV

בנוגע לחיידקי סלמונלה, מספר מחקרים מקומיים מראים כי חיידק זה בעל פוטנציאל גבוה לגרום למחלות ויש לו תסמינים חריפים במערכת העיכול: כאבי בטן, חום, שלשולים, הקאות. תקופת הדגירה היא בדרך כלל בין 6 ל-72 שעות.

על פי ארגון הבריאות העולמי (WHO), חיידק הסלמונלה הוא אחד מארבעת הגורמים העיקריים לשלשול ברחבי העולם.

חיידקי סלמונלה נפוצים באופן נרחב בבעלי חיים מבויתים ובעלי חיים פראיים. הם נפוצים בעופות, חזירים, בקר וחיות מחמד, כולל חתולים, כלבים, ציפורים וזוחלים.

זיהום סלמונלה בבני אדם מועבר בדרך כלל באמצעות צריכת מוצרים מזוהמים מן החי (ביצים, בשר, עוף וחלב). מזונות אחרים, כולל ירקות מזוהמים בצואה, נקשרו גם הם להעברה.

העברה מאדם לאדם יכולה להתרחש גם כן. זיהומים בבני אדם מתרחשים גם כאשר אנשים באים במגע עם בעלי חיים נגועים, כולל חיות מחמד. בעלי חיים נגועים אלה לרוב אינם מראים תסמינים של המחלה.

מניעת הדבקה בסלמונלה דורשת אמצעי בקרה בכל שלב בשרשרת המזון, החל מייצור ועד לעיבוד; ייצור והכנת מזון הן בעסקי מזון והן בבתים.

ודאו שהאוכל מבושל היטב; שתו רק חלב מפוסטר או מבושל; הימנעו מקרח אלא אם כן הוא עשוי ממים בטוחים.

במקרה של ספק לגבי בטיחות מי השתייה, יש להרתיח אותם. אם הרתחה אינה אפשרית, יש לחטא את המים בחומר חיטוי שאושר על ידי רשות הבריאות.

שטפו ידיים היטב ובתדירות גבוהה עם סבון, במיוחד לאחר מגע עם חיות מחמד או חיות משק, או לאחר שימוש בשירותים.

יש לשטוף היטב פירות וירקות, במיוחד אם אוכלים אותם טריים. במידת האפשר, קלפו פירות וירקות.

על פי ארגון הבריאות העולמי, התסמינים של זיהום סלמונלה הם קלים יחסית. עם זאת, במקרים מסוימים, במיוחד אצל ילדים וקשישים, התייבשות עלולה להפוך לחמורה ומסכנת חיים.

מקור: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm