מאכלים עשירים במלח אך ללא טעם מלוח גורמים לנו לאבד את ערנותנו.

חוסר מלח לא אומר דל במלח. מאכלים מוכרים רבים גורמים לנו לצרוך יותר מדי מלח מדי יום מבלי לדעת זאת, מה שמגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולחץ דם.

לא כל המאכלים המלוחים עשירים במלח - ולהפך, ישנן מנות שנראות "טעימות ולא מזיקות" שגורמות לנו לצרוך הרבה יותר מלח מהמינון היומי מבלי לדעת זאת כלל.

"לא מלוח" לא אומר "דל מלח"

לדעת אנשים רבים, רק מזונות בעלי טעם מלוח מובהק צריכים להילקח בחשבון בעת ​​שליטה במלח. עם זאת, מדע התזונה המודרני מראה שמזונות רבים מכילים רמות גבוהות של נתרן (מלח) אך אין להם טעם מלוח מובהק - מה שמקל על הצרכנים להיתפס לא מוכנים ולצרוך בטעות יותר מדי.

ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ שמבוגרים צריכים לאכול פחות מ-5 גרם מלח ליום, שווה ערך לכ-2,000 מ"ג נתרן, כדי להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, לחץ דם ומחלות כליות. בינתיים, על פי הסקר הלאומי של משרד הבריאות לשנת 2021 בנושא גורמי סיכון למחלות שאינן מדבקות, תושבי וייטנאם צורכים כמעט רמה כפולה מכך.

אכילת יותר מדי מלח דוחפת בשקט אנשים רבים קרוב יותר למחלות מסוכנות, במיוחד בהקשר של מזונות מעובדים הולכים וגדלים בפופולריות שלהם.

מאכלים עתירי מלח אך דלים במליחות

הרכב המלח כולל נתרן וכלוריד (NaCl), כאשר נתרן הוא המרכיב העיקרי היוצר את הטעם המלוח של המלח, ונתרן הוא גם הגורם שגורם ללחץ דם גבוה אם צורכים יותר מדי מלח.

על פי התפיסה הרווחת, מזונות עם תכולת מלח גבוהה לרוב יהיו בעלי טעם מלוח, אולם ישנם מזונות רבים המכילים תכולת מלח גבוהה אך אינם ניתנים לזיהוי בקלות לפי הטעם, כגון:

1. גבינה וחלב מעובד

גבינה מכילה די הרבה מלח.

למרות היותה עשירה וטעימה, גבינה יכולה להיות מקור נסתר למלח. ב-15 גרם של גבינה רגילה, כמות הנתרן יכולה להגיע ל-165 מ"ג, שווה ערך ל-0.41 גרם מלח - כמות לא קטנה כשנאכל אותה עם מאכלים רבים אחרים.

2. לחם ומאפים

תופתעו לגלות שלחם סנדוויץ' - מאכל ארוחת בוקר מוכר - יכול להכיל עד 276 מ"ג נתרן/100 גרם, שווה ערך ל-0.7 גרם מלח. למרות שאין לו טעם מלוח, עדיין מוסיפים מלח כדי ליצור מרקם, להגביר את הגמישות ולהאריך את זמן האחסון.

3. דגני בוקר

דגני בוקר מכילים גם מלח נסתר.

דגנים מסחריים רבים, שלעתים קרובות נחשבים "בריאים", מכילים תוספת מלח כדי לרכך את הטעם המר ולהגביר את המתיקות. תוספת זו יכולה להוות עד 15% מהצריכה היומית המומלצת של מלח, תלוי במותג.

4. רטבים ותבלינים ארוזים מראש

רק 100 גרם של רוטב עגבניות יכולים להכיל 907 מ"ג נתרן, שווה ערך ל-2.3 גרם מלח. בתבלינים כמו מיונז, רוטב לסלט... אנחנו משתמשים לעתים קרובות בכמויות קטנות, אבל כשמשתמשים בו פעמים רבות ביום, המלח מצטבר לא מעט.

5. נקניק, נקניקים, נקניקיות

נקניקים.

מלח משמש בדרך כלל במוצרי בשר מעובדים לשימור ושיפור טעם. לדוגמה, 80 גרם של נקניקיית חזיר מכילים 775 מ"ג נתרן, שווה ערך ל-1.94 גרם מלח - כמעט 40% מהצריכה היומית המומלצת של מלח.

6. אטריות אינסטנט

אטריות אינסטנט הן "אלופות" המלח במזונות מעובדים. שקית של 100 גרם של אטריות יכולה להכיל עד 2,593 מ"ג נתרן - שווה ערך ל-6.4 גרם מלח, הרבה מעבר לצריכה היומית המומלצת.

7. עוגות, חטיפים וצ'יפס מכל הסוגים

לא כל החטיפים טעימים במלח, אך מלח עדיין קיים כמשפר טעם וחומר משמר. שקית קטנה של צ'יפס תפוחי אדמה יכולה להכיל 170 מ"ג נתרן, או 0.43 גרם מלח.

צִ'יפּס.

כיצד להגביל את צריכת המלח ה"נסתר" בארוחות?

בחרו מזון טרי ולא מעובד

מתן עדיפות לירקות, בשר ודגים טריים, דגנים מלאים... והכנתם בבית יעזרו לכם לשלוט בכמות המלח הנוסף.

הפחיתו את השימוש בתבלינים מלוחים

הגבל את השימוש ברוטב דגים, מלח, אבקת תיבול ורוטב סויה תעשייתי בבישול. במקום זאת, השתמש בעשבי תיבול, לימון, ג'ינג'ר, בצל, שום וכו' כדי ליצור טעמים טבעיים.

תרגול אכילת אוכל תפל

עבור ילדים, מומלץ להתרגל לאכול מזון תפל כבר מתחילת הגמילה. אין להוסיף מלח לארוחות לילדים מתחת לגיל שנה, ולהגביל מזון מעובד לילדים צעירים.

קרא בעיון את תוויות המזון

שימו לב לכמות הנתרן שעל האריזה. בחרו מוצרים המסומנים כ"דל נתרן", "דל מלח" או עם פחות מ-120 מ"ג נתרן לכל 100 גרם - נחשבים "דלי מלח".

vietnamplus.vn

מקור: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html