חששות בטיחות מזון משווקים מסורתיים

שווקים מסורתיים ממלאים תפקיד חיוני בחייהם של אנשים, במיוחד באזורים כפריים ובאזורי תעשייה. עם יתרונות הקרבה, הנוחות והמחירים הסבירים, זהו מקום קניות מוכר עבור צרכנים רבים. עם זאת, מאחורי ההמולה וההמולה, ישנם סיכונים פוטנציאליים רבים לבטיחות המזון, במיוחד בשווקים קטנים וספונטניים.

אוכל מוכן לאכילה נמכר בכל מקום והוא יצא מכלל שליטה.

בשנים האחרונות, ההרגל של שימוש במזון מעובד בשוק הפך פופולרי יותר ויותר, במיוחד בקרב עובדים שיש להם מעט זמן לבשל. עם זאת, מדאיג שרוב החנויות המוכרות מזון מעובד בשוק אינן מבטיחות תנאי היגיינה, דבר המהווה סיכון להרעלת מזון.

סוחרים בשוק הפשפשים בכפר אונג האו, בקהילת נגוין ואן לין, מעבדים ומציגים אוכל מבושל ממש לצד אוכל נא.

בשוק הכפר אונג האו בקומונת נגוין ואן לין, דוכנים רבים מוכרים בשר נא, חזיר, ברווז צלוי, ירקות כבושים וכו' ישירות על השולחנות, ללא גגות או ארונות. אזורי המזון המבושל והטרי מעורבבים יחד, שפכים נמצאים בכל מקום וזבובים בכל מקום. חלק מהדוכנים עוטים מסכות אך אינם משתמשים בכפפות בעת העיבוד, וכלי העיבוד בסיסיים ולא היגייניים. אשפה ושפכים לא נאספו וטופלו ביסודיות, מה שמגביר עוד יותר את הסיכון לזיהום.

אוכל מבושל נמכר בשוק הכפר אונג האו אך אינו מקורה.

אוכל מבושל מוצג ממש ליד דוכני מזון טרי, מה שמהווה סיכון פוטנציאלי לבטיחות המזון.

צרכנים רבים עדיין נוטים לבחור בקלות מזון. גב' טראן טי טהאנה נגה, עובדת בקהילת נגוין ואן לין, שיתפה: "אחרי העבודה אני הולכת לשוק לקנות אוכל לנוחותי. ימים רבים כשאני עייפה, אני קונה אוכל מעובד לאכול, בלי לדעת את המקור, אבל אני רגילה לזה אז אני פשוט קונה אותו."

על פי הסטטיסטיקה, במחוז הונג ין יש כיום כ-320 שווקים, מתוכם, בעיקר שווקים קטנים, שווקים זמניים, שאינם עומדים בקריטריונים להבטיח היגיינת מזון ובטיחות. בחלק מהשווקים הגדולים יש אזורי מזון מחולקים בבירור, אך בשווקים רבים אחרים לא הושקעו כראוי, דבר המהווה סיכון פוטנציאלי לבטיחות המזון...

יש להדק את הפיקוח ולהעלות את המודעות הציבורית

במציאות, לרוב עסקי המזון בשוק אין אישורי בטיחות מזון, אינם רשומים לעסקים ולא עברו הכשרה בנושא בטיחות מזון. בינתיים, הצרכנים עדיין שומרים על הגישה של "זה בסדר אם אתה רגיל לזה", בוחרים מזון בעיקר על סמך חושים, תוך התעלמות מגורמים כמו מקור, תנאי אחסון, תאריך תפוגה וכו'.

ברווז צלוי ושיפודים נמכרים ממש ליד הכביש, ללא כיסוי (התמונה צולמה בקומונה של הואנג הואה טאם)

גב' נגוין טי טוי, פו הייאן וורד, שיתפה: "הבית שלי קרוב לשוק, אז אני עדיין קונה שם אוכל כל יום. אוכל מוכן נוח וזול. אני יודעת שזה לא נקי כמו בסופרמרקט, אבל אני רגילה לזה, אז אני עדיין אוכלת אותו."

מדאיג עוד יותר, בימים חמים, מזון שאינו נשמר כראוי עלול בקלות להתקלקל, להזדהם ולגרום להרעלת מזון חריפה. בעוד שמוכרים עדיין אינם מודעים לאחריותם לבריאות הציבור, הצרכנים מוסחים בקלות ומתעלמים מאזהרות בנוגע לצריכת מזון בטוחה.   בנוסף, כוח הניהול במתקן עדיין חלש, עבודות פיקוח ובקרה של בטיחות המזון וההיגיינה אינן מתבצעות באופן קבוע ואין סנקציות חזקות.

כדי לשפר את מצב בטיחות המזון בשווקים המסורתיים, נדרשת התערבות דרסטית מצד גורמים רבים. ראשית, על הרשויות להגביר את התעמולה, להעלות את המודעות של מוכרים וקונים לגבי ההשפעות המזיקות של מזון מלוכלך. בנוסף, יש לחזק את הפיקוח, הבדיקות, לטפל בקפדנות במקרים של הפרות בטיחות מזון, ולדרוש מסוחרים קטנים לחתום על התחייבות לא לסחור במזון ממקור לא ידוע.

על יישובים לפרוס בקרוב מודל שוק לבטיחות מזון עם תשתית סינכרונית, חלוקה ברורה לאזורים, אזורי עיבוד נפרדים, מים נקיים ומערכות טיפול סבירות בפסולת ובשפכים. במקביל, לעודד אנשים לתעדף בחירת מזון ממקורות ברורים ומבוקר, ולהגביל את השימוש במזון לא סניטרי, למרות שהוא נוח.

הגנה על בריאות הציבור מתחילה בכל ארוחה יומית. לשם כך, בנוסף למעורבות הרשויות, על הצרכנים לשנות תחילה את המודעות שלהם, להגביר את ערנותם ולומר "לא" למזון לא בטוח.

דונג מיין - הואנג גיאנג

מקור: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html